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北斗六星网 六星文学 燕集南亭 杂鱼锅。(杂味)
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杂鱼锅。(杂味) [复制链接]

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发表于 2014-7-1 20:44 |只看该作者 |正序浏览 |
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本帖最后由 里西湖的王维 于 2014-7-10 20:58 编辑

主材料: 小黄鱼,小白鲳,小石斑(各三四条)半斤带鱼一条。海虾十余个。副料。红辣椒丝。芹菜段。生姜丝。花生油。清水。鲜酱油。豆豉。料酒。白糖


做法步骤:

一、洗净沥干。带鱼切段。虾开背。
二。开火,倒油一两。油热后放姜丝。出味后先煎鱼。(双面煎),再爆虾。
三。依次放料酒半瓢羹,鲜酱油一两、豆豉一瓢羹。清水一小碗。清水微低于鱼身面,
四、中火煮十分钟,放入红辣椒丝,芹菜段
五。小火煮两分钟。放白糖五克。
六、起锅装盆。


特点:辣而鲜。对于喜欢吃红烧鱼的人是个不错选择。




诗歌:

吃鱼季


做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面。




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32
发表于 2014-7-10 20:53 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2014-7-10 11:35
不错 看上去很开胃。

我把自己做的图片换上了,您把那张换了吧

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31
发表于 2014-7-10 15:21 |只看该作者

呵呵。我今天吃蒸带鱼。放了几片香肠。

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30
发表于 2014-7-10 12:45 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-7-10 11:28
杂鱼锅基本是这个样子。

看着想吃

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29
发表于 2014-7-10 11:35 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-7-10 11:28
杂鱼锅基本是这个样子。

不错 看上去很开胃。

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28
发表于 2014-7-10 11:28 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2014-7-10 11:13
当时应该拍个图片,有图有真相。



杂鱼锅基本是这个样子。
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27
发表于 2014-7-10 11:13 |只看该作者
当时应该拍个图片,有图有真相。{:soso_e124:}

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26
发表于 2014-7-2 20:05 |只看该作者

有些人就是会品尝

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25
发表于 2014-7-2 20:04 |只看该作者
水烟 发表于 2014-7-2 19:49
估计他就是会说

大哥看上去倒象吃货

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24
发表于 2014-7-2 19:49 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-7-2 19:38
大哥做一回。我们都流口水看你做。

估计他就是会说{:soso_e120:}

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23
发表于 2014-7-2 19:38 |只看该作者
残雪 发表于 2014-7-1 22:38
鱼做的不咋样,文字是幸福的。

大哥做一回。我们都流口水看你做。

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22
发表于 2014-7-2 19:37 |只看该作者
怜花绣屏 发表于 2014-7-2 08:11
我最喜欢吃杂鱼锅了

那你会做吗?

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21
发表于 2014-7-2 19:36 |只看该作者
残雪 发表于 2014-7-1 22:36
你其实不会吃呗。吃鱼大有讲究:胖鱼的头,鲢鱼的拖,青鱼的尾巴赛燕窝。
这里面的道道多了去了。有时间 ...

请求兄长开坛将吃鱼的道道{:soso_e157:}

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20
发表于 2014-7-2 17:14 |只看该作者
怜花绣屏 发表于 2014-7-2 08:11
我最喜欢吃杂鱼锅了

我们这里很少有这个

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19
发表于 2014-7-2 08:13 |只看该作者
逍遥侠 发表于 2014-7-1 22:20
好鱼,好汤。——可是现在哪找芹菜啊?季节过了呀。

我们这边很多呀

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18
发表于 2014-7-2 08:11 |只看该作者
{:soso_e192:}我最喜欢吃杂鱼锅了

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17
发表于 2014-7-2 07:54 |只看该作者
逍遥侠 发表于 2014-7-1 22:20
好鱼,好汤。——可是现在哪找芹菜啊?季节过了呀。

{:soso_e127:}

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16
发表于 2014-7-2 07:53 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-7-1 20:50
是大致。糖少许。油多少看鱼的多少定。

我看你说得好精准{:soso_e127:}

等你把这些去称了来,估计锅烧糊了{:soso_e113:}

再说没有这种称吧。除开药房以外

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15
发表于 2014-7-2 07:51 |只看该作者
残雪 发表于 2014-7-1 22:36
你其实不会吃呗。吃鱼大有讲究:胖鱼的头,鲢鱼的拖,青鱼的尾巴赛燕窝。
这里面的道道多了去了。有时间 ...

开个专栏好吗?名字叫:断桥大哥神侃江湖菜

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14
发表于 2014-7-1 22:45 |只看该作者
逍遥侠 发表于 2014-7-1 22:20
好鱼,好汤。——可是现在哪找芹菜啊?季节过了呀。

没有本芹,西芹也可以。没有西芹,就香菜吧

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13
发表于 2014-7-1 22:38 |只看该作者
鱼做的不咋样,文字是幸福的。{:soso_e160:}{:soso_e157:}

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12
发表于 2014-7-1 22:36 |只看该作者
水烟 发表于 2014-7-1 20:52
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾

你其实不会吃呗。吃鱼大有讲究:胖鱼的头,鲢鱼的拖,青鱼的尾巴赛燕窝。
这里面的道道多了去了。有时间说给你听。{:soso_e113:}

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11
发表于 2014-7-1 22:20 |只看该作者
好鱼,好汤。——可是现在哪找芹菜啊?季节过了呀。{:soso_e113:}

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10
发表于 2014-7-1 21:02 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-7-1 21:01
是啊。也想起妈妈的味道来了

同感。

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9
发表于 2014-7-1 21:01 |只看该作者
水烟 发表于 2014-7-1 20:56
一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人

是啊。也想起妈妈的味道来了

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8
发表于 2014-7-1 20:56 |只看该作者
一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面

想什么呢?
想那儿时的鱼香味吗?
想父母额上的皱纹吗?
那些久远的烟火,总会适时像那道曾经半掩的柴扉。
吱吱呀呀起来。。。

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7
发表于 2014-7-1 20:56 |只看该作者
水烟 发表于 2014-7-1 20:52
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾

我买鱼总会买多,但吃的时候总还是显少{:soso_e112:}

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6
发表于 2014-7-1 20:52 |只看该作者
做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

从吃的可以看出,孩子在中间,父母在两旁保护着他。好幸福的一家人。
其实爸爸也喜欢吃鱼的中段,妈妈也喜欢吃鱼的中段。
或许久了,他们已经习惯了吃头和尾。
孩子吃中段也习惯了。
一幅吃鱼的场景扑面而来。

香。

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5
发表于 2014-7-1 20:50 |只看该作者
水烟 发表于 2014-7-1 20:47
那个油一两,糖五克,是凭经验凭感觉吗

是大致。糖少许。油多少看鱼的多少定。

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地板
发表于 2014-7-1 20:49 |只看该作者
水烟 发表于 2014-7-1 20:46
这么多鱼混在一起,会不会起什么化学反应呀?

锅里的鱼不会。吃鱼的人会{:soso_e103:}

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