巧遇《舌尖上的中国》鱼丸大王卢博大师

剔透玲珑

巧遇《舌尖上的中国》鱼丸大王卢博大师

    前天准备回西安，朋友说请我汤逊湖的吃鱼丸子，不好推迟，顺其前往汤逊湖。汤逊湖这里原是渔村，随着改革开放，城市道路的延伸，把汤逊湖的鱼塘搞活了，沿路开起了家庭鱼馆。

这一条道连接107国道和高速路口的通道，20多年来汤逊湖渔民的主要收入除了自家渔塘，就是路边渔餐馆啦，90年代后村里开始卖地，至因很红火，不管汤逊湖的地产多火爆，路边鱼餐馆

始终没有放弃，有的越开越大，这一带的名气也越来越大，大到武汉人或常来武汉的外地人都知道“要吃鱼丸子，就到汤逊湖”。据说前两年中央电视台《舌尖上的中国》都跑来品尝、传播、

录制专题“楚地风情-汤逊湖的鱼丸子”。

汤逊湖这条鱼街，对于我来说是再熟悉不过啦，90年代初到武昌县江夏修107国道时，就餐除了贺定桥的鸡汤，就是汤逊湖的鱼丸子啦，原来90-2000年到这里还是比较荒野的，随着地产业发

展，这里已经不再是渔村的感觉，哈哈，现在高楼大厦，城际高铁，地铁，发达着呢。不管怎么变化，吃鱼是我的最爱，是不会变滴{:soso_e124:}，来汤逊湖吃多了，基本也品尝出哪几家的味道来，

基本上锁定在汤逊湖鱼丸第一家-卢博大师或田园。

我不知道卢大师上了舌尖上的中国，途中朋友说如果有运气老板在，让他亲自展示一下艺，我没在意，心想店子做大了，老板一般都不下厨滴，只想请教简单易学的鱼丸工艺而已。巧得

很，一下车，朋友就直奔后厨，问老板在否，老板从厅堂过来，热情的招乎一番，卷起袖子，准备“嘎事”。朋友开始不断介绍起卢大师来。

没想到是个30出头的小伙子，很精神。先上片片，回头再补文字

P1武汉汤逊湖鱼街，P2-P2-N片汤逊湖第一家鱼丸店卢博大师家开滴

剔透玲珑

穿越梅岭 发表于 2014-5-27 21:29
一天没来，就出大事了，怎么禁言了

谁是谁非全在这里面
http://www.bdlxbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=462493&extra=page%3D1

剔透玲珑

碧天 发表于 2014-5-27 21:12
忽然看到玲珑美女被禁言，感到意外和惋惜！
可惜没看到精彩制作的鱼丸！

好久不见{:soso_e183:}
谢谢毕老爷关注。
请品尝汤的鱼丸子

剔透玲珑

千山万水 发表于 2014-5-27 09:49
想馋个嘴也屏了

出来了，再可以看到啦{:soso_e112:}

穿越梅岭

一天没来，就出大事了，怎么禁言了{:soso_e141:}

穿越梅岭

碧天

忽然看到玲珑美女被禁言，感到意外和惋惜！
可惜没看到精彩制作的鱼丸！

千山万水

想馋个嘴也屏了

千山万水

Md格老子，屏你幺妹个锤子！

虾壳有梦

剔透玲珑 发表于 2014-5-25 19:58
哈哈，这锅鱼丸子是加了蛋黄滴，没看出来有什么色差呀

那虾壳解释不了，还是问问王卢博大师吧{:soso_e112:}

剔透玲珑

虾壳有梦 发表于 2014-5-23 09:13
不是误区，也许蛋清在着色上有讲究的吧

哈哈，这锅鱼丸子是加了蛋黄滴，没看出来有什么色差呀{:soso_e122:}

剔透玲珑

牛芒 发表于 2014-5-24 16:21
做鱼丸最主要的是扒皮去刺.
简单的是墨鱼丸,撕皮放入打拌机即可.

