活色生香（四）—— 橄榄肉末碎豆角

真水无香

材质：

1.豇豆、小肉粒（肉末）

2.瓶装橄榄菜


步骤：

1.起油锅后放入肉粒（肉末）翻炒，至八成熟；

2.放入豇豆，与肉粒（肉末）一同翻炒；

3.豇豆看色有5、6分熟后，取2调羹橄榄菜放入锅内（橄榄菜根据自己喜好调节用量，但不易太多）；

4.翻炒几下后加水，水量刚好盖过菜为宜；

5.在锅内加入调味料:盐、糖、一点鸡精；

6.中火收水，中途不断地翻炒，直到水全部收干;

7.收干后的豇豆形似干煸出来的为最佳，装碟、上菜。

注意事项：

1.橄榄菜超市都有卖的，但是要看清楚是否带核的。有些橄榄菜里带核的，一不小心混入菜内，吃的时候老人孩子很容易出问题。切记切记。

2.起锅的时候油不能太多，橄榄菜也要掌握量，因为也很油，如果两者都放过量，炒完后就造成油超量，又不卫生又有碍食欲。我第一次炒时就有这个问题。

3.水不能放太多，不然不好收干，太湿不好吃。

4.这个菜最累的就是要不断翻炒，不厌其烦地每隔几分钟去揭锅炒几下，直至煸透。豇豆糯懦的才好吃。


      这个菜是过去一年我在出差时下榻商务酒店里吃到的，第一次吃就觉得很特别。原本一点也不喜欢豇豆，细细的、长长的，清炒怎么也不入味。后来在酒店餐厅吃到这个菜，才发现原来加了橄榄菜是如此入味，肉末也是为了调鲜吧，就像芹菜不跟肉丝炒一块不好吃的道理是一样的吧。所以回家后，细细琢磨加以尝试，现在经常自己炒来吃。很不错！
      如果不很喜欢豇豆糯懦的感觉，可以在翻炒时自己掌握火候和时间。我在酒店吃到的豇豆是青青脆脆的。
      相信总有一种感觉适合你。

真水无香

真水家的招牌菜

活色生香（一）—— 砂锅鱼头煲

活色生香（二）—— 罗宋汤

活色生香（三）—— 爽口毛肚

活色生香（四）—— 橄榄肉末碎豆角

因为爱所以爱

垂涎中。不管三七二十一，先精了再说

真水无香

回复 3# 因为爱所以爱

感动，加精速度真是神速！

青云直上

看着就有食欲啊。流口水了。

秀外慧中

今晚包的包子，明晚就做这个试试，正好材料齐全。

我想好了悲剧

无香，你开饭店不？我要去你那里蹭饭！

真水无香

回复 7# 我想好了悲剧

不开饭店也欢迎你来蹭饭。

真水无香

回复 6# 秀外慧中


    试过了吗？味道如何呀？？？

相当昭峰

香香做菜越来越有感觉了涅。

信以为真

看得我饿了，真不厚道

真水无香

回复 10# 相当昭峰

回头继续找感觉。

真水无香

回复 11# 信以为真


    回来吧，我做给你吃。

真水无香

回复 14# 加菲


    猫粮，网上订购！

真水无香

回复 14# 加菲


    都没点技术含量！BS一下！

洛阳老张图书

想吃点

真水无香

回复 17# 洛阳老张图书


    好呀，豆角换书，以物易物。

真水无香

回复 19# 加菲

妖猫猫，其实我很长情~~~~人不可貌相，水不可斗量，你必须跳进我的怀里，才知道我的痴情。

洛阳老张图书

回复 18# 真水无香


    好啊，什么时间啊，我想尝尝你的手艺

红尘散仙