成功，自治雪里蕻

养生丸

味道不错，特下饭，赶上平常的一倍！好在不是当菜吃，偶尔调剂调剂，就像李逵说的：嘴里淡出个鸟来，可为佐餐佳肴，反正不会一口吃个胖子。就是觉得，没有之前人家腌的那么稀罕了；足足十斤，也得和人分享才行。

另外，人家的成品翠绿，我按传统方法腌制三十天，果然变黄，如同汪曾祺说的“色如金钗股”云，还得再过上些时候吧。







这是刚腌上，想要保持翠绿，大概半月就行，味道差不多，更赏心悦目一些。

蒙衣客

有讲究的楼主，赞个

紫色的流苏

不错啊，翠绿喜人

养生丸

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:01
有讲究的楼主，赞个

主要人家今年受伤，没腌，我又馋的了不得，就自己动手，也是头回，试试先，跟卖的不一样，好吃多了。

蒙衣客

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:06
不错啊，翠绿喜人

不如一起去蹭一顿

蒙衣客

养生丸 发表于 2022-12-22 20:07
主要人家今年受伤，没腌，我又馋的了不得，就自己动手，也是头回，试试先，跟卖的不一样，好吃多了。

也更加环保

养生丸

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:06
不错啊，翠绿喜人

是，还是绿色的好看，味道真差不多，吃不出什么来。

养生丸

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:08
不如一起去蹭一顿

欢迎欢迎

养生丸

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:08
也更加环保

更放心，自己弄的也干净

紫色的流苏

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:08
不如一起去蹭一顿

好呀

蒙衣客

养生丸 发表于 2022-12-22 20:09
欢迎欢迎

流苏走起，大快朵颐去

紫色的流苏

养生丸 发表于 2022-12-22 20:09
是，还是绿色的好看，味道真差不多，吃不出什么来。

梅菜扣肉里的梅菜是雪里蕻吗？

蒙衣客

养生丸 发表于 2022-12-22 20:10
更放心，自己弄的也干净

这个肯定

紫色的流苏

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:11
流苏走起，大快朵颐去

最好能带一小瓶回来

蒙衣客

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:11
好呀

专挑好的吃

蒙衣客

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:12
最好能带一小瓶回来

这主意太棒了

紫色的流苏

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:14
这主意太棒了

紫色的流苏

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:14
这主意太棒了

就怕主人不肯

蒙衣客

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:14

有事，下了，明天见，好梦

紫色的流苏

蒙衣客 发表于 2022-12-22 20:15
有事，下了，明天见，好梦

晚安，好梦！

养生丸

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:11
梅菜扣肉里的梅菜是雪里蕻吗？

这个不清楚，没做过。

养生丸

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:15
就怕主人不肯

肯定欢迎！

养生丸

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:12
最好能带一小瓶回来

木问题，连吃带拿，管够，就这么场面！

沐风

挺喜欢吃这菜的。
要腌了发黄才可以吃，时间短的亚硝酸盐太多对身体不利的。

沐风

紫色的流苏 发表于 2022-12-22 20:11
梅菜扣肉里的梅菜是雪里蕻吗？

不是，那是青菜腌制后再晒干阳。

养生丸

沐风 发表于 2022-12-22 21:19
挺喜欢吃这菜的。
要腌了发黄才可以吃，时间短的亚硝酸盐太多对身体不利的。

是，一早请教的时候，也是这么说的，至少三十天，亚硝酸盐的含量降低，可之前吃人家腌的都不够时间，有的一星期就行，反正偶尔吃点儿，也就无所谓了，外面卖的还不知道有多少呐。

沐风

养生丸 发表于 2022-12-22 21:35
是，一早请教的时候，也是这么说的，至少三十天，亚硝酸盐的含量降低，可之前吃人家腌的都不够时间，有的 ...

那种绿的速成的，用盐放菜⊥搓下，也许第二天就卖了，那个味也不好～

养生丸

沐风 发表于 2022-12-22 21:46
那种绿的速成的，用盐放菜⊥搓下，也许第二天就卖了，那个味也不好～

那个是不行，搓上盐的第二天我也尝了，有股浓浓的青涩味儿，没法吃。

养生丸

养生丸 发表于 2022-12-22 21:52
那个是不行，搓上盐的第二天我也尝了，有股浓浓的青涩味儿，没法吃。

两天后翻缸，又尝了尝，稍微好点儿，肯定还不行，才密封起来，直到满日子。

养生丸

养生丸 发表于 2022-12-22 21:54
两天后翻缸，又尝了尝，稍微好点儿，肯定还不行，才密封起来，直到满日子。

因为盖儿是透明的，可以观察，大概二十天后就变色了。