【走遍河山】陕西印记04：吃在西安

渝夫文苑

　　

　　有人调侃，有两类电视节目相互支撑、配合精妙，会一直火下去，一类是美食节目，劝人多吃；另一类是健身节目，劝人少吃。

　　我是个吃货，自然对美食节目更感兴趣一些。每每看《舌尖上的中国》，总看得我口舌生津，用我们老家的话讲：喉咙里伸出了爪爪。

　　对于品尝过的美食，我往往记忆深刻。

　　这也可能是人类的共性，有意无意地遗忘那些烦心闹心伤心之事，能不提起就不提起；有意无意地把美食美景美女美男等美好事物牢记在心底，时不时地回味追忆。

　　比如，对2004年在西安品尝过的那些西北风味小吃，至今还历历在目，诱人的香气也始终地脑海里萦绕，真有种挥之不去的奇妙感觉。

　　作为全省的政治、经济和文化中心，西安几乎汇集了陕西甚至整个西北地区的所有特色美食。岐山臊子面、秦镇凉皮、羊肉泡馍、老童家腊羊肉、肉夹馍、锅盔、葫芦头、肉丸胡辣汤……如果多点耐心，这个美食清单还可以继续罗列下去。

　　2004年夏天，在陕西的那三十多天里，不敢说尝遍了三秦大地的所有美食，但只要市面上能见到的，几乎都有过一饱口福的幸福时刻。

　　尤其是在西安，无论是富丽堂皇的大酒店，还是毫不起眼的小饭店，包括街头巷尾的小吃铺，都曾留下过我们这帮吃货的身影。

　　印象最深刻的，是钟鼓楼小吃一条街。在这里，各种西北特色美食应有尽有，总是让外地游客撑得不行，大呼过瘾。

　　我们去钟鼓楼小吃一条街的那天晚上，天气不是很热，还有丝丝凉风，外地游客也特别多，你来我往，讲价还价，好不热闹。

　　等到逛累了，看够了，尝遍了，有同伴提出找个地方坐一坐，喝几杯凉啤酒消消暑。

　　于是，我们找了一家烧烤店，在二楼大厅订了一个圆桌。

　　接待我们的，是一个有着浓重关中口音的年轻女服务员，中等个子，不胖不瘦，一副大大咧咧的样子。

　　我们七嘴八舌地点菜点酒，但这女服务员只是嘴里应着，并不拿笔往纸上记。有同伴忍不住问了：“你怎么不记啊？我们点什么，你能记住吗？”

　　这个妹妹倔强而刚烈，并且很不耐烦：“怎么记不住？我能记住！”

　　等到上菜上酒，我们才发现这个服务员什么也没记住，丢三落四，少这少那，气得一位刚才友情提醒服务员的同伴大发雷霆，声称要找老板投诉。

　　我们赶紧劝阻，因为就这服务水平，想来找老板也没用，何况谁都不容易，犯不着因此影响到那位女服务员工作或收入。

　　由此，我们得出一个基本结论：西安的餐饮业很发达，但服务水平却不敢恭维。

　　为了验证这个结论，我们还曾专门去了一家很上档次的饭店吃羊肉泡馍，结果那里的服务员还是一副爱来不来、爱吃不吃、爱理不理的模样。

　　始终没搞明白其中的缘由：是西安游客太多服务员见多不怪？还是陕西妹子生性刚烈不愿放下身段为客人服务？不得而知。

　　扯远了，还是说说对陕西美食的整体感受吧。

　　概括起来两句话：一是粗而不狂，最大限度地保持了食物的本来面目；二是原汁原味，很容易让人想起故乡和泥土的味道。

　　西安众多美食中，让我印象深刻的不是岐山臊子面，也不是肉夹馍，而是羊肉泡馍和烤串。

　　吃羊肉泡馍是个技术活，需要先用手把硬实的白馍掰碎，边掰边往羊汤里放，泡上一段时间，吃起来别有一番风味。

　　西安的烤串很有特点，除了其他地方烧烤常见的辣椒面、孜然等佐料外，还刷着一层芝麻酱，使得原本很油腻烤串变得更加可口。

　　2013年6月28日晨草于辽宁沈阳，2021年7月5日晨完善于河北石家庄

满堂花醉三千客

哈哈哈，老饕的最爱。

莫邪

biangbiang面真是好吃。
羊肉泡馍的馍太硬，费牙。

水流云在

肉夹馍凉皮好吃

金牌打手

我要是在西安呆一个礼拜，
回来就是个肥仔。

秦川梦回

西安小吃今方有些名气，我最喜欢其中的羊肉酸汤水饺

渝夫文苑

满堂花醉三千客 发表于 2022-2-28 07:29
哈哈哈，老饕的最爱。

渝夫文苑

莫邪 发表于 2022-2-28 07:41
biangbiang面真是好吃。
羊肉泡馍的馍太硬，费牙。

多泡一会儿，就软了

渝夫文苑

水流云在 发表于 2022-2-28 17:18
肉夹馍凉皮好吃

渝夫文苑

金牌打手 发表于 2022-2-28 18:49
我要是在西安呆一个礼拜，
回来就是个肥仔。

所言不虚

渝夫文苑

秦川梦回 发表于 2022-2-28 19:21
西安小吃今方有些名气，我最喜欢其中的羊肉酸汤水饺

莫邪

渝夫文苑 发表于 2022-3-1 03:56
多泡一会儿，就软了

赤峰有羊汤烧饼。烧饼是吊炉烤的，上下两面同时烤，传统做法，好吃。

渝夫文苑

莫邪 发表于 2022-3-1 10:40
赤峰有羊汤烧饼。烧饼是吊炉烤的，上下两面同时烤，传统做法，好吃。

去过，吃过，挺好的