【才艺秀场】NO.061（助阵美食）野妞的孔雀开屏富贵有鱼

疯老爷子

    野妞老家湖北特产武昌鱼，因毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句而闻名全国。这鱼肉质细腻，鲜滑可口，烧烤煎炸炖，咋做都好吃，但最普遍的吃法还是清蒸，尤其是夏天，清蒸鱼更是煮妇们的首选。“孔雀开屏、富贵有鱼”就是野妞跟老家的煮妇新学的鱼菜，因为家里热得揭不开锅了，让我老人家替她蒸了。

材料：

武昌鱼外地叫鳊鱼1条，姜3片，香葱6根，红尖椒2个，万字酱油，料酒，盐，白糖，色拉油。

做法：

1、 将鱼去鳞去鳃洗净，切掉头尾，从头部切口处掏出鱼腹中的脏物，洗净沥干。

2、 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处下刀，不要将鱼腹切断。

3、 放入盘中，在鱼身上抹上盐，再淋上料酒，腌15分钟。

4、 将姜切条状，香葱一部分切段，一部分切碎，红椒切小段，小碗中倒万字酱油，加少许白糖少许纯净水调匀。

5、 将腌好的鱼摆在盘中，整理成开屏状，鱼头放在中间，鱼身上撒姜葱段。

6、 将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸6-8分钟，关火后不开锅盖，焖2分钟后再取出。

7、 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，将蒸鱼的葱姜段拣出不要，将调好的料汁倒在鱼身上，中间撒香葱碎，鱼身上摆红椒点缀。

8、 色拉油烧热后，趁热浇在香葱上即可。

森林音符

这水准上来，谁还敢显摆什么厨什么艺呀~~~太牛了！

疯老爷子

一叶舟 发表于 2015-7-25 11:32
老爷子给俺吃吧，俺口水都滴脚上咧

拿碗接着，炖鸡叫口水鸡。

疯老爷子

一叶舟 发表于 2015-7-25 08:02
老爷子收徒弟不

拎着鱼来，我教你做

疯老爷子

野妞 发表于 2015-7-25 11:49
这菜俺一定要会做哦，那么简单，美观*^_^*

等回老家做一条咱一起尝尝

野妞

这菜俺一定要会做哦，那么简单，美观*^_^*

一叶舟

疯老爷子 发表于 2015-7-25 08:13
疯老太婆不吃鱼

老爷子给俺吃吧，俺口水都滴脚上咧

疯老爷子

一叶舟 发表于 2015-7-25 08:01
老爷子大美女疯老太太真是幸福咧

疯老太婆不吃鱼

一叶舟

老爷子收徒弟不

一叶舟

{:4_126:}

一叶舟

看到的都是老爷子的幸福，可爱，哟

一叶舟

老爷子大美女疯老太太真是幸福咧

一叶舟

看着都不忍心吃

一叶舟

老爷子嫩个太精彩了

一叶舟

漂亮

疯老爷子

馨香 发表于 2015-7-24 17:17
这屏开的，都不忍心下筷子

自己做的时候可以把段切得稍厚一些，肉厚好吃。

馨香

收藏起来，没事儿了让老公学着做一做

馨香

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:54
啥眼神，那是红辣椒

哎呦你这不打自招的.....悄悄擦了去

馨香

这屏开的，都不忍心下筷子

疯老爷子

大雅 发表于 2015-7-24 16:22
我的天，老爷子，你好棒呀。我得学学这个菜。

刀好使就行，别的都很简单。

大雅

我的天，老爷子，你好棒呀。我得学学这个菜。

红弦

这鱼看着就好胃口

紫色的流苏

人气旺旺的！献花花！

疯老爷子

紫色的流苏 发表于 2015-7-24 11:08
今天怎么才登录不久就没分加了呢？

咱不要分，有人气就好。

紫色的流苏

今天怎么才登录不久就没分加了呢？

疯老爷子

神经 发表于 2015-7-24 11:05
关键是想不到这么切。

创意值钱

紫色的流苏

这个太养眼太馋人了！老爷子手艺真棒！

神经

疯老爷子 发表于 2015-7-24 11:02
这样做鱼，有手就会。

关键是想不到这么切。

疯老爷子

神经 发表于 2015-7-24 10:46
这鱼原来也可以这样切啊，真美观。

这样做鱼，有手就会。

蓝黛朵朵

疯老爷子 发表于 2015-7-24 11:00
用粉笔先画上迹儿

还有这绝招，谢谢老爷子提点，那粉笔要面粉做的才行