【庆新春大联欢】07:年糕

牡丹仙子

“蒸年糕，步步高”，在老百姓眼里，年糕象征高升，寓意吉祥。所以，老家的风俗是过年必然蒸年糕。



我家蒸年糕用的原材料不是白糯米，而是一种大黄米。这种黄澄澄的谷物，比小米粒略大，是由一种叫做黍子的农作物碾去皮而得。诗经有云“彼黍离离，彼稷之苗”，说明这种叫黍子的农作物早在西周时期就已经被广泛种植了。

这种黄米磨成面，用来做年糕，要趁热吃，咬一口，又黏又香，还有一股子淡淡的甜味。

小时候，家里有口大八印锅，过年的时候，恰好用来蒸年糕。

家里人口多，母亲做年糕，要蒸两层篦子才够一家人吃个痛快。

年糕必须配上大红枣，味道才更好。刚和出的黄米面一点都不粘手，母亲把年糕一个个拍成窝窝头的形状，抓来一把泡软的红枣按到年糕上。每个年糕大约按进十来个大红枣，挤挤挨挨的，看上去十分喜庆。

锅里要提前添半锅水，把年糕放到篦子上，盖上稻草编的锅盖，然后可劲用棉花柴烧灶，大约一个半小时的时间，年糕才能蒸透。这时，隔着锅盖就能闻到年糕特殊的香味。

刚蒸出的年糕，太烫，太黏，不能用手直接拿。母亲用手沾凉水湿一下，才能试探着挖年糕。看似整个年糕黏在一起了，但是轮廓很明显。

母亲一边沾水一边挖，挖出的年糕一个个摆在干净的面板上，红黄相间，格外养眼。我们用筷子插着吃，举在手里，沉甸甸的。虽然如此，也不至于坠落到地上。因为大黄米太黏，已经牢牢吸住筷子头了。

黄米本来就清香无比，加上大红枣甘甜润口。每次吃年糕，我们都争先恐后。但是年糕不能多吃，吃多了会胃疼。为了照顾自己的胃部，也只好每次吃一个就罢手。这样细水长流，母亲蒸的年糕有时候能吃到正月十五呢。

井冈

琴儿 发表于 2018-1-28 19:01
谢谢

牡丹仙子

熙儿 发表于 2018-1-27 22:08
看到年糕，就想起小时候老妈蒸完豆包，就要撒年糕。琴儿写得我口水都流出来了

谢谢熙儿

牡丹仙子

井冈 发表于 2018-1-27 14:25
嗯，有文采！！

谢谢

牡丹仙子

熟悉的陌生 发表于 2018-1-27 13:19
问好琴儿不知今天的年糕可有我的份？

有啊，呵呵

熙儿

看到年糕，就想起小时候老妈蒸完豆包，就要撒年糕。琴儿写得我口水都流出来了

井冈

嗯，有文采！！

熟悉的陌生

看文学着做年糕，收获不小

熟悉的陌生

熟悉的陌生 发表于 2018-1-27 13:23
过年好像有这个讲头，不论怎么吃都要有年糕吃

无论你是蒸还是炒或是煮，都为了讨个好彩头

熟悉的陌生

过年好像有这个讲头，不论怎么吃都要有年糕吃

熟悉的陌生

“蒸年糕，步步高”，年糕象征高升，寓意吉祥！吉祥话好寓意

熟悉的陌生

问好琴儿不知今天的年糕可有我的份？

熟悉的陌生

看到这里有年糕我就来了

轮子

琴儿 发表于 2018-1-27 12:06

牡丹仙子

轮子 发表于 2018-1-26 19:24
丫头有文采

轮子

琴儿 发表于 2018-1-26 19:20
对。。

丫头有文采

牡丹仙子

轮子 发表于 2018-1-26 17:40
“蒸年糕，步步高”，

对。。

轮子

“蒸年糕，步步高”，

牡丹仙子

水烟 发表于 2018-1-25 19:15
兰亭好

水烟也好

牡丹仙子

竹溪兰亭 发表于 2018-1-25 14:28
细节传神的刻画，情真意切，感人至深。　

谢谢兰亭

水烟

竹溪兰亭 发表于 2018-1-25 14:28
细节传神的刻画，情真意切，感人至深。　

兰亭好

水烟

云山曾见 发表于 2018-1-24 21:36
我们过年就蒸馒头,炸油条,炸红暑丸子等.

红薯还有丸子，没吃过，估计好吃

竹溪兰亭

细节传神的刻画，情真意切，感人至深。　

牡丹仙子

水烟 发表于 2018-1-24 19:28
哦，大锅叫大八印锅

牡丹仙子

紫佩依依 发表于 2018-1-24 21:27
这年糕没吃过，吃过粘豆包。
字里行间感受到十足的年的味道，真好。

牡丹仙子

云山曾见 发表于 2018-1-25 09:11
再来看讲述蒸年糕，琴儿早上好!

云山曾见

再来看讲述蒸年糕，琴儿早上好!

云山曾见

我们过年就蒸馒头,炸油条,炸红暑丸子等.

紫佩依依

这年糕没吃过，吃过粘豆包。
字里行间感受到十足的年的味道，真好。

云山曾见

好贴,琴儿好文笔