烧烤——印象寻甸（40）

马成云

烧烤

文/马成云


        倘若，一直没有人为“寻甸烧烤”写点文字，多多少少是一种遗憾。寻甸烧烤历史不算太长，自然谈不上悠久。二十世纪末才悄然兴起，屈指算来不过十六岁花季而已。一顿小小的烧烤有什么魅力吸引那么多男女老少趋之若鹜呢？然而事情往往出乎意料。如今的寻甸烧烤，越来越呈方兴未艾之势，而且势不可挡！究其原因，一方面无疑是生活水平逐渐提高使然，另一方面则是，烧烤摊上的人生，经过烟熏火燎之后更趋成熟。
        细细想来，肯德基在中国只是小孩子爱吃，成人偶有所为，老年人则几乎不沾。寻甸烧烤却不一样，小孩爱吃，成人喜欢，老年人也隔三差五地守着烧烤摊以“白话下酒”，一坐就是几个时辰。也许他们不记得那个晚上吃了些什么，但一定记得那晚说了些什么，谁说的最到位、最精彩、最痛快！
        寻甸烧烤摊大多在户外，也有少部分在屋内的，也叫做烧烤店，比如像阿杜烧烤之类上规模的。有些碍于身份不愿随意露面的客人就选择在屋内，宁愿丧失烧烤的趣味，其实不值！卖羊汤锅还临时搭个棚子，寻甸烧烤摊干脆连棚子也不要了，在露天下直接经营，那种原始野趣来得更彻底。
        寻甸烧烤格局大同小异，在火盆上放个铁架子就成。虾米、鸡翅、鹅掌、牛羊肉串、小瓜、洋芋、韭菜等丰富多样的菜谱任由客人挑选。最有趣的是客人可以亲自动手，翻来覆去地边烤边吃，边吃边喝，边喝便聊，有爱的说爱、有恨的悔恨、有情的抒情，有仇的念仇，三杯两盏下肚，生活中所有的不如意事通通一扫而光，更多的则是分享别人的幸福与喜悦。
        通常情况下，像牛肉串、羊肉串、罗非鱼之类的主菜还是摊主烤的比较专业，因此摊主整个晚上忙得呼哧呼哧的，又要烧烤，又要上酒，又要结账，又要与迎来送往的客人打招呼……但他们说自己是“喜欢着的忙”。忙，意味着有钱可赚，汗水没有白流。“塘子烤鱼”是一家很有名的烧烤店。店主是塘子人呢，还是烤的是塘子鱼，又还是塘子人烤塘子鱼？没有问过。反正，塘子烤鱼别有风味，麻辣过瘾，吃过了，竟然就牵挂上了。
        在寻甸人看来，羊汤锅再怎么简单也算是正餐，而烧烤只是夜宵，却有很多人惦记着，怪不怪？喜欢吃烧烤，并非全是因为肚子饿，是喜欢夜色中围坐于火盆边那种轻松自如和舒畅洒脱的氛围。夜晚的凉，与烧烤摊上的热，往往能达成某种和解，紧张的心绪得以缓解，烦恼也可以抛诸脑后，人在此种情形下能实实在在地活一回，这样的感觉一刻千金。吃好了，起身离开。凳子上的余温留给别人续上，多好！

北原

不过云南的烤鱼好吃，吃过几次，至今回味无穷

北原

烧烤是宵夜，一般是晚上喝完了酒之后的节目，吃着烧烤，喝点啤酒，算是醒酒了{:soso_e113:}

小娘子

呃。。。。。。
俺基本不吃烧烤，
怕上火。
马老师，
来碗羊肉汤吧。{:soso_e163:}

马成云

锦瑟 发表于 2014-9-26 14:14
烧烤俺们最爱呀。

其实，很多人都爱吃的，因为很有情调~~~~~~~~~~~~~~~~~

马成云

锦瑟 发表于 2014-9-26 14:16
再来一听苹果醋吧。

看来，我们的小斑竹吃烧烤，蛮内行！

锦瑟

再来一听苹果醋吧。

锦瑟

再来个韭菜炒苕粉丝，多来花椒面辣椒面。

锦瑟

还有豆腐皮也不错。

锦瑟

烤鲫鱼蛮好。

锦瑟

烧烤俺们最爱呀。{:soso_e142:}