今天中午清蒸桂鱼

郑天良

               今天中午清蒸桂鱼

                            文～郑天良

   桂鱼的学名叫鳜鱼，好久不吃了。前阵子吃了鳊鱼和鲫鱼，都是红烧的。今天要换种口味，买条桂鱼回家清蒸蒸。因为它是中国十大名鱼之一，相比于其它鱼类，比較贵一些，尤其是0.8-1.2斤的。今天的桂鱼价1斤是33块。我今天买了一条1斤差一点的，32块。是高邮湖里产的呵！

    桂鱼属食肉性鱼，凶猛，抓它时要格外小心，不要被它螯了。桂鱼肉质细嫩，刺少肉多，肉成瓣状，味道鲜美，此乃鱼中佳品。唐代诗人张志和有名句：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。贊美的正是这种鱼。

    既然桂鱼如此鲜美，为什么喜宴上的桂鱼不受欢迎呢？哦，这是因为那是家养的鱼，又是从冰柜里取出来的，不新鲜，有的甚至是死桂鱼，再加上清蒸鱼水平不高，怎么能好吃呢？

    这里俺不是吹捧夫人之厨艺，她做的清蒸桂鱼绝对一流水平。即便清蒸家养的鲫鱼鳊鱼等，也一样出类拔萃的。

    2017.11.18.

   

郑天良

二人吃一条桂鱼不费时就没了。

北原

我感觉很多鱼都是清蒸比较好吃哦

苏力

郑老师这口福

啧啧

郑天良

老年人要少食肉，多吃鱼与虾，还要是野生的。