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北斗六星网 六星文学 三味书屋 一个学做的菜:糖醋里脊
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一个学做的菜:糖醋里脊 [复制链接]

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发表于 2014-9-8 10:43 |只看该作者 |正序浏览 |
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料:里脊肉半斤,水豆粉,糖,醋,盐,胡椒粉,蒜,味粉。
做法:
1.       里脊肉切方块,清水泡去血水。料酒,盐,胡椒粉码味。
2.       水豆粉化成糊,码好味的肉块裹糊。
3.       油一斤,七成热,下裹好糊的肉块,稍炸一会儿,这次主要是给肉块上浆。
4.       肉块捞出后,油再烧近七成热,下刚捞出的肉块,再炸,这次主要是把肉炸热了。
5.       肉块捞出,油烧至八成热,肉块再次下锅,将肉块炸至金黄酥脆。
6.       倒去多余的油,留少许油,烧热后下蒜泥,白糖,醋,味粉,盐,加水,勾浓芡,点明油,倒入肉块,拌均出锅。
特点:酸甜,酥脆。
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41
发表于 2014-9-9 22:42 |只看该作者
估计也过100了,我也要下去吃药睡觉了。

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40
发表于 2014-9-9 22:42 |只看该作者
所以谈养生真是一件很奢侈的事。

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39
发表于 2014-9-9 22:41 |只看该作者
来自农村的亲戚说,他们自己吃的,是另种的,也是特供。上市的就是那样那样种,诸般药物上过,就可以上市了。

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38
发表于 2014-9-9 22:40 |只看该作者
因为一个银行的行长吃的所以东西都在自己的农场特供,但老百姓没得选择。

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37
发表于 2014-9-9 22:39 |只看该作者
如果要考虑养生,中国现在的食品安全问题非常严重,真要认真,估计咱老百姓没得吃。

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36
发表于 2014-9-9 22:38 |只看该作者
至于养生什么的没有考虑,喜欢吃的人会没理由的去吃。

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35
发表于 2014-9-9 22:37 |只看该作者
说明一下,那个糖醋里脊的菜也是学了做了好多次,这次感觉能看,所以就发上来了。

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34
发表于 2014-9-9 22:35 |只看该作者
其实要再一次谢谢令箭给了我一个自己顶自己贴的理由。

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33
发表于 2014-9-9 22:35 |只看该作者
看到还没到100,所以就把自己的这个项了无数次。

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32
发表于 2014-9-9 22:34 |只看该作者
其实今天感冒了,本来不打算上来了,最后还是没忍住就上来逛一下。

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31
发表于 2014-9-9 22:33 |只看该作者
因为不会做饭的人只凭看到的一个贴要学会也许真有问题。我一个会做饭的,学一个菜也得做个七八次才有个样吧。

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30
发表于 2014-9-9 22:31 |只看该作者
所以我发的就是一个简单的过程,细的没法讲。比如醋多少,喜酸可以多放,糖多少,喜甜的也可以多放糖。

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29
发表于 2014-9-9 22:30 |只看该作者
浪费了好多材料后,才做得大家都点头称好,这时才发现别人说得特不靠谱。

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28
发表于 2014-9-9 22:29 |只看该作者
我学做过好多菜,就是听别人说到好吃,大概怎么怎么做,我回家就试,当然一次肯定是不行的。

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27
发表于 2014-9-9 22:28 |只看该作者
以我自己的经验,做饭就是个凭经验的活,做多了,胡做也好吃,当然这是我家人这么夸我的,也许是为了鼓励我多进厨房。

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26
发表于 2014-9-9 22:26 |只看该作者
即使有,也不能用来测油温的,因为温度计可能会炸裂,那油就浪费了。

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25
发表于 2014-9-9 22:25 |只看该作者
也不会放温度计的,这个油温菜谱也是七成热,八成热这样来描述的。所以我也无法告诉一个准确的温度。

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24
发表于 2014-9-9 22:23 |只看该作者
中国的厨房不会放一个小天平的,如果有,称着加料也是不错的选择。

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23
发表于 2014-9-9 22:22 |只看该作者
曾也学着菜谱做菜,上面有精确的数量,但在实际操作中还是根据自己的经验来放。

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22
发表于 2014-9-9 22:21 |只看该作者
令箭提到量的问题,这是个问题,但我从师傅那里也只是知道了个大概做法,自己凭感觉学着做而已。

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21
发表于 2014-9-9 22:20 |只看该作者
令箭 发表于 2014-9-9 18:41
老实说,我也是吃货,但对你这个单子有点疑问
1糖醋里脊这是家常菜,但对于糖和醋的比例语焉不详,对初级 ...

谢谢令箭临贴。

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20
发表于 2014-9-9 20:48 |只看该作者
令箭 发表于 2014-9-9 18:41
老实说,我也是吃货,但对你这个单子有点疑问
1糖醋里脊这是家常菜,但对于糖和醋的比例语焉不详,对初级 ...

假正经,搞得跟判案一般,哪像是求教啊

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19
发表于 2014-9-9 18:41 |只看该作者
老实说,我也是吃货,但对你这个单子有点疑问
1糖醋里脊这是家常菜,但对于糖和醋的比例语焉不详,对初级吃货们没有指导意义
2三炸三晾这不难,问题是火候掌握没有大指标,只是凭感觉,也没有推荐意义
3一般来说,推介的菜品有两个要素,那就是美味和养生,没有仔细介绍
4希望对这三点有完善
{:soso_e160:}

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18
发表于 2014-9-8 20:07 来自手机 |只看该作者
手机看不到图片,不敢瞎蒙。

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17
发表于 2014-9-8 19:00 |只看该作者
噢,原来是这个。。。早说嘛
木吃过{:soso_e113:}

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16
发表于 2014-9-8 18:47 |只看该作者
野妞 发表于 2014-9-8 15:15
数了下,昨晚上拢共做了8道菜,摆盘也相当精致。。。很辛苦哦。
再,第二道菜,是个啥菜啊?
这道里脊肉 ...

凉菜,牛碲筋。{:soso_e113:}

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15
发表于 2014-9-8 15:15 |只看该作者
数了下,昨晚上拢共做了8道菜,摆盘也相当精致。。。很辛苦哦。
再,第二道菜,是个啥菜啊?
这道里脊肉要炸三次啊,难道不难,就是忒琐碎,学着做做,啥也难不倒俺~

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14
发表于 2014-9-8 14:35 |只看该作者
野妞 发表于 2014-9-8 12:42
妹子,你真是一位贤惠持家的能干婆儿,点赞~

不这样不行,都有危机感了。{:soso_e113:}

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13
发表于 2014-9-8 14:34 |只看该作者


饺子,茼蒿馅的。

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