本帖最后由 再折长亭柳 于 2015-10-15 08:20 编辑
今天女儿要从学校回家吃午饭,我中午去菜场买了条三斤多的草鱼,28元,买了一包酸菜鱼辅料,15元,然后回家做了酸菜鱼。以前我也做过,大家的评价是发挥不稳定,有时做的很好吃,有时做的则一般般。我个人总结不是我的烹制问题,而是因为有时候买辅料包没注意,买的不是一个牌子的。
披挂上阵,将鱼分解。
头尾和鱼排熬汤
腹部、背部片成肉块。
用淀粉、料酒和咸盐腌制。
涂抹均匀
备好葱姜大蒜
将酸菜放入油锅炒出香味后,投入鱼头鱼尾熬汤。然后再投入肉片滚煮三分钟出锅。
另用铁锅放油,炸香辣椒花椒,做油泼麻辣调料,泼入盛放好的鱼片汤中。
齐活,上菜!
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