【九月】10号——锅包肉

禾苗

    一天下午在家里，老婆突然说想学如何烧制锅包肉，我问她为啥，她说想烧给我吃。我说，亲爱的，那玩应我都已经吃的够够的了，甚至一听到这个名字都反胃。她却说，那是因为你还没有吃过我烧的。当时，我随口说了一句，你烧的能吃吗？但心里还是美滋滋的。
    敌不过她的死缠烂打，于是我决定教她了。首先从冰柜里选了一块精选的猪里脊肉，里脊肉肉质细腻，易熟，因为我是厨师，所以平时家里材料也很齐全。然后把肉块切成了1厘米厚的大片状，其间，她看的有模有样。我看着她那认真的样子，不禁又开始故弄玄虚起来。我装腔作掉的说这道菜的火候对于初入门者来说是很难掌握的，她不以为然，推了我一下，催促我快点。
    我把嘴掘了起来，她把大眼睛瞪的溜圆，问我干嘛。我说亲下，她掐了我一把。我说不亲就不教了，然后转身佯装要走。她赶快把我拽住，迅速的在我的唇上亲了一下。小小的征服欲，彻底的满足了我一小男人不咋辽阔的心里。
    我抿着嘴得意的笑了起来。接下来开始认真的教她，我告诉她，有些人烧的锅包肉只能吃到酸味和甜味，那是因为他们没有给肉品做事先处理。我把刚刚切好的肉片放进容器里，用清水洗净，沥干水分，在用少许盐和味精上口入味，然后在掺入土豆淀粉和水搅拌成黏糊状待用。
    灶上起火，锅内入油，我告诉她，油温在七八十度的时候，将挂匀淀粉糊的肉片一片一片的放入油锅内是最佳的温度。她瞪着两只圆溜溜的眼睛频频点头。肉片全部放入油锅以后，稍炸片刻，用手勺试着外壳变硬的时候，我告诉她，如何用手勺和漏勺把所有肉片磕散很是关键，否则就要用手掰，不小心就会烫到。当我把锅里的肉片都磕散的时候，我问她看懂了吗？她回答说看懂了，我说吹，然后朝她撇了下嘴。
    她怎么能看懂呢？从嫁给我那天起她就没下过厨房，她怎么会看懂呢?所以我用嘴撇她，我脸上还有不削的表情，不知道她看没看出来，反正是一再的催促我快点。
    我把已经炸成金黄色的肉品用漏勺从锅里捞出来放到一边，然后等待油温再次升高的时候，在把这些肉品再次放入油锅内，炸透捞出放在一边，在把锅内的热油倒出，然后开始准备调制汤汁。这时老婆已经迫不及待的拿了一块往嘴里放，我说小心点别烫着了，她嘻嘻的冲着我笑，还是把那块肉放进了嘴里，烫的她在地上直转圈。
    我把糖醋，浓缩橙汁和番茄酱还有盐按照不同比例，放进一个小容器里搅匀，然后用筷子粘了一下，让老婆偿一下，然后问她咋样，她频频点头说不错。这时老婆已经给我准备好了配料，胡萝卜丝葱丝香菜蒜片，我把锅重新加热，倒入少许油，放入配料，倒入调制好的汤汁，在用勺子在锅里搅拌，见汤汁变稠把炸好的肉倒进锅里，然后迅速的翻了几下勺出锅放在盘子里，这样一盘锅包肉就做好了。
    老婆看着盘子里的菜眼睛都直了，我说不要这么夸张吧。她根本都没有看我，像似自言自语的说，老公你好久都没给我做锅包肉吃了，说着端起来朝餐桌走去。
    这时我才恍然醒悟，原来上当了。

禾苗

周末愉快，行文快乐

三棵树

很馋人啊{:soso_e124:}

慕容秋水

马樱花 发表于 2012-9-10 20:24
你丫还不写，杂对得起小禾苗这片深情呀，愁死俺了

我就不在鲁班门前耍大刀了吧

好大一朵花

口水呃。。。。。。。。。。。。。。。

想不出

{:soso_e122:}

禾苗

远去的烟云 发表于 2012-9-11 12:22
我一直认为高手在于糖醋汁的调制上，这个不容易。好多饭店都把它做成了红色。

嗯，我不喜欢太红色，也不喜欢过弄的番茄酱味，一般用的时候都提前炒熟那样就没有生番茄味了

远去的烟云

禾苗 发表于 2012-9-11 08:55
嗯这个菜在东北已经算是代表菜···············

  我一直认为高手在于糖醋汁的调制上，这个不容易。好多饭店都把它做成了红色。

禾苗

糖  醋  番茄酱  橙汁  盐  分别是   3比3比1比1盐适量     总汁量按肉品数量调配    醋有时候也要按你所使用的醋类酸度另行考量

安格利特

调那个汁给个比例呗

禾苗

马樱花 发表于 2012-9-10 20:24
你丫还不写，杂对得起小禾苗这片深情呀，愁死俺了

可以骂的在狠一点{:soso_e113:}

禾苗

晴儿 发表于 2012-9-10 21:10
明知道会流口水，还是进来了

那就来一块吗

禾苗

远去的烟云 发表于 2012-9-11 07:10
禾苗的锅包肉不错，这个菜是我女儿的最爱，但现在好多饭店都做不好。色泽差，蕃茄酱放得太多。禾苗这个应 ...

嗯这个菜在东北已经算是代表菜···············

远去的烟云

  禾苗的锅包肉不错，这个菜是我女儿的最爱，但现在好多饭店都做不好。色泽差，蕃茄酱放得太多。禾苗这个应该是相当好吃的了。{:soso_e179:}

晴儿

明知道会流口水，还是进来了{:soso_e102:}

马樱花

慕容秋水 发表于 2012-9-10 19:40
哈哈，愁煞我了

你丫还不写，杂对得起小禾苗这片深情呀，愁死俺了

慕容秋水

禾苗 发表于 2012-9-10 09:49
搞一个过来，兄弟给你写赏析

哈哈，愁煞我了

禾苗

安格利特 发表于 2012-9-10 16:38
自个炼成大厨，为了养肥自个

欢迎光临小说，光临兄弟薄地{:soso_e181:}

禾苗

风飘飘 发表于 2012-9-10 13:34
矮油，太漂亮了！这菜，我也得试试。嫁给个厨师，太幸福了！

欢迎飘婶

禾苗

马樱花 发表于 2012-9-10 11:36
看看，为了凑一百，我们禾苗何惧二百五

你的每天100帖也相距不远啊

安格利特

自个炼成大厨，为了养肥自个{:soso_e179:}

马樱花

我自个都炼成大厨，为了养肥自个

风飘飘

矮油，太漂亮了！这菜，我也得试试。嫁给个厨师，太幸福了！

马樱花

看看，为了凑一百，我们禾苗何惧二百五

禾苗

慕容秋水 发表于 2012-9-9 20:36
好久不写字

搞一个过来，兄弟给你写赏析

禾苗

马樱花 发表于 2012-9-9 17:25
真真废话

为了凑100吗，，，理解

慕容秋水

禾苗 发表于 2012-9-9 09:39
秋水兄的小说有时间该拿来小说凉一凉

好久不写字

马樱花

真真废话

禾苗

马樱花 发表于 2012-9-9 17:14
饿，有点想做菜了，辣椒炒肉去喽

辣椒火气大，女人慎用

马樱花

饿，有点想做菜了，辣椒炒肉去喽

禾苗

马樱花 发表于 2012-9-9 17:08
哪里是舍不得扔，估计是舍不得吃哩

有戏