小小馄饨滋味长 [复制链接]

池阳隐士

主楼

发表于 2017-4-22 12:42 |只看该作者 |正序浏览 |

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小小馄饨滋味长

说到美食，我最喜欢的不是什么山珍海味，也不是什么绝世佳肴，而是一碗普通的馄饨。馄饨，是我国古老的传统风味小吃，南北均有, 至今最少也有一千五百年以上的历史了。清人杨静亭有诗赞曰：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”把小小的馄饨形容得有滋有味，而我的感觉也是如此。

巷口不远处有家馄饨店，是老街里是闻名遐迩的老字号，他家的馄饨做工精细，用料考究。肉馅必须是猪后腿的瘦肉，用刀在案板手工剁成肉泥，两把刀一上一下，发出有节奏的声音。有时从他家门前走过，总会驻足聆听，仿佛有音乐的韵律在耳旁飘过。手工擀的馄饨皮，透明得如薄纸一般。馄饨好吃，全靠汤。他家的馄饨汤里，放有猪老骨熬的高汤。新鲜的四季香葱、白胡椒粉、鲜虾酱油，各种调料都是精挑细选。

母亲常在我感冒发烧不想吃饭的时候，总会去那里下碗馄饨回来给我吃。还特别嘱咐大师傅多放点胡椒，好让我出出寒气。一碗香喷喷的馄饨，让我沉浸在面香、肉香、汤香里，这鲜美就像柔和的阳光照耀着我，使我倍感温暖。吃完馄饨盖上被子睡一觉，醒来时感觉什么病也没有了，又活蹦乱跳地跑去和孩子们玩耍。

后来，那家饺子店关门歇业了。不久，老街里又来了一副馄饨挑子，每晚我看见在昏暗的路灯下，一位卖馄饨的老人在冒着热气的馄饨挑子旁忙碌着，一副馄饨挑子，木质雕花结构，一根扁担，扁担一头装着面皮、柴火，另一头是煮馄饨的铁锅。放面皮的这头，上下三层，下层放柴火、中间一层放面皮、肉馅，最上面一层就搁调料。煮馄饨的这头也有三层，下层放柴火，中间就是烧火的灶，灶上架着一只铁锅，里面煮着沸腾的水。老人不时吆喝着，招揽客人。三三两两的夜行人，在寒夜里吃上一碗热气腾腾的馄饨，该增添多少温暖。

多少年过去了，还让我念念不忘那些寒冷的冬夜，老人卖馄饨的吆喝声和馄饨挑子上昏黄摇曳的灯火。还时常去千里香馄饨店吃一碗馄饨，这已经不是单纯的对美味馄饨的喜欢，因为它里面饱含着悠悠岁月的回忆。

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