在我吃过所有的粽子中，没有哪一方的粽子长得如此修长得像一条龙舟，老家的黄茅粽，正是最能代表端午意义的那一条龙舟，行驶在乡里乡亲的餐桌上等人品尝。
“轻轻地解开你柔软的腰带、慢慢地脱去你靓丽的衣裳、看着你金黄色的胴体、闻着你淡雅的体香、我、实在无法忍受你诱惑、终于伸出颤抖的嘴唇、动情的舌头、向你一口咬去.. .. ..啊，粽子，真的真的很爱你！”每到端午节临近，朋友圈就会流传这首熟悉妙曼的小诗，我觉得，这首及具诱惑力的小诗，用在我们恭城黄茅粽的身上是最贴切不过的了。
老家恭城黄茅粽的个头很大，这与其他地方做的粽子有很大的不同，一般直径达10厘米，长度为30至40厘米，由于太大，制作复杂，所以一般在端午节的头两天，就得开始着手准备了。
做黄茅粽的基本程序基本和做其它的粽耙一样，都要用到一种原料——灰水，把稻草烧成灰，过滤然后制作灰水，用灰水把糯米浸泡一晚上。
然后就是选黄茅草，得选取长式好，没有虫眼、宽大的叶片，剪掉头尾，留下中间约40-50厘米长的用来包，包法就有点讲究了：先将黄茅草的背面朝上，交叉并排在几根平行的稻草上，然后放入糯米。米放好后，提起稻草两端，把黄茅草合拢包好、捆绑扎紧，这样，一只形如龙舟的端午大粽就成型了。
接下来，就是熬粽子，之所以喊熬，就是把灰水倒进大鼎锅里和剁断的黄茅叶一起煮，每锅至少要煮5个小时以上才能蒸透蒸熟。这样熬出来的粽子才清香。且越煮得久粽子越黄亮越香。
黄茅粽也叫凉粽，刚熬熟的没那么好吃，好吃的黄茅粽，是等它放凉放冷了以后，慢慢地剥开，里面的肉呈金黄色，边面上有漂亮的菱形花纹，散发出一种黄茅草特有的清香味道。在以前农村没有冰箱的情况下，可以放十天半月而不变味。吃的时候，横切成约1厘米厚的片状蘸黄糖水吃，别有一番风味。或者往恭城油茶里泡一泡才吃，更加美味了，入口柔软绵滑，清新细腻。
“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂，艾叶插在大门上，菖蒲立在香火堂，出门约见伙伴忙。”小时候，就爱在小肩上挎着母亲做的黄茅粽在村里乱跑，和小伙伴们比谁的黄茅粽漂亮，精致。那时候的端午，处处都是棕香情浓。
恭城黄茅粽还有一个特殊的用途，就是给年轻的男子拿到未来的岳丈家“撂节”(送礼)。端午前一天，年轻人就得准备好一只鸭，一块猪肉，两根黄茅粽，加点糖或饼，然后在五月初四晚饭前，送到未来的岳丈家吃晚饭，恭城俗话喊“撂节”。这种习俗只在婚前喊“撂节”，婚后则喊“回门”了，头三年“回门”也是要拿大粽子的。现在物质丰富了，做黄茅粽的家庭少了，“撂节”的习俗也渐渐淡出了人们的节日氛围，村里的年轻人都出门打工在外，过节都难得回家。其实，谁不想带着“撂节”的故事，听着端午的传说，心满意足地走向温暖的家呢？有时间，还是多回家，温馨下父母的牵挂与渐渐老去的岁月吧。
“你本是森林里一棵竹子上一片绿绿的叶子，而我只是田野里一株水稻上一颗小小的糯米。本来你不认识我，我也不认识你，你我是生活在两个不同世界里，没有交割的两道不同的风景线。直到有一天，我遇见了你，我才知道，原来这个世界上，还有如此可爱的东西。命中注定我们要彼此相遇，还要紧紧靠在一起，一起经历外面的风风雨雨。你那翡翠般的外衣和我那颗晶莹剔透的心，形成了这个世界上最无法挑剔，粽子中最完美的独一无二的艺术品——恭城黄茅粽！”
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雷达卡
发表于 2017-6-5 17:30
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