本帖最后由 池阳隐士 于 2013-12-9 13:53 编辑
常常回味童年的爆米花，在老街的巷口，一幢深宅大院前的屋檐下，就有一台爆米机，终年黑乎乎的卧在熊熊煤火上不停地旋转。随着轰的一声巨响，炸米的师傅把洁白的米花从沾满煤灰的大布袋里倒出来，顿时爆米花的香味充满了小巷。许多孩子拉着大人，从家里带一小筒米到这里来炸。从早到晚来这里炸米的人络绎不绝，小巷里轰轰声不绝于耳。炸米师傅的手和脸总是黑黑的像戏台上的花脸。但我们看着却感到非常亲切，在这里有我们孩子无尽的快乐。那炸米机的轰鸣如同礼炮声时刻在召唤着童心。 在杏村东街口，铜锣湾商业中心。早年那里是一家豆腐坊，每逢晚饭后我总要跑到外面玩耍，喜欢站在豆腐坊外的窗下探头向里望。一头毛驴正在磨豆子，两只眼睛蒙着黑眼罩，围着石磨不停的转圈，只听见毛驴蹄子的哒哒声和磨档咯吱声有节奏的响着。石磨上一个大漏斗盛满了黄豆，黄豆很均匀地从磨眼里流进磨膛。上面悬一根皮水管，细细的水流慢慢注入磨眼。随着毛驴子不停的旋转，白白的豆浆顺着石磨流进下面们大木桶里。整个作坊里热气腾腾，豆香迷漫。煮豆浆的大锅沸沸扬扬，站在窗外也能感觉那灼人的热气直扑脸颊。 那时豆腐纯手工制作，原汁原味。一口筛浆的大缸，把刚煮过的豆浆舀到缸上悬挂的白布兜里，一位豆腐师傅在不停的左右晃动，让豆浆迅速淋入缸里，剩在白布兜里的就是豆渣。那也是歺桌上的一道美味。大缸里过滤后的豆浆经过点膏慢慢浓稠起来，豆腐师傅把做豆腐的木框铺上一层白大布舀满浓稠的豆浆，盖上布四周拉紧。上面再放上一层木框，铺上白布舀满豆浆。如此往复码十层木框，用一根木柱吊着几块大石头压在上面，豆腐里面的水被挤压岀耒，哗哗的象下雨一样。这是用来煮酱油干的，白豆腐就不要压得太久。好奇心使我常站豆腐坊的窗外，沉思小小的黄豆给歺桌带来如此可口的美味。它在水与火中升华，经过豆腐师傅的一双妙手使它成为歺桌上不可或缺的美味。在众多美食中也享有一席之地。 在老郭西街有个铁匠铺，整天风箱呼呼响，浓烟滚滚，风箱和大锤由徒弟掌使，手锤和夹钳是师傅所用，灶材是易燃易点的烟煤。浓烟过后，炉灶里吐出旺火，红里有白，一根铁料在里面不一会儿便红得和火分不出来。放在铁砧上，软得面条一般。师傅夹着铁料在砧上翻动，徒弟抡着大锤在师傅小锤敲击铁砧有节奏的指挥中，几个轮番便把铁料打成菜刀、锅铲之类的用具。老街里的住户，家中木盆水桶需要打铁箍都会光顾这个铁匠铺子。铺子里的生意就像打铁炉子里火焰越烧越旺。
老街里多少人凭着手艺去挣柴米油盐，用那一双巧手裁减着绵长的岁月。点缀着老街里的时光。修锁配钥匙、补锅补伞、茶壶换底，各种行当在那些年与人们的生活总是息息相关。那时整条街有好几个打白铁的，因为每家每户都用铁水壶烧开水，做水壶的生意相当好。也至到今天附近农村还在用铁水壶烧水，现在的壶是中间烧柴火四周盛水，有个好听的名字：“铁公鸡”。但随着生活的变化，它也将被淘汰。剩下的一两家白铁作坊还在最后的时光里坚守着。传统手艺也就这样在寂寞里慢慢消逝。
手工打棉被那更是让人津津乐道的事情，在杏村东街就有一家弹棉花的，从弹花做絮铺纱，一道道工序皆人工完成。做被的师傅背上背着一把大弓，一手拿着木锤有节奏的弹着弓上的弦。弓弦紧贴着棉花，随着嘡、嘡、嘡的声响一堆乱棉被弹得蓬松均匀。有首歌谣这样唱到：“檀木榔头，杉木梢；金鸡叫，雪花飘”真正是“棉花街里白漫漫，谁把孤弦竟日弹，弹到落花流水处，满身风雪不知寒。”。弹好的棉花还要碾压成型，用一个厚木头做的圆盘，类似蒲团大小，人站在圆盘上来回移动，像扭秧歌一样一圈一圈来回扭着把棉花压实。最后铺纱，恰似姜太公钓鱼。用一根长竹杆牵着棉纱递向对面的下手师傅，接住后贴在棉被上掐断棉纱。如此往复，随着竹杆在空中来回飞舞，棉纱均匀地铺在棉被上。在弹棉花的弓弦上也曾消磨了我不少童年时光，那一根根棉纱织成许多难忘的回忆。 老街里许多手艺在岁月里绵延，补锅补伞，修鞋修锁，都是当时人们生活不可或缺的。东家锅破了，拿去补一下还能再用，西家伞破了，手艺人用皮纸桐油刷一下照样能挡雨。这里的人们就是这样修补着生活的缺失，在老街里细数着漫漫光阴。 深藏在老街里的许多技艺，是故事也是一首经典老歌。如今那些技艺随岁月远去，但留在心里的那些故事和老歌总让人记忆犹新，仿佛还时常响在耳旁。
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雷达卡
发表于 2013-12-9 13:42
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发表于 2013-12-9 15:29
