成都 南堂馆

小二黑嘿嘿

这家南堂馆其实做的是融合菜，按照一定的方向，对传统的川菜做了改良和提升，很大程度上降低了川菜辛辣的口感，而更强调口味的复合性。对食材的选材和新鲜程度要求相当高，着重突出品质。并且对一些传统菜品的文化及脉络也进行了一定的梳理和发扬，很大程度的提高了菜品的档次和附加值。

个人认为这样的风格尝试还是蛮有必要的，中高档的川菜也是应该占有市场的一席之地。

小二黑嘿嘿

四味人生

小二黑嘿嘿

馆派捞拌鸡

小二黑嘿嘿

推纱望月

小二黑嘿嘿

贡椒乳鸽

小二黑嘿嘿

馆派雪花鸡淖

小二黑嘿嘿

鱼椒爆双脆

小二黑嘿嘿

茉莉竹筒百合

小二黑嘿嘿

链子桃胶雪燕炖香梨

小二黑嘿嘿

季风

这家馆子档次不低。

季风

在成都要找一家正宗川菜馆子不容易，我在成都向出租车司机请教，他也支支吾吾。就像在北京找一家正宗北京小吃，恐怕也会失望。

茶香墨闲

改良川菜受众更广一些

草原牧羊人

色香味形俱全

草原牧羊人

吃在成都

梦缘和梅

很有名气的川菜

井冈

去过成都，呆时间不长，吃的多的还是川菜。

小影清双

很讲究的馆子，色香味俱全。

小二黑嘿嘿

季风 发表于 2024-10-11 09:56
在成都要找一家正宗川菜馆子不容易，我在成都向出租车司机请教，他也支支吾吾。就像在北京找一家正宗北京小 ...

正宗的川菜现在好多店都不做了

小二黑嘿嘿

茶香墨闲 发表于 2024-10-11 10:19
改良川菜受众更广一些

这家拿来请客不错

小二黑嘿嘿

草原牧羊人 发表于 2024-10-11 10:22
吃在成都

其实川菜有很多是不辣的

小二黑嘿嘿

梦缘和梅 发表于 2024-10-11 10:35
很有名气的川菜

这家有好多分店

小二黑嘿嘿

井冈 发表于 2024-10-11 10:40
去过成都，呆时间不长，吃的多的还是川菜。

川菜下面也分好多菜系

小二黑嘿嘿

小影清双 发表于 2024-10-11 15:25
很讲究的馆子，色香味俱全。

适合宴请

井冈

小二黑嘿嘿 发表于 2024-10-12 07:00
川菜下面也分好多菜系

是的，品种也很丰富。

纯粮小烧

小二黑嘿嘿 发表于 2024-10-11 07:20
四味人生

这人生四味是“蘸料”还是“小菜”？？嘻嘻看着都不像。

纯粮小烧

看着好像都是小菜。

小二黑嘿嘿

纯粮小烧 发表于 2024-10-12 13:20
看着好像都是小菜。

小菜 小点

小影清双

小二黑嘿嘿 发表于 2024-10-12 07:01
适合宴请

下次再去一定去品尝