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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 002 红烧猪蹄
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002 红烧猪蹄 [复制链接]

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发表于 2014-7-5 15:54 |只看该作者 |正序浏览 |
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本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-14 13:24 编辑


主材:猪蹄一个(仅供本人吃){:soso_e113:}
配料:料酒,醋,盐,酱油,姜,白糖,食用油,蒜各少许
步骤:
一、猪蹄洗净,切开
二、食用油和白糖炒出糖色
三、猪蹄放入锅内,均匀着色,翻炒至焦黄
四、加入水,料酒,姜,蒜,酱油,醋等,大火煮沸,小火慢煨
五、汤汁浓郁,肉烂时装盘

特点:淡(忘放盐了),煳(火过了)

诗:

红烧猪蹄

六月,是猪蹄的季节
它们肆意践踏感觉
以为红了就是热了
以为熟了就能亲了
常识是错误的
火舔舐着眼睛
水会跳舞吗

就有浓郁的汁水渗出
滋味淡淡的
你还相信什么
色彩是必须的掩饰
火在继续燃烧
直到生活和猪蹄都被烤煳

7

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41
发表于 2014-10-5 23:07 |只看该作者
{:soso_e124:}水雾先生,下次我去宣城,邀请我做客吧,同为大安徽人{:soso_e120:}

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40
发表于 2014-7-16 22:16 |只看该作者
{:soso_e156:}

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39
发表于 2014-7-13 17:51 |只看该作者
大餐吃完上水果{:soso_e124:}


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38
发表于 2014-7-13 14:20 |只看该作者
这个小气的,还就烧一个,够你自个吃的吗?

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37
发表于 2014-7-12 19:46 |只看该作者
{:soso_e204:}哇!牛啊,玲珑杯{:soso_e179:}

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36
发表于 2014-7-12 19:39 |只看该作者
{:soso_e102:}片子呢

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35
发表于 2014-7-12 19:39 |只看该作者
{:soso_e102:}吃个猪蹄子,还这么罗嗦{:soso_e110:}

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34
发表于 2014-7-12 17:43 |只看该作者
梅州一道 发表于 2014-7-5 18:00
老道来迟。这道菜。按照水雾先生的做法,也需要长时间的慢火。

最简易的做法是先煲烂,再配料红烧。

红糖没营养不养生啊,道长。

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33
发表于 2014-7-12 09:29 来自手机 |只看该作者
已纳入参赛哦

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32
发表于 2014-7-12 00:53 |只看该作者
最喜欢吃猪蹄了,看着做法,俺流下了激动的哈喇子{:soso_e113:}

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31
发表于 2014-7-8 10:25 |只看该作者
看味道一定不错,看玲珑那个猪脚图,就想啃二口,O(∩_∩)O~{:soso_e128:}

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30
发表于 2014-7-7 11:56 |只看该作者
水雾 发表于 2014-7-5 22:06
要是真吃就麻烦了,因为我这蹄子少了盐还煳了。

孰能生出百巧来

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29
发表于 2014-7-6 22:35 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2014-7-6 21:43
这个菜夏天我不爱吃,冬天还行。

夏天吃,感觉腻,秋冬吃大补噢{:soso_e124:}

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28
发表于 2014-7-6 21:43 |只看该作者
剔透玲珑 发表于 2014-7-6 17:07
俺是十分耐这道菜!

这个菜夏天我不爱吃,冬天还行。

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27
发表于 2014-7-6 21:39 |只看该作者
本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-6 21:44 编辑
水雾 发表于 2014-7-6 18:14
嗯,下次就这么做。看来还是行家的门儿经管用啊,谢谢啊!


欢迎下次回来相互交流学习,很高兴认识你,希吃喝玩乐给你留下美好记忆{:soso_e181:}

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26
发表于 2014-7-6 18:16 |只看该作者
剔透玲珑 发表于 2014-7-6 17:07
俺是十分耐这道菜!

等着吃玲珑的,我那已经煳了。

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25
发表于 2014-7-6 18:15 |只看该作者
罗兰 发表于 2014-7-6 15:16
水雾把红烧猪踢端上来啊~~

呵呵,玲珑已经端上来了。{:soso_e113:}

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24
发表于 2014-7-6 18:14 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2014-7-5 23:42
闷猪蹄最好是用高压电饭煲,现在的猪养的时间不长,一般12分钟即可,要烂点可15分钟。

猪蹄洗净,过水, ...

嗯,下次就这么做。看来还是行家的门儿经管用啊,谢谢啊!

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23
发表于 2014-7-6 18:12 |只看该作者

呵呵,谁的?肯定不是我的。

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22
发表于 2014-7-6 17:07 来自手机 |只看该作者
俺是十分耐这道菜!

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21
发表于 2014-7-6 17:06 来自手机 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2014-7-5 23:42
闷猪蹄最好是用高压电饭煲,现在的猪养的时间不长,一般12分钟即可,要烂点可15分钟。

猪蹄洗净,过水, ...

反正烧猪蹄一定要烂熟,味要进去,色要出彩

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20
发表于 2014-7-6 17:03 来自手机 |只看该作者
水雾 发表于 2014-7-5 22:05
诗版的活动贴,搬来的,不是要联手吗?先来赚人气

是啊,我的想法给空谷版主啦,她和离离版主在商议.....
支持水雾!鼓掌声.....呐喊声.....此起彼伏

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19
发表于 2014-7-6 15:16 |只看该作者
水雾把红烧猪踢端上来啊~~ {:soso_e120:}

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18
发表于 2014-7-5 23:44 |只看该作者
用柴火,用锅的不同,要多点水,时间也比较长,要用筷子试过,够烂才能起锅。
这个味道最好吃。

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17
发表于 2014-7-5 23:42 |只看该作者
闷猪蹄最好是用高压电饭煲,现在的猪养的时间不长,一般12分钟即可,要烂点可15分钟。

猪蹄洗净,过水,下盐少量,米酒一小汤勺,生抽  白糖 姜(切成一小节)4--5节,蒜4粒,
可放八角2粒,老抽适量,颜色合适即可。一小杯水,捞匀,压时间12分钟,即可!

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16
发表于 2014-7-5 23:19 |只看该作者
此做法比较正宗{:soso_e113:}

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15
发表于 2014-7-5 22:18 |只看该作者

偶就爱吃介{:soso_e124:}{:soso_e124:}

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14
发表于 2014-7-5 22:09 |只看该作者
南沙贝 发表于 2014-7-5 20:43
原来是水雾的朋友哟,欢迎!欢迎!

嗯,是老朋友了,也是个大吃货。问好贝姐。

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13
发表于 2014-7-5 22:08 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2014-7-5 20:26
猪蹄应该洗净后,先过水(就是在锅水开了烫下)

教的好,下次就这么办。

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