买了一条大青鱼 [复制链接]

郑天良

主楼

发表于 2018-12-4 14:06 |只看该作者 |正序浏览 |

本帖最后由郑天良于 2018-12-4 14:08 编辑

买了一条大青鱼

　　现在正是腌鱼腌肉的时候。今天我买了一条10斤重的大青鱼，90元。对于夫人来说腌鱼是轻车熟路的事。其实看起来是一条大青鱼，沉甸甸的，待到去鳞去内脏去头去尾，还能不能有一半重哩！接下来晾干能剩下3斤就算不错的了。

　　中国人过年前早早地就要准备年货了，生怕过年时亲朋好友来的多东西不够吃。当年在农村时也就是腌肉腌菜腌萝卜干，工作后最多也就是腌几块咸肉。其实超市里也有咸肉卖，只因肉上面盐巴太多，很少买来吃。

　　我们真正开始搞腌制品还是到扬州之后，我发觉扬州人在吃上面毫不吝啬，尤其到了年根前那些老扬州就开始行动了，腌菜腌萝卜干，腌鸡鸭鹅鱼，腌猪肉猪头猪爪，灌香肠。紧接着在阳台上厔檐下甚至树枝上，都挂満了这些年货。每当看到这些东西，就觉得快要过年了。

　　我家虽然人少也不能无动于衷呀！我们也曾腌过雪里蕻，嘴大喉咙小，吃不完，后来不腌了；我们也腌过咸肉，家里阳台上挂上两三块，成不了气候，主要留作天热时烧冬瓜汤；我们也灌过香肠，是专门上菜场请人灌的。第一次灌了20斤，有普通味和麻辣味两种，后来发现“销路不畅”。第二年改为10斤，仍然出现“滞销。”其实，自已灌的香肠比起超市买的不知好到哪里去了！依我看不是产品“质量不好”，是人老了味蕾退化了。

　　腌鱼也是。最多时腌过3条大青鱼，咸鱼切成块清蒸是道很好的下酒菜，喷喷香且鱼刺少。我们过年去深圳也不忘带一条去让他们尝尝。问他们好吃不？说是还可以。心想态度不明确，莫非不欢迎。之后我们就不再腌大鱼了。这一停已是好几年的事了。

今年在深圳过年，吃饭时女婿突然冒出一句话，你们腌的咸鱼蛮好吃的。女儿也跟了一句表示赞同。现在都是老人听孩子的话，他们一年到头辛辛苦苦做生意，即使有钱进大酒店也不见得能吃到父母亲手腌的咸鱼呀！就凭这句话让我俩记住了差不多一年。