这边是从鱼肚中间剖开成两半，将鱼头拉出这会带出鱼脊骨刺，剩下两块鱼，背朝下刮鱼红，刮到底剩鱼皮了。
墨鱼丸还没吃过。但是我们这淡水湖鱼丸原来都是手工制作，现在餐馆也都用打拌机了，这天碰巧啦，卢大师在{:soso_e142:}

剔透玲珑

一抹微笑 发表于 2014-5-24 10:44
我们这一般喜欢点的是干锅鱼 很辣口味重 鱼丸真没见过 可能是你们湖北招牌菜吧

是的，湖北招牌菜，来武汉姐请你去吃{:soso_e124:}

剔透玲珑

一抹微笑 发表于 2014-5-24 10:42
鱼的做法有很多 这一种还真没见过哦

是的，湖南，四川也爱吃鱼，但各有各有做法，蒸，烧，煮，炸都有，唯不鱼丸子，而鱼丸子湖北人爱做{:soso_e142:}

牛芒

做鱼丸最主要的是扒皮去刺.
简单的是墨鱼丸,撕皮放入打拌机即可.{:soso_e120:}

一抹微笑

我们这一般喜欢点的是干锅鱼 很辣口味重 鱼丸真没见过 可能是你们湖北招牌菜吧

一抹微笑

鱼的做法有很多 这一种还真没见过哦

剔透玲珑

蹁跹 发表于 2014-5-23 22:29
还真是后厨有人好办事，真真的真材实料

哈哈，关键遇到了卢大师，亲自下厨{:soso_e120:}

剔透玲珑

怜花绣屏 发表于 2014-5-23 11:59
我这口水啊
一直一直流
打湿了俺的衣服

怜花早安{:soso_e121:}

剔透玲珑

来自水星球 发表于 2014-5-23 07:41
我也爱吃鱼丸，来支持姐姐的好贴

都说爱吃鱼的人聪明啊{:soso_e142:}一点不假{:soso_e179:}

蹁跹

还真是后厨有人好办事，真真的真材实料{:soso_e124:}

怜花绣屏

我这口水啊
一直一直流
打湿了俺的衣服
流向了俺的键盘

剔透玲珑

蔡诚 发表于 2014-5-23 10:21
"挎鱼红"和达凸的打鱼丸肯定不一样哦，呵呵。

达凸，这变形太厉害{:soso_e120:}

蔡诚

"挎鱼红"和达凸的打鱼丸肯定不一样哦，呵呵。

虾壳有梦

剔透玲珑 发表于 2014-5-22 19:16
哈哈，这加了蛋黄的鱼丸子没什么大碍呀
原来偶做鱼丸子，也是只加蛋清，可能是个误区吧{:s ...

不是误区，也许蛋清在着色上有讲究的吧

来自水星球

我也爱吃鱼丸，来支持姐姐的好贴

剔透玲珑

残雪 发表于 2014-5-22 15:31
对的，关键还不在这如果有时间，把厨艺当一种休闲，还是回家自己做的好。

{:soso_e179:}

剔透玲珑

空谷的回音 发表于 2014-5-22 15:22
我也爱吃鱼丸
玲珑辛苦了，大大的感谢分享！嘻嘻！

{:soso_e181:}空谷也是大师级滴哦{:soso_e183:}

剔透玲珑

残雪 发表于 2014-5-22 15:12
这个鱼丸子可以吃，只是能不去超市就不去买（原因不能在这说）。如果想吃鱼丸子，最好去买新鲜的鱼，草鱼， ...

是滴，超市的鱼丸子肯定没有这现做的鲜嫩{:soso_e124:}
要吃还是自己做比较好，其实做起来也很简单{:soso_e121:}

剔透玲珑

虾壳有梦 发表于 2014-5-22 08:59
做丸子大师们都是用蛋清不用蛋黄。

哈哈，这加了蛋黄的鱼丸子没什么大碍呀{:soso_e112:}
原来偶做鱼丸子，也是只加蛋清，可能是个误区吧{:soso_e122:}