转一个诗意天涯的家乡贴（苏苏爱美食）

疯老爷子

怎样包皮薄馅鲜的弹牙饺子——过新年，吃饺子

    我们大威海人对饺子的喜爱超越一切美食，过年过节一定要吃饺子，家有喜事一定要吃饺子，过生日一定要吃饺子，出远门之前一定要吃饺子，待客最高礼仪也一定要吃饺子......

      这可能源于北方人对饺子的执念，饺子让北方人爱得深沉，口头心头念念不忘：平时吃，过节也吃，孜孜不倦、不亦乐乎。

      因为，对于很多北方人，饺子就是家的味道，象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会，其乐融融、气氛欢悦。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。

      明天就是新年了，也就是我们俗语说的“阳历年”，虽然阳历年往往沦为阴历过年的预备，但是，我们大威海人还是要以吃饺子来庆祝滴。

     今天我包的是翡翠饺子，其实，翡翠饺子的内馅最好用大白菜来包，这样煮出来的颜值会更高。但是，我家小公举说了，今天不想吃大白菜饺子，想吃小白菜和荠菜饺子。

     小公举一下旨，太后就坐不住了，赶紧去峰山上挖了荠菜，从院子里摘了小白菜，动手包了起来。

     那么，怎样才能包出皮薄馅鲜的弹牙饺子呢？第一，和面皮时，要加蛋清，这样的饺子皮才能筋道弹牙，绝不会软扑扑的。第二，馅料则要酸碱平衡，营养搭配合理，鲜嫩有咬劲。第三，和菜馅时盐不要放早了否则爱出水，盐放了以后要立即加入油，把菜里的水封住，这样包出来的饺子味道才更加鲜美。

      在寒冷的冬天，这样一盘皮薄馅鲜的弹牙饺子，咬一口面皮筋道弹牙，内馅鲜香无比，想不到有比这更惬意的美食了~~

内馅材料：小白菜220克、荠 菜100克、韭菜30克、香菜10克、香葱10克、猪肉160克、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐适量、植物油1大勺、香油1勺

面皮材料：面粉300克、水130克、蛋清1个、盐1克

做法：

1、将所有材料准备齐全。

2、猪肉切小丁后加入酱油酱一会儿，然后把各种蔬菜切好备好。

3、用荠菜加水用破壁机打出绿色的菜汁。（最好不要用菠菜汁，里面含有草酸钙）

4、把面粉分成两份，一份里面加半个蛋清、清水和成面团。

5、另一份面粉里加半个蛋清、菜汁水和成面团

6、和好的面团盖保鲜膜饧20分钟，这时候开始准备馅料，切好的小白菜加入切好的荠菜。

7、再加入切好的香菜、香葱、韭菜，倒入酱好的肉丁拌匀。

8、加入蚝油和盐拌匀。

9、倒入植物油和香油拌匀。

10、将原色面团像平时包饺子一样做成圆柱形，把绿色面团檊成面片，用绿色面片包住原色面团，封口处抹一点清水，檊成圆柱形。

11、切面团做成剂子擀成饺子皮，取一个饺子皮放入馅包成饺子。

12、锅里加水煮沸，下入饺子煮熟即可

疯老爷子

江山 发表于 2016-1-1 19:52
小公举一下旨，太后就坐不住了，赶紧去峰山上挖了荠菜，从院子里摘了小白菜，动手包了起来。

貌似，老 ...

咋不好好看看就瞎说呢，上边的转字不是写得很清楚吗，还括上了诗意天涯的老乡苏苏爱美食。

~月朦胧~

~月朦胧~

疯老爷子 发表于 2016-1-1 08:34
新年快乐！

老爷子新年快乐万事顺意幸福安康哒

江山

小公举一下旨，太后就坐不住了，赶紧去峰山上挖了荠菜，从院子里摘了小白菜，动手包了起来。

貌似，老爷子是女银.......

疯老爷子

~月朦胧~ 发表于 2016-1-1 00:45
老爷子新年快乐安康哒

新年快乐！

~月朦胧~

老爷子新年快乐安康哒

~月朦胧~

一叶舟 发表于 2015-12-31 15:16
比我还馋

~月朦胧~

疯老爷子 发表于 2015-12-31 15:00
真的吗？真的吗？

但愿系真滴咧

一个人的潇洒

这搭配，这色彩，看着就有食欲。都看饿了。

追梦人玛丽

{:4_140:}

追梦人玛丽

{:3_59:}

追梦人玛丽

好好学学，哪天试试看

追梦人玛丽

以为是假的艺术品呐

追梦人玛丽

天啊，这是饺子么

追梦人玛丽

{:3_46:}

一叶舟

~月朦胧~ 发表于 2015-12-31 13:04

比我还馋

一叶舟

疯老爷子 发表于 2015-12-31 10:55
吃得就是这个漂亮劲儿

我知道了老爷子，爱它喜欢它，就把它吃到肚子里

疯老爷子

~月朦胧~ 发表于 2015-12-31 13:07
帮会可以照葫芦画瓢来一次~把过程拍照传上来显摆下咧~强烈滴期待哒

真的吗？真的吗？

~月朦胧~

诗意天涯 发表于 2015-12-31 07:58
这美食精的，不忍下嘴了都，老爷子高啊

帮会可以照葫芦画瓢来一次~把过程拍照传上来显摆下咧~强烈滴期待哒{:4_134:}{:4_134:}

~月朦胧~

~月朦胧~

~月朦胧~

老爷子你太好咧哒~有啥好吃滴总想到俺们{:4_121:}{:4_121:}

~月朦胧~

介种饺子俺在微信上看到过~原来系介么做出来滴咧

~月朦胧~

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疯老爷子

一叶舟 发表于 2015-12-31 08:36
好漂亮，不忍心吃了

吃得就是这个漂亮劲儿

疯老爷子

诗意天涯 发表于 2015-12-31 08:00
俺这确是爱吃饺子，几乎缝节就吃，土节洋节都吃，连带一些平时不怎么爱吃饺子的也跟大流，好象到时不包就不 ...

威海人会做饭呀！

疯老爷子

典三 发表于 2015-12-31 09:30
饺子天地，大有一番作为~~
老爷子元旦快乐~

谢典家三姑娘捧场

典三

饺子天地，大有一番作为~~
老爷子元旦快乐~

一叶舟

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