菜名: 清炒南瓜藤 (悠然见南山)
材料:嫩南瓜藤,嫩南瓜.红辣椒片.盐少许.油80——100克。清水少许。
前期准备:
嫩南瓜藤撕去外层皮,留初生小叶,云须,初生小南瓜。
洗干净,切段。放一点盐,揉捏一下。
另切半只嫩南瓜细丝备用。
烧菜步骤:
1、开大火,把80——100克花生油入锅,待油热。
先入南瓜藤,因南瓜藤吃油,先翻炒二分钟左右,后入红辣椒片南瓜丝一起炒。
2、继续清炒约二分钟等南瓜藤尖基本收瘪后加半两清水,放少许盐,开锅煮至汤水沸腾,大约一分半钟。(不能时间长,不然水干了,菜就烧老了)
3、起锅装盘。
注意事项:南瓜藤比较吃油,建议油较做其他素菜要多放。
附诗一首:
悠然味
两三株姓南的南瓜移居到南山的菜园子里来了
每日清晨,瓜邻给陶渊明送去一把
沾了云露的南瓜藤
一盘清炒的南瓜藤尖,
嫩如初心,翠如鸟鸣.鲜如野风
味如田园。
锄禾归来的陶渊明
小酒喝到微醉,想去拜访一下瓜邻
就闲剪了双手
徐步走上陶然自得的南山