川菜口水武宫的做法

蔡诚

三黄武宫                1只

白芝麻                15g
大葱               2段
老姜               20g
蒜                2瓣
香菜               适量
熟花生仁                15g
藤椒油                15ml
辣椒油                30g
芝麻香油                15ml
生抽                15ml
白砂糖               15g
芝麻酱                10g
料酒                15ml
香醋                15m
方法/步骤1，三黄武宫去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄武宫的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄武宫再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。
2，另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄武宫继续用大火加热，水沸后捞出武宫再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。
3，熄火后准备好一盆冰水，三黄武宫闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。
4，取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。
5，蒜切末。所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。
6，三黄武宫从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后装饰香菜叶即可。

注：国庆期间，可到杂谈免费领取武宫一只，先到先得，送完为止。若一时弄不到后脑勺略秃的正宗三黄武宫，可用武宫家的“身长三尺鸡公”代替。谢谢。嘻嘻，如图：

昊哥

武宫英树 发表于 2013-10-1 18:38
大家快乐。呵呵

这个不是真武宫。{:soso_e112:}

武宫英树

剔透玲珑 发表于 2013-10-1 11:32
cc节日快乐

大家快乐。呵呵

剔透玲珑

还送精美特制美三黄

剔透玲珑

cc节日快乐

昊哥

图片修改的很别致。

还是请到雅间品味吧。

南南

路过捞分