【年味征文009】熏腊肉 [复制链接]

沈盼盼

主楼

发表于 2015-1-17 16:39 |只看该作者 |正序浏览 |

本帖最后由西风于 2015-1-17 16:50 编辑

　　 熏腊肉
　　　
　冬至刚过，小区的巷子里开始热闹起来。巷子边，靠近学校的围墙被浓烟熏得面目全非，旧的烟痕还没洗去，新的又来了。　　　
　这不，一大早，天还没亮，墙边便放了三个大铁桶，一捆捆的白树丫躺在旁边，等待着一场烟熏大战。熏肉的主人们，纷纷将肉挂进桶口，铺上树丫，再严严实实地盖好，这才在桶的下方点火，生烟。不一会儿，浓烟漫过巷子，飘浮在小区的周围，楼上的住户匆忙关上窗子，拒绝浓烟的浸入。
　我不喜欢吃腊肉，虽然我家的窗前年年都要挂几块腊肉和香肠。对于我来说，那只是意味着年的到来，都说吃团圆饭少什么不能少腊肉，没什么不能没了香肠。我做不来腊肉、香肠，自然不会去熏。每年，老公去市场买了肉回来，阉好。等到邻居熏肉时，就顺便帮忙熏了。去年后，我不再要求老公把肉拿去熏了，一来麻烦，二来说这腊肉好吃，却是一种致癌物，能不吃最好。我家的腊肉本来就少，却还是要吃到年尾去，这样旧的腊肉还没吃完，又准备新的了。　　　
　“霞霞，你家的腊肉熏没有？没熏，拿下来一起熏？”路过巷子，正在熏肉的邻居喊住了我。“谢了，我今年
不熏肉，家里没得人喜欢吃熏了的，今年就不麻烦了。”我看了看铁桶边那大大小小的箱子说：“你今年咋熏这么多？”“还不是两个女儿打来电话，说熏了的腊肉、骨头好吃。这不，今年就多准备了点，等她们回来好拿走。”“哦。”简单地结束对话，我逃离了那浓烟滚滚的现场。　　
　　小时候，能吃上肉，对于我们来说是一种奢侈。年三十的晚上，母亲端来一盆热水，对我们说：快来洗洗膝盖，洗洗脚，以后走亲戚才有肉吃。为了吃上肉，再冷的天也捲起裤腿，轻轻洗了起来。别说，这洗腿的说法还真灵。一次，和姑姑去舅公家玩，正赶上舅公家熏腊肉，去的当天下午，看见舅公舅婆在屋后的山坡上，用石头垒起一个坑，把墙壁上的几个肉取下来，挂在坑内，然后用树丫塞满石头边的缝隙，再慢慢点燃木灰削，放进坑内。我以为那天晚上舅公舅婆会给我们煮肉吃，因为在熏肉的时候，舅公的儿子女儿都对我们说：你们今天来得太好了，我们也可以跟到你们一起吃肉。结果那天晚上，舅婆给我们煮了一碗面吃，却没有看见肉的影子。第二天，天还没亮，我和姑姑就被舅婆叫醒，脸还没洗，舅婆就端来了两碗白干饭到我们床前，喊我们快快吃下。我诧异地看着姑姑，见姑姑吃了起来，我也就不犹豫。没吃两口，就看见被饭掩盖着的腊肉，那么大、那么厚，正结结实实地躺在碗的中央。惊喜地夹起肉，看着舅婆，舅婆点着头对我说：赶紧吃，吃完了和姑姑出去耍。至今想来，那次的腊肉特别地香，也是我今生吃过的最厚、最大，最不能忘记的腊肉。　　
　　如今，吃肉是一件再简单不过的事，特别是过年期间，家家户户的窗前都挂满了腊肉、香肠。看着那被烟熏得变了色的肉，听着各种各样对健康的解释，我是再也不会把肉拿去熏了。　

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