本帖最后由 归隐宋朝 于 2017-7-20 22:37 编辑
炒米饭，似乎每个在不去做饭的人，也能下厨做出一碗，然后香喷喷的吃掉，炒米饭就是如此简单。
真的如此简单吗？
未必！
首先蛋炒饭，就让人想起《食神》里周星驰的厨艺，但那个当不得真，用一把菜刀向空中挥舞，然后收集一堆菜粒，那也就是演戏。
我家真正的厨师诞生于2013年，是年，我待岗在家，无所事事，老婆旁边慢悠悠的说到：“社会主义的好处不仅是按需分配，前提是各尽所能啊！”
我明白了，唉，人穷志短，马瘦了，毛还长呢。我一个大老爷们，天天在家，如果连饭在不做，确实也是说不过去。学习厨艺不难，不用去烟熏火燎的后厨，也不用低头哈腰拜师，上网就行了，感谢百度，感谢汉字，感谢无私奉献厨艺的厨神们，让我迅速和准确的学习厨艺。
夏季的一个早晨，照本宣科做了平生第一碗炒米饭，然后心揣小鹿般叫醒了小崽子，侯她洗漱完毕，把碗端上来，她皱着眉头：
“里面怎么有葱叶？不知道我不吃葱吗？”
“鸡蛋太焦了！”
“米饭都黏糊糊的！”
后来推开碗，拿了一块面包气哼哼上学去了，留下我呆呆站在那里。
失败，失败，失败的阴影笼罩了我不过五分钟，还好，我这人最大优点就是不服输，哪里跌倒哪里爬起来。仔细研究了炒米饭的原料、工艺、设备，还有客户的特殊要求。
蛋炒饭不佳，何颜吃天下？
火腿很重要，一定要金华的；
鸡蛋一定要柴鸡蛋，打开后鸡蛋黄特别黄的那种；
米饭，绝不能用当天的，一定要用隔夜的；
葱花要切段，油炸后捞出，免得小崽子客户再次提出意见。
另外，人家炒米饭要用胡萝卜，我家小崽子从来不吃胡萝卜，用黄瓜粒代替，请注意粒字的由来。
第二天，起床后，抚平一下激动的心情，然后看看昨晚打扫干净的厨具，一个漂亮的披衣动作，一个干净的厨衣如同围嘴一样罩在了胸前，没有厨师的高帽，不用担心，咱有贝雷帽，一样的帅气。
原料有了，设备有了，介绍一下工艺：
黄瓜竖刀先切成丝，然后横向切成粒，放入小碗中备用；
火腿依照上例，切成粒放入小碗中备用；
米饭盛到稍大些的碗里，用筷子由团结状基本搅拌成粒状；
葱切成段，备用。
炒鸡蛋很多人估计不如我炒的好，虽然说颠勺的本事不太好，曾经油撒到身上，但不会颠勺照样也能做出好菜一碟。
鸡蛋打两个，搅拌一定要均匀，放入少许盐和醋；锅里放好油，一定要滚开近冒烟状，然后右手用勺子舀出一点滚热的油，左手放入鸡蛋，只听锅里刺啦一声，鸡蛋四面开始凝固，而中间为液态，把左手的热油立即倒入中间液态蛋液中间，后面的程序是一样的，关键是热油倒入蛋液中间，这个是自己研究的诀窍。
然后把炒熟的鸡蛋放入案板，用刀剁碎，成粒状，放入小碗备用。
下面的程序很大众，很普通，不过是把油炸过的葱段捞出，顺序放入火腿粒、鸡蛋粒、大米粒（饭），最后出锅的时候，放入一点生抽，然后放入清香的黄瓜粒。
小崽子嗅嗅鼻子，闻着味道，说了一句：真香，也很好看。
一口下去，皱起眉头：
爸爸，您放盐了吗？
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雷达卡
发表于 2017-7-20 22:28
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发表于 2017-7-24 22:58
最后一句是精华所在。
方法精，文字棒
