当警察遇上虾，麻爪了！

知音

从盒马鲜生买来一斤半青虾，警察麻爪了，要发挥说清水煮着吃，我说你去歇歇吧，我今天给你做口味虾，警察一听忍住内心的激动，假装平静的去看电视了。

1、活虾处理：左手抓起一只虾，右手持厨房用的大剪子，顺序减去虾枪、虾须、虾尾，从背部脑壳下面开始一直到虾尾结束剪开虾皮（这叫开背），用牙签挑出虾线。一只一只一只全部处理完之后，再用清水洗一遍，放在一个小盆里，倒上一瓶盖白酒，放一边备用。

2、芹菜去根去页剩梗，洗净后先横着切3厘米长的段，再顺着把每一段切成3条左右，不粗不细正合适的那种，备用。

3、花椒粒儿一小把（注意不要洗不要洗），干的朝天椒10来个（也是不要洗），都找出来备用。蒜姜切片、葱切段儿，备用。

4、铁锅置于大火之上，倒入食用油1两多左右，先放花椒粒儿、干辣椒，炸出麻辣味儿，油冒烟了的时候，突然倒入准备好的虾，这时候注意防护不要让油崩到皮肤上。倒入虾后，国内温度马上降下来，放入葱姜蒜，跟虾一起翻炒。

5、莫急，等虾慢慢变红了，再放入准备好的芹菜，大火翻炒几下后，放2-3克精盐，改小火，在慢慢翻炒一会儿进味儿。

6、完毕，出锅摆盘。

吃的时候我问警察，我做菜的时候你咋不跟着学呢？

他想了想说：你做的太麻烦，我都看不下去！

知音

水煮虾常吃，口味虾看心情

花中的花

新鲜虾还是炒得好吃

知音

花中的花 发表于 2022-1-9 19:49
新鲜虾还是炒得好吃

懒得弄的时候就水煮一下蘸辣根（青芥辣）吃。

呼啸的老鹰

这盘菜不错！

清水煮虾，不能吃

涉江采芙蓉

我是看到“麻爪了”这个词进来的，你不会是新乡人吧？其实我很不想进你的帖子啊，是这句方言勾起了我对一个城市的回忆。那时候，刘歪脖还在新乡少年组打球呢。

知音

涉江采芙蓉 发表于 2022-1-9 21:57
我是看到“麻爪了”这个词进来的，你不会是新乡人吧？其实我很不想进你的帖子啊，是这句方言勾起了我对一个 ...

是的是的，你是不想进来，是看见方言才进来的，我知道啦！每次都要解释一番。

东北话也说“麻爪”，我不是新乡的也没在新乡呆过。

杨逍逍

放几片五花肉，弄点千叶豆腐。

河海森林

就知道吃

梧桐花开

这菜式年轻人喜欢，味道足，层次感强。

梧桐花开

知音 发表于 2022-1-9 22:04
是的是的，你是不想进来，是看见方言才进来的，我知道啦！每次都要解释一番。

东北话也说“麻爪”，我 ...

我们也说麻爪。但我觉得警察不是麻爪，是装的麻爪，骗知音姐做饭。

知音

梧桐花开 发表于 2022-1-9 22:44
我们也说麻爪。但我觉得警察不是麻爪，是装的麻爪，骗知音姐做饭。

哈哈，他天天做饭也犯愁，能少做一顿是一顿

信以为真

不放白糖？

远去的烟云

  看着就好吃！

知音

杨逍逍 发表于 2022-1-9 22:22
放几片五花肉，弄点千叶豆腐。

你说的那个是麻辣香锅了

知音

信以为真 发表于 2022-1-10 01:44
不放白糖？

麻辣味的不能放白糖。

专门有一种放白糖的做法，叫糖靠大虾，不放麻辣。

知音

远去的烟云 发表于 2022-1-10 10:21
看着就好吃！

偶尔吃一下麻辣的刺激食欲。

远去的烟云

知音 发表于 2022-1-10 11:06
偶尔吃一下麻辣的刺激食欲。

徐公孰

颜色均匀，形状自然，看起来火候拿捏得准准的~