端午粽香

蹁跹

        看看台前的月历，默默打个红勾，过几天就是端午节了...

       不知道母亲此刻是否在忙着包粽子呢？因为工作太忙的缘故，我很久没有在端午节回家了，也难得吃上母亲做的美味的小食，还有那让我怀念已久的粽子...

       记得离端午还有一两天，母亲就开始忙活了，把早准备好的碧绿棕叶洗匀净，和草绳放在热水中烫熟然后晾干，接下来就把腌好的五花肉卤熟后切成块状，这包棕子之前的腌肉过程可是个关键，直接影响粽子的整体味道，丝毫马虎不得，这也是母亲最为拿手的本事，她会把适量的五香粉、花椒、桂子等调料放进瓷盆搅拌均匀，腌上三五小时，然后把隔天晚上泡在水里的糯米、绿豆、花生仁捞起晾干，放上些自制的香油、五香粉、盐和食用碱水；那些棕叶要比一般的竹叶大些，一张就可以裹一个粽子，棕叶在母亲灵巧的手里弯成了一个漏斗形状，先盛上匀好的米豆花生仁，夹上两块香肉置于中间，再覆上一层米豆，接着把上翘的棕叶按下，母亲把草绳含在嘴里，绕上粽子两圈，系上个活结，再用剪刀把突出来的叶口剪平，一个有楞有角水灵灵的粽子就出来了。

       母亲做的粽子精致之处在于从不会漏米豆，粽子没有裹紧在煮的过程中会渗进水，那粽子就会变成水绵棉的饭团，粽子包好了，接下来就把它放进大锅，用文火焖上五个小时，不一会，屋子里溢满棕子的清香，捞起来还没待晾干水，我们几个猴子就急不可耐的剥开棕叶，在热气腾腾之下只见米粒晶莹剔透，肉块豆子入口即化，吃上两三个毫不觉腻，那美味回味无穷，以至于现在想起还觉得齿颊留香；如果糯米只加碱水而不加其它材料，裹好闷熟摊凉直接粘些细砂糖，一口吃下去，细品直绕鼻梁的清香，别有一番风味...

    今年的端午假期，是否考虑回家一趟？为了那远去的记忆，为了那久违母爱，为了那美味的粽子...

蹁跹

一抹微笑 发表于 2014-5-31 13:09
哎 这个年年看婆婆包 可自己却学不会
又到了粽叶飘香的季节 祝福节日快乐！

端午快乐！

一抹微笑

哎 这个年年看婆婆包 可自己却学不会
又到了粽叶飘香的季节 祝福节日快乐！{:soso_e163:}

蹁跹

海岸 发表于 2014-5-31 07:15
美女 端午快乐！

端午快乐{:soso_e183:}

海岸

美女 端午快乐！

虾壳有梦

蹁跹 发表于 2014-5-30 20:31
可惜啊，天气太热不能保存，要不可以快递一个给你吃

遗憾，不然还真的能品尝到美味了{:soso_e144:}

云盖山

蹁跹 发表于 2014-5-30 23:02
有道是：棍棒出英雄，你老爸不是把你培养出来了？

棍棒出逆子，我父亲一辈子对我都不满意。

蹁跹

云盖山 发表于 2014-5-30 21:44
也不由得，山哥从小就是个好孩子、好学生，照样挨打，更令人不堪是辱骂，带侮辱性的痛骂，因为父亲要按他 ...

有道是：棍棒出英雄，你老爸不是把你培养出来了？{:soso_e120:}

云盖山

蹁跹 发表于 2014-5-30 20:32
小时候男孩子都比较皮，所以挨打机会也多

也不由得，山哥从小就是个好孩子、好学生，照样挨打，更令人不堪是辱骂，带侮辱性的痛骂，因为父亲要按他的标准来改造我。

蹁跹

空谷的回音 发表于 2014-5-30 11:12
锵锵鼓点阵阵传来，龙舟下水了！巷子那头飘来浓浓粽香，端午到了！
祝端午快乐！祝“六一”快乐！

端午六一快乐{:soso_e113:}

蹁跹

昊哥 发表于 2014-5-30 06:59
你这个粽子浪费包绳，我家只绑一道，呵呵

呵呵！我家的已经用很少包绳，粽子在广东还有另外一个名字，就是“裹粽”就是用绳子把粽子完全裹住，不留空隙，据说这样哪米怎么煮都不会粘成团，有口感{:soso_e113:}欢迎昊哥{:soso_e160:}

