本帖最后由 沈眉珊 于 2015-6-17 19:09 编辑
中国的传统节日，几乎都有标志性的食物。其中最闹热的是端午的粽子和中秋的月饼。不同的是，月饼只在中秋前后火一把，而如今的粽子，已是寻常人家一年四季可买到的早餐食物之一。粽子的馅料，南北也是有别的。我在网上看到江南的粽子说是有以枣子为馅的，这样的粽子，我这里是见不到的。
在农村，一般只有两种粽子馅。有钱人家的是绿豆花生和半肥的猪肉，没钱的要么是纯绿豆花生，要么是没有馅的碱水粽。碱水粽是用小苏打放在水里浸泡糯米，再直接把米裹成粽子，蒸熟后把粽叶去掉，放在盘子里，用刀筷分开，拌进白砂糖或糖水糊，就可以吃了。先生的老家还有一种很原始却是很原味的做法，就是选上好的木柴烧成灰，把柴灰放进清水里，再多次过滤，把滤后的灰水泡米，做出的灰水粽子别有一股香味。
如今外面早餐店外卖的粽子，多是两种馅料，一种是绿豆猪肉馅的，两元五角一个，一种是绿豆猪肉还加了咸蛋黄的，三元五角一个。近节时，商店里也有各种做粽子的原材料供卖，家庭自做的粽子那馅料就丰富了，有用火腿香菇的、八宝素、猪肉蛋黄、绿豆虾仁等等不一而足，有馅的粽子多以咸味为主，若是甜味的，多是无馅的清粽。
随着人们生活的好转，对饮食也是越来越讲究了，粽子也开始走向迷你型，粽子的款式也是不断推陈出新。如今我们这里最受欢迎的一款粽子是金小小连锁饼业推出的蛤蒌迷你粽子，蛤蒌是一种有暖胃功效的山草药，把蛤蒌的叶子切碎，和糯米搅拌在一起，再如常加入馅料，就成了有益又好吃的蛤蒌粽。最早推出这款粽子的饼家现在主打迷你粽子，一口就能吃掉一个粽子，这些粽子不是按个论价，是称斤论价的。
很多年前，我娘家曾做过一次粽子。但结婚十六年来，尚未在自己家里做过。今年先生突来兴致，说要自己做一次粽子。今天一早去买了粽叶、糯米、绿豆、猪肉、火腿。母亲说她有风湿，肠胃又不好，不能吃糯米，便另买了一些小黄米（我们本地叫九尾粟），做两种不同原料的粽子。晚饭前，便嘱弟弟来把粽子带回去给母亲了。
在粽子已是随街可买，随时可吃的今天，在临近端午的时候一家三口坐在一起包裹粽子，享受的便是那买料、浸泡、包裹、火蒸等忙活中透出的佳节亲情吧。
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发表于 2015-6-17 09:13
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发表于 2015-6-18 07:33
发表于 2015-6-17 21:42
