麻辣酸菜鱼

水烟

食材：1。鲜鲫鱼几条不论

           2.大葱，小葱，蒜，姜，芝麻，香菜，鱼香菜，花椒，菜油，猪油，牛油，酸菜，泡椒，渣辣椒，红辣椒，十三香，盐，料酒，醋，芹菜，豆粉，鸡精，

做法：1.杀鱼，把鱼腹两面彻底洗干净，用刀在鱼肚子上面均匀划几刀；
           2.把姜蒜切薄片，大葱芹菜切小段，适量盐，料酒，少许豆粉，鸡精，十三香和鱼腌制在一起；
           3.把菜油，猪油，牛油熬成老油，最好制成一小盆，做鱼时好用。
           4.把酸菜用老油炒一下，然后加水熬汤，同时放入部分渣辣椒（就是把辣椒，生花椒，仔姜搅碎过后用油腌着的）；
           5.等汤熬出味道，倒入鱼，（鱼不洗，那些腌的大葱芹菜姜蒜也倒入锅里）
            6.大火闷二分钟，鱼熟起锅倒入盆；
            7.炒油；同时在盆上放入芝麻，花椒，大蒜末，姜末，红辣椒；
            8.把煎沸的油淋在盆上，马上在上面放入小葱末，香菜末，鱼香菜（很多地方没有，自己种的）。
            9.开吃，拿个大盘子，把鱼放里面，可以放一些汤水在里面，如果不够味。

水烟

闲过信陵饮 发表于 2015-1-8 11:42
我不能吃辣椒，因为年轻时因为喝酒，曾经吐过一次血
伤了胃粘膜
最近几年能吃点了，但是不喜

我非麻辣不吃。中午做了一道酸辣羊头肉，众人皆赞美。

闲过信陵饮

我不能吃辣椒，因为年轻时因为喝酒，曾经吐过一次血
伤了胃粘膜
最近几年能吃点了，但是不喜

水烟

李春天 发表于 2015-1-7 20:55
同好同好

李春天

水烟 发表于 2015-1-7 14:47
恩。我最喜欢吃麻辣的。不然感觉人生无味啊

同好同好

水烟

叶城 发表于 2015-1-7 15:01
呃。。。那不是到嘴的鱼又游走了。。。

怎么会，把它捞住继续煮啊。

叶城

水烟 发表于 2015-1-7 14:48
恩。有时会这样，鱼肚子也破开了，也洗净了，还码好了盐等等，放进锅里，居然鱼会跳出来。好厉害啊{:1_20 ...

呃。。。那不是到嘴的鱼又游走了。。。

水烟

野妞 发表于 2015-1-6 21:23
你教我啥了，吹牛不上税的，塞个枕头装有崽的。。
心虚不啊

水烟

开的是寂寞 发表于 2015-1-6 21:35
元旦老公在家给我做了一道酸菜鱼，没你做的这么复杂，味道也很鲜美，怎么做的，我不太知道，一般我只负责吃

恩。你是幸福的。

水烟

闲过信陵饮 发表于 2015-1-7 07:57
可惜俺是不吃鱼

可怜

水烟

叶城 发表于 2015-1-7 10:59
这。。。姐姐这是神猫文体啊。引用闲年兄给我那个帖子下面的一句话。。。这是个甚啊？

水烟

叶城 发表于 2015-1-7 11:00
6.大火闷二分钟，鱼熟起锅倒入盆；

恩。有时会这样，鱼肚子也破开了，也洗净了，还码好了盐等等，放进锅里，居然鱼会跳出来。好厉害啊

水烟

李春天 发表于 2015-1-7 12:53
烟烟，这菜垂涎欲滴，食辣大爱

恩。我最喜欢吃麻辣的。不然感觉人生无味啊

水烟

金戈戈 发表于 2015-1-7 13:10
你这个是川菜系列的吗？

恩。应该是吧。

水烟

金戈戈 发表于 2015-1-7 13:11
你藏民啊？

估计是，不吃肉，好遗憾滴。

水烟

小娘子 发表于 2015-1-6 19:53
在俺这地方，
酸菜鱼一般用草鱼，
起双飞，比较滑嫩，

都可以，这个味道比较重。

金戈戈

闲过信陵饮 发表于 2015-1-7 07:57
可惜俺是不吃鱼

你藏民啊？

金戈戈

你这个是川菜系列的吗？

李春天

烟烟，这菜垂涎欲滴，食辣大爱

叶城

6.大火闷二分钟，鱼熟起锅倒入盆；


眼神不太好，第一眼竟然看成鱼勃起。。。罪过罪过

叶城

这。。。姐姐这是神猫文体啊。引用闲年兄给我那个帖子下面的一句话。。。这是个甚啊？

闲过信陵饮

可惜俺是不吃鱼

开的是寂寞

元旦老公在家给我做了一道酸菜鱼，没你做的这么复杂，味道也很鲜美，怎么做的，我不太知道，一般我只负责吃

野妞

小娘子 发表于 2015-1-6 19:50
妹子，
平时教你你心不在焉，
书到用时方恨少了吧？

你教我啥了，吹牛不上税的，塞个枕头装有崽的。。
心虚不啊

小娘子

在俺这地方，
酸菜鱼一般用草鱼，
起双飞，比较滑嫩，
鲫鱼一般做汤比较鲜美。
这种做法比较罕见，
有空俺也试试。

小娘子

野妞 发表于 2015-1-6 18:57
冲着题目进来的，口水都出来勒。
看了一下好心酸，好多材料备不齐，什么老油，什么渣椒。。。
望鱼止饿中 ...

妹子，
平时教你你心不在焉，
书到用时方恨少了吧？
你就只有看着流口水的份了！

水烟

野妞 发表于 2015-1-6 18:57
冲着题目进来的，口水都出来勒。
看了一下好心酸，好多材料备不齐，什么老油，什么渣椒。。。
望鱼止饿中 ...

恩。家里的材料很多不齐。所以做出的鱼味道要差点。

刚刚吃了鱼，感觉很好吃。所以把做法说一下。

野妞

冲着题目进来的，口水都出来勒。
看了一下好心酸，好多材料备不齐，什么老油，什么渣椒。。。
望鱼止饿中。