蹁跹

昊哥 发表于 2014-5-30 06:59
我家煮粽子用高压锅，20分钟搞定。

高压锅煮出来的粽子没有慢慢文火焖的好吃，少了粽香，还有那糯米会粘成一团，肥猪肉还有豆类没有入口即化的口感{:soso_e113:}

蹁跹

云盖山 发表于 2014-5-29 21:56
男孩子皮实、皮糙，挨得起。

小时候男孩子都比较皮，所以挨打机会也多{:soso_e113:}

蹁跹

云盖山 发表于 2014-5-29 21:54
客家人就是早先的中原汉人啊。

{:soso_e113:}

蹁跹

虾壳有梦 发表于 2014-5-30 09:08
我们这基本就是蜜枣红枣而已，真的很想品尝一下猪肉馅是个什么样的香味

可惜啊，天气太热不能保存，要不可以快递一个给你吃{:soso_e113:}

空谷的回音

锵锵鼓点阵阵传来，龙舟下水了！巷子那头飘来浓浓粽香，端午到了！
祝端午快乐！祝“六一”快乐！

虾壳有梦

蹁跹 发表于 2014-5-29 21:11
已经闻到了，到处飘香，欢迎虾哥

我们这基本就是蜜枣红枣而已，真的很想品尝一下猪肉馅是个什么样的香味

昊哥

你这个粽子浪费包绳，我家只绑一道，呵呵{:soso_e120:}

昊哥

再折长亭柳 发表于 2014-5-28 23:14
文火焖五个小时？那不急煞人啊？

我家煮粽子用高压锅，20分钟搞定。{:soso_e121:}

云盖山

蹁跹 发表于 2014-5-29 21:07
一般挨揍的都是男孩子

男孩子皮实、皮糙，挨得起。

云盖山

蹁跹 发表于 2014-5-29 21:06
哦，这么说来，至少是半个老乡

客家人就是早先的中原汉人啊。

蹁跹

罗兰 发表于 2014-5-29 21:10
粽子节一定要回家~~

是的，一定回家{:soso_e113:}欢迎罗兰姐{:soso_e183:}

蹁跹

空谷的回音 发表于 2014-5-29 19:02
棕香情浓，妈妈的味道，温馨亲切，馋人，诱人的端午

是的，小时候，从五月初一开始到初五，大街小巷都是这个味{:soso_e113:}

蹁跹

剔透玲珑 发表于 2014-5-28 23:58
哈哈，我二年级就跟老爸学会包粽子啦

厉害厉害，那你端午会包吗{:soso_e124:}

蹁跹

虾壳有梦 发表于 2014-5-29 09:41
要到端午了，仿佛闻到了粽子的清香

已经闻到了，到处飘香，欢迎虾哥{:soso_e160:}

蹁跹

剔透玲珑 发表于 2014-5-29 01:14
瞧，羊削削即入桌，俺内蒙朋友的手艺不错吧

多谢玲珑姐的大餐，这回，什么委屈都没有了{:soso_e113:}

罗兰

粽子节一定要回家~~{:soso_e128:}

蹁跹

再折长亭柳 发表于 2014-5-29 00:11
大红枣的也很好吃

红枣粽子或者八宝粽之类的甜粽一般出自外省，广东的甜粽就是我文里所述的碱水粽，沾了糖，就变成甜的了{:soso_e113:}问好柳哥{:soso_e183:}

蹁跹

云盖山 发表于 2014-5-29 00:07
少时不挨揍，是在太幸运了。

一般挨揍的都是男孩子{:soso_e113:}

蹁跹

云盖山 发表于 2014-5-29 00:06
其实很合河南人的口味，河南口味重，喜欢香甜。

哦，这么说来，至少是半个老乡{:soso_e181:}