预告一下：元旦回家吃猪肉

我是潜水的

         小时候农村的家里都要养一头猪，留到年前这一个月的某天杀掉吃肉，以备过年。

    到杀猪的那一天，叫来村里几个身强力壮的汉子把猪从猪圈赶出，然后几个人把猪围起来，找准时机用提前准备好的绳子把猪套上捉住，再把猪的四腿绑牢，平放到院子外的一张桌子上，找来会杀猪的，用尖刀直接从猪的肚子处开膛，此时，大人会拿来大盆和筷子，在一旁接猪血（猪血还冒着腾腾的热气），并不停地用筷子搅拌，以免血液凝固。这场面我是不敢看的，通常是躲到屋子里，捂着眼睛听着猪的叫声，直到渐渐的没了气息，再偷偷地跑出来，这时会看到杀猪的人正用一根大铁棍子从猪的屁股后面一直穿到嘴里，我不明白这个原理是什么？

    接下来是大锅烧开水，烫猪毛，把毛烫后褪干净，用刀子分块肢解。

     这时候，大人们开始把酸菜从缸里捞出来，切酸菜，要切很多的，把切好的酸菜和葱姜蒜放到大锅里，再放进一大块一大块的猪肉到酸菜锅里，猪血盛到小盘里，上面撒点葱花，也一并放到酸菜锅的中央位置，然后下面生火开始熬炖，等到大块的肉用筷子一插就透的时候，杀猪菜就炖好了。

  把菜盛上来，把大块的肉捞上来，用菜刀切成薄薄的一小片一小片，规律地摆在盘子上，还有蒸好的猪血，统统端上桌，叫上亲朋好友，大家就着米饭，喝着小酒，开始大快哚地吃。

    已是好几年没吃到这样的家乡美味了。今年我和老公决定再回归一下童年，托大姨在农村买到了一头自家养的活猪，又找人帮忙定在元旦那天杀掉，然后让姐姐和嫂子齐齐出动，买来酸菜，回老家准备用大锅炖杀猪菜……

    想想就美味！有没有想吃的?可以带上你们一起去我家吃猪肉，还有杀猪菜。

知音

过年，从杀猪开始

杨逍逍

很多年没见过猪了。

杨逍逍

那叫杀猪菜。

知音

小时候家里杀猪当天会煮上一大锅猪肉、猪肝、血肠什么的，把亲戚朋友都叫上家里来吃猪肉。

我是潜水的

杨逍逍 发表于 2021-12-30 11:44
那叫杀猪菜。

嗯嗯，杀猪菜，还有肉

我是潜水的

知音 发表于 2021-12-30 11:44
小时候家里杀猪当天会煮上一大锅猪肉、猪肝、血肠什么的，把亲戚朋友都叫上家里来吃猪肉。

姐，想想就美味，我现在都有点坐不住了，重要的是氛围。

梧桐花开

想去去不了，等看照片。

我是潜水的

梧桐花开 发表于 2021-12-30 12:05
想去去不了，等看照片。

好的好的，我到时候发杀猪菜的照片上来馋你们

王幼君

您是哪儿的，远不远，离河北保定

我是潜水的

王幼君 发表于 2021-12-30 12:16
您是哪儿的，远不远，离河北保定

辽宁的，应该不远吧

我是潜水的

杨逍逍 发表于 2021-12-30 11:44
那叫杀猪菜。

哈哈，大姨打电话说这头猪380斤，可惜杀猪的场面看不到。

王幼君

我是潜水的 发表于 2021-12-30 12:21
辽宁的，应该不远吧

哈哈，飞机也要飞一天吧

王小丫

杀猪菜才有年味的感觉

我是潜水的

王小丫 发表于 2021-12-30 14:14
杀猪菜才有年味的感觉

嗯嗯，回老家吃去

湘女妃儿

南北风俗差不多啊，我们这也一样。吃杀猪菜就要过年哒

流星划过

杀猪菜好吃呢，俺爱吃血肠~

我是潜水的

湘女妃儿 发表于 2021-12-30 14:32
南北风俗差不多啊，我们这也一样。吃杀猪菜就要过年哒

是吗，你们那的杀猪菜也是酸菜（白菜腌的）吗？

我是潜水的

流星划过 发表于 2021-12-30 18:41
杀猪菜好吃呢，俺爱吃血肠~

我爱喝猪血

流星划过

我是潜水的 发表于 2021-12-30 19:21
我爱喝猪血

忘了这个，哈哈，俺也爱喝~

琴韵蝶雨

我长在农场，过年时候也杀猪，但没有盐酸菜的习惯，也不会做杀猪菜
看上食欲了，改天找找家附近，可有这样的餐馆

海鲜酱

写得真好，有生活就有魅力