介绍一道湖北名菜“藜蒿炒腊肉”

野妞

看了阿衫的系列美食文，口舌流津之余，忍不住也来叙叨一盘儿。
湖北正当季的“藜蒿炒腊肉”。
俗话说，一月藜二月蒿，三月四月当柴烧。当下正值农历二月，野藜蒿正当季，去江边塘边岸边采回鲜嫩碧绿的藜蒿，一根根择尽，盛盘，再将肥瘦相间的腊肉切成薄片，在锅里炒香出油，将藜蒿倒进去——青藜的鲜嫩脆，配上腊肉的浓醇厚，哎呀呀，好比才子配佳人，绿树配红花，那个甜美适宜，不说了，择藜蒿去了。
对了，红楼梦里贾宝玉在秦可卿软玉温香的绣房里一觉春睡之前，对上房内一幅劝人励志的《燃藜图》深恶痛绝，那里面的藜就是三月四月当柴烧的粗藜是也。

野妞

再折长亭柳 发表于 2018-4-3 16:02
再将肥瘦相间的腊肉切成薄片

你切的那叫薄片吗？叫肉丝还差不多！

网图。
回头上一盘俺自个炒的

蘸水笔

从前吃蒿子根，蒿子味更浓。后来才吃青蒿子，嫩一些。

东湖

疯老爷子 发表于 2018-4-2 17:50
腊肉我还没吃服

“服”字用滴妙。

再折长亭柳

野妞 发表于 2018-4-2 21:56

再将肥瘦相间的腊肉切成薄片

你切的那叫薄片吗？叫肉丝还差不多！

剔透玲珑

嫩藜蒿，凉拌也好吃

雪栖寒鹭

虽然咱不吃肉，但看着这菜感觉味道应该错不了，颜色也搭配得好，应该很下饭的，妞的手艺赞哈。。。

肺话蛮多

简直一模一样了。

肺话蛮多

清炒红薯梗

野妞

肺话蛮多 发表于 2018-4-2 22:44
妞妞，这是红薯藤吧？

不，这奏是藜蒿。
显见得小多不是楚湘人

肺话蛮多

野妞 发表于 2018-4-2 21:59

妞妞，这是红薯藤吧？

虎步漫游

野妞 发表于 2018-4-2 18:08

这颜色搭配好看！啧啧！

野妞

野妞

肺话蛮多

云在眉梢 发表于 2018-4-2 20:05
样子象蒜薹腊肉呢~

我看就是蒜薹炒腊肉。其实茭白炒腊肉好吃呢，不过我现在不吃腊肉了。

云在眉梢

野妞 发表于 2018-4-2 18:08

样子象蒜薹腊肉呢~

天下白

没听过这菜名，但看到红的绿的一盘便知色香味俱全。馋人呢

疯老爷子

野妞 发表于 2018-4-2 18:09
有本事，冲俺来
想吃啥，做不出来咱走四方吃去

别不相信，不定哪天就在你家楼下打电话。

南沙贝

这道菜我在湖北菜馆吃过,还以为是泥蒿呢,看来不是我听错而是湖北的黎泥难分造成的听觉错误,喜欢这个乡野的滋味

野妞

泥小怂 发表于 2018-4-2 18:00
我不怕，我老公最好客了

多好的老公哇

野妞

疯老爷子 发表于 2018-4-2 17:52
没准儿哪天就到你家去吃。

有本事，冲俺来
想吃啥，做不出来咱走四方吃去

野妞

泥小怂

疯老爷子 发表于 2018-4-2 17:52
没准儿哪天就到你家去吃。

我不怕，我老公最好客了

疯老爷子

泥小怂 发表于 2018-4-2 17:43
哪天晒晒老公的厨艺，虽然 都是老三篇，但是很对俺胃口。

著名的淄博酥名菜 酥锅，所说是蒲松龄所创。

没准儿哪天就到你家去吃。

疯老爷子

腊肉我还没吃服

泥小怂

哪天晒晒老公的厨艺，虽然 都是老三篇，但是很对俺胃口。

著名的淄博酥名菜 酥锅，所说是蒲松龄所创。
有喜欢尝试的，我可以贴菜谱，

桃之夭夭。

青叶腊肉扮相很馋人，我表示很向往

桃之夭夭。

妞，下午饭没吃，看得我流口水