滑蛋的做法有多种，下面提供几种常见的做法：
方法一：经典滑蛋
材料 ：
鸡蛋2个1
芝士碎适量
海盐
黑胡椒2
水20ml3
步骤 ：
将鸡蛋打入碗中，加入芝士碎、海盐和黑胡椒。
加入20ml的水，搅拌均匀。
热锅凉油，倒入蛋液，用锅铲轻轻推动，使其均匀受热。
蛋液底部稍微定型后，翻面，继续用小火煎至完全熟透。
出锅，盛出即可享用3。
方法二：牛奶滑蛋
材料 ：
鸡蛋4个1
牛奶一盒2
食用油适量
酱油适量1
步骤 ：
准备4个鸡蛋，加入纯牛奶搅拌均匀。
热锅凉油，迅速将蛋液倒入锅中，打圈炒至半凝固2。
倒入适量酱油，不要放盐，炒至多余水分蒸发，蛋液变得滑嫩4。
最后再倒入热油，炒至蛋液完全滑嫩即可3。
方法三：小葱滑蛋
材料 ：
鸡蛋3个2
小葱适量
盐小半勺1
玉米油3勺2
步骤 ：
打散鸡蛋，加入盐和小葱，顺时针方向搅拌均匀。
锅里放油烧热，滑入鸡蛋液，停留一会。
将凝固的鸡蛋向锅边翻动，新的鸡蛋液再次凝固，反复操作。
鸡蛋液全部凝固后，整体翻炒一会，关火，盛出装盘5。
方法四：酱油滑蛋
材料 ：
鸡蛋4个
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖半勺
清水2勺
淀粉1小勺
小葱适量
盐适量
植物油适量1
步骤 ：
调制蛋液：将鸡蛋打入大碗中，加入少量盐和清水，搅拌均匀，静置几分钟。
调制酱汁：在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀备用。
热锅倒入适量植物油，油热后转小火，倒入蛋液，用筷子轻轻推拌，待蛋液刚刚凝固时关火，盛出备用。
锅中留少量底油，倒入调好的酱汁，煮至沸腾，挂味提鲜1。
将炒好的蛋液倒入酱汁中，翻炒均匀即可2。
方法五：虾仁滑蛋
材料 ：
鲜虾200克6
鸡蛋3个2
葱花适量6
盐适量1
白胡椒粉1/4勺6
生抽1勺
淀粉1勺
食用油适量1
步骤 ：
处理虾仁：清洗虾仁，去头去壳，剔除虾线，腌制10分钟6。
打散鸡蛋，加入葱花和适量盐，搅拌均匀2。
热锅凉油，滑炒虾仁至变色，盛出备用。
锅中留底油，倒入蛋液，用中小火缓慢加热，待蛋液稍微凝固时，加入虾仁，翻炒均匀。
加入生抽，快速翻炒，调味后出锅装盘6。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。 |
雷达卡
发表于 2025-1-11 12:31
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发表于 2025-1-11 12:35
肥胖者嗜睡。
发表于 2025-1-13 16:16
