却笑鲈乡垂钓手 武昌鱼好便淹留

再折长亭柳

     
      武昌鱼在我国历史上驰名已久。
      三国时，吴主孙皓要从建业（今南京）迁都武昌（今湖北鄂州），大臣陆凯就曾引用民谣：“宁饮建业水，不食武昌鱼”来谏阻，意思是宁可在南京喝淡水，也不去鄂州吃美味的武昌鱼。
      后来，毛主席在其诗词里也写道：“才饮长沙水，又食武昌鱼”。最著名的是南宋宰相、著名诗人范成大所作《鄂州南楼》一诗，诗曰：

　　

谁将玉笛弄中秋？黄鹤归来识旧游。　

汉树有情横北渚，蜀江无语抱南楼。　

烛天灯火三更市，摇月旌旗万里舟。　

却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留。

      这诗最末一句的意思是：像我范成大这种出生在盛产鲈鱼的苏州的钓鱼老手，到了湖北的鄂州，尝到了武昌鱼，都“乐不思蜀”了哟。
      哈哈，那么，这武昌鱼到底是啥样的呢？
      武昌鱼，学名“团头鲂”，头小、背厚、体扁宽，呈菱形。武昌鱼只是鳊鱼的一种，鳊鱼因形体宽扁而得名，共有三种，除“团头鲂”以外，另有长身鳊、三角鳊。三种鳊鱼外形大体相似，但唯有产于湖北省鄂州市俗称“樊口鳊鱼”的团头鲂，才算是真正的武昌鱼。如何区别呢？据说得数肋刺，有十二根半肋刺的便是，多了或少了的，都不是。
      另外，武昌鱼比其它两种鳊鱼的脂肪要多一些。樊口位于湖北鄂州，这里古称武昌，境内有一梁子湖，水平如镜，湖草茂盛，北借樊口通长江。每年，武昌鱼苗随江入湖，秋后成鱼外游，及至秋冬，多在江湖汇合处的樊口河槽深处越冬，故此时此地所捕之武昌鱼，更是上等佳品。
       武昌鱼的烹饪方法有清蒸、红烧、油焖、网衣、滑溜等多种，其中，以清蒸最受欢迎。清蒸只须将鱼收拾干净，两侧改上花刀，放些生姜，大火蒸到眼珠蹦出即可。

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舜雨黑暗天使

     哦？看来我在你们那边吃的几次武昌鱼不一定正宗咯，{:soso_e115:}还有那么多做法，我就吃过一种，红烧的，还放许多辣椒，让厨师不放辣椒，呵呵不会做了，放盐了，成咸鱼了{:soso_e112:}

从容

{:soso_e120:}

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 16:47
水乡人难道鱼为少吃?

{:soso_e120:}你哪条河里的？都说吃鱼聪明呀！

从容

水乡人难道鱼为少吃?{:soso_e120:}

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 15:43
摸摸谁的肚皮？

{:soso_e120:}当然是摸鱼的，数刺嘛！看来，你平常鱼吃的太少了。

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 15:45
你的肚皮………？

{:soso_e120:}我的肚皮，一般你得吃完鱼再摸，若摸着没鼓起来，你还得去买鱼！

从容

再折长亭柳 发表于 2013-1-3 15:24
现在说，也不迟呀！你再去买鱼时，就摸摸肚皮哦！

你的肚皮………？

从容

再折长亭柳 发表于 2013-1-3 15:24
现在说，也不迟呀！你再去买鱼时，就摸摸肚皮哦！

摸摸谁的肚皮？{:soso_e132:}

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 15:21
你早说呢…………

{:soso_e113:}简单点，就是看鱼是否呈菱形！而且背厚、肚子处肥厚。三角的、细长的，都不是。

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 15:21
你早说呢…………

{:soso_e113:}现在说，也不迟呀！你再去买鱼时，就摸摸肚皮哦！

从容

再折长亭柳 发表于 2013-1-3 15:17
吃完数数鱼刺噻！

你早说呢…………{:soso_e123:}

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 14:27
那就不知道了哇………

{:soso_e120:}吃完数数鱼刺噻！

从容

再折长亭柳 发表于 2013-1-3 14:22
武昌鱼，仅指鄂州樊口所产的只有十二根半肋刺的团头鲂。

那就不知道了哇………{:soso_e193:}

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 14:18
一样地，鳊鱼两地一样地

{:soso_e120:}武昌鱼，仅指鄂州樊口所产的只有十二根半肋刺的团头鲂。

从容

再折长亭柳 发表于 2013-1-3 14:07
昌鳊属于三角鳊，不算武昌鱼。

一样地，鳊鱼两地一样地{:soso_e193:}

再折长亭柳

九天行舟 发表于 2013-1-3 14:04
我们这里叫昌鳊鱼，8元一斤，肉多刺也多，味中上。

{:soso_e120:}昌鳊属于三角鳊，不算武昌鱼。

从容

我们这里叫昌鳊鱼，8元一斤，肉多刺也多，味中上。

昊哥

你发的文章内容重复了，我给你编辑了。你把发的图片从新贴上吧。