（赞助贴）清蒸黑鲷鱼

南沙贝

光头佬是海钓高手，儿子的大学同学来海南找儿子玩，光头佬第二天就带他们去海上钓鱼，那天收获颇丰，大大小小二十多条鱼，最大的有两斤多，最小的也有巴掌大。

已经吹牛出去俺蒸鱼从师中国大酒店的大厨（因为他也是海钓鱼痴子，曾经到海南钓鱼，光头佬就是跟他们一伙香港人学会钓鱼的，那大概快20年前的事情了），蒸鱼实在很简单，

请跟随我的图片和解说，一定可以学会。

虾壳有梦

柳二叔 发表于 2014-8-13 23:26
还有鱼鳃也不吃。

连鱼汤也不喝

柳二叔

虾壳有梦 发表于 2014-8-13 20:52
鱼鳞也不吃

{:soso_e120:}还有鱼鳃也不吃。

南沙贝

柳二叔 发表于 2014-8-13 20:19
那你速递海鱼来！一斤的、一斤半的、两斤的，两斤半的，各一条。不要冰鲜的，要生鲜的，免得眼珠蹦不出来 ...

要求不高,可以考虑哈~~~~~~~~~~~

虾壳有梦

柳二叔 发表于 2014-8-13 19:41
不吃鱼刺吧？

鱼鳞也不吃

柳二叔

南沙贝 发表于 2014-8-13 20:13
我这条鱼差不多一斤半,蒸了正好8分钟,你可以大胆的试试.一斤到一斤以下的7分钟,绝对刚刚好熟,很鲜甜,多一 ...

那你速递海鱼来！一斤的、一斤半的、两斤的，两斤半的，各一条。不要冰鲜的，要生鲜的，免得眼珠蹦不出来！

南沙贝

柳二叔 发表于 2014-8-13 20:06
熟透绝对不止7分钟。

我这条鱼差不多一斤半,蒸了正好8分钟,你可以大胆的试试.一斤到一斤以下的7分钟,绝对刚刚好熟,很鲜甜,多一分钟肉都老了,我是在海钓痴们的挑剔的口感下成长的,你试试再来跟我说

柳二叔

南沙贝 发表于 2014-8-13 19:48
如果鱼肉是生的是不能从鱼刺上夹下鱼肉的，你看我拍的鱼刺，鱼肉全部可以脱离了

熟透绝对不止7分钟。

南沙贝

柳二叔 发表于 2014-8-13 19:41
开锅冒汽，再放鱼蒸7分钟？哈哈，绝对外熟内生！

如果鱼肉是生的是不能从鱼刺上夹下鱼肉的，你看我拍的鱼刺，鱼肉全部可以脱离了

柳二叔

虾壳有梦 发表于 2014-8-13 18:36
虾壳本身不吃鱼

{:soso_e120:}不吃鱼刺吧？

柳二叔

南沙贝 发表于 2014-8-13 14:53
嗯！现在知道时间了，严格按照时间来蒸，不会错的。

开锅冒汽，再放鱼蒸7分钟？哈哈，绝对外熟内生！

虾壳有梦

南沙贝 发表于 2014-8-12 20:04
清蒸鱼不如煎鱼好当下酒菜，适合下饭

虾壳本身不吃鱼

南沙贝

色妞妞 发表于 2014-8-13 12:11
贝姐威武。这下我知道掌握时间了。我以前就是瞎整，感脚差不多了就完事了。

嗯！现在知道时间了，严格按照时间来蒸，不会错的。

南沙贝

一抹微笑 发表于 2014-8-13 12:09
贝姐  啥时候放盐啊 再问一句 水要先烧开再放鱼蒸？

一般来说，蒸鱼不需要放盐，放酱油滴。不过如果蒸的是两斤以上的大鱼，可以在入锅之前，用食指点一点盐，在鱼肚子里抹一下，蒸好后还是要放酱油。

是的，蒸鱼必须是先烧开锅，才将鱼放入锅内内的。

一抹微笑

贝姐  啥时候放盐啊 再问一句 水要先烧开再放鱼蒸？

南沙贝

来的都是客人 发表于 2014-8-12 20:44
要是多做一条就好了

为什么？正好够吃就好

南沙贝

柳二叔 发表于 2014-8-13 11:11
不放生姜？

不需要，放了生姜就吃不出它是活鱼或者非常新鲜的鱼了。

柳二叔

{:soso_e122:}不放生姜？

来的都是客人

要是多做一条就好了{:soso_e124:}

来的都是客人

要是多做一条就好了{:soso_e124:}

六月的天空

{:soso_e124:}

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-12 19:42
我们这没有海鱼，用这个办法做淡水鱼试试。
我每次蒸鱼上大汽后10分钟，看来是时间久了。

是的，蒸鱼要鲜嫩的鱼肉刚刚好可以从鱼刺中夹起来，我特意拍了那根鱼刺，蒸时间过了鱼肉变硬

南沙贝

昊哥 发表于 2014-8-12 18:00
看着就好吃！

嗯！那当然了

南沙贝

虾壳有梦 发表于 2014-8-12 17:46
那只喝酒不吃菜

清蒸鱼不如煎鱼好当下酒菜，适合下饭

临街卖酒

我们这没有海鱼，用这个办法做淡水鱼试试。
我每次蒸鱼上大汽后10分钟，看来是时间久了。

昊哥

看着就好吃！{:soso_e102:}

虾壳有梦

那只喝酒不吃菜

南沙贝

这款清蒸黑鲷介绍完毕，欢迎咨询，本人免费教授蒸鱼程序和解答疑惑

南沙贝

儿子和同学还有光头佬一口气干光了自己钓回来的黑鲷，只留给我鱼头，嘿嘿感谢他们知道我的最爱！

南沙贝

瞧!凸出来的鱼眼睛

南沙贝

奉送一检验海鱼是否新鲜的的方法就是正好鱼后看鱼眼睛，如果是凸出来的绝对新鲜，如果眼窝凹进去了，那鱼就不适合清蒸了