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本帖最后由 王幼君 于 2013-7-27 21:02 编辑
想念吃山药面饸酪的岁月
河北/王幼君
说起山药面饸酪,真馋得慌,真想得慌。
儿子一拍胸脯:“这有何难,我请老爸。”
我摇摇头:“多谢美意,老爸不去。”
“这是为何?老爸请说。”儿子大为困惑。
“为何?现在的饸酪不叫饸酪。吃过好几个饸酪馆里的饸酪,哪有我们小时候饸酪的味道?”我抚今怀古的说道。
“你们小时候什么味道?”儿子忽闪着好看的眼睛问道。
“甜、香、劲道”我如同正吃在嘴里般有滋有味儿的说道。
“都用何原料?
“山药干、榆树皮放一起磨成面,就这两样东西。”
“如何做法?”
“过去咱家就有一挺机枪样式的饸酪床,将磨成的干面用水和成湿面,王圆柱形的舱里一方,抬起杠杆一压,便挤出了圆乎乎的蚯蚓状的、一绺一绺的饸酪。”
“哇,够原生态的”
“然后用干白菜打卤,舀上一勺,往盛在碗里的饸酪上一浇,拿筷子拌匀,吃吧吃吧……”我手舞足蹈,津津乐道……
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