五、凤阳瓤豆腐
既到凤阳,不能不品尝著名的凤阳“瓤豆腐”。关于凤阳“瓤豆腐”,还有一个传说:明朝开国皇帝朱元璋幼年在凤阳老家乞讨度日时,曾讨到一块瓤豆腐,他吃了以后,对瓤豆腐的美味再难忘怀。他当上皇帝以后,专门把制作瓤豆腐的厨师召进宫里当了御厨,于是,凤阳瓤豆腐便成了一道有名的宫廷名馔,人们将之称为“朱洪武豆腐”。
“朱洪武豆腐”,是豆腐夹馅,先炸后火靠,质地软嫩,颜色奶黄,咸鲜可口,堪称天下一绝!改革开放后,一些凤阳人走出国门,把“凤阳瓤豆腐”技术带到了国外,使其名扬海外。以至有人说,“到凤阳、逛凤阳,未吃瓤豆腐,不算来凤阳。”
我们在凤阳,也慕名品尝了瓤豆腐。现在凤阳会做正宗瓤豆腐的饭店并不多,几经打听,才找到一家比较大的能做正宗瓤豆腐的饭店。18元一大盘的瓤豆腐,做了大半个小时才上来,煞是费工夫。我想,单是手工费也值18元了。饱满、金黄、亮晶晶的瓤豆腐,浇上鲜美的汤,配上香甜水果,尝上一口,外香脆而内娇嫩,美味无比。只一小会儿,风扫残云,我们将一大盘瓤豆腐吃个精光,犹自回味无穷。
凤阳的名气并不小,明文化底蕴深厚,因为旅游开发和宣传不够,现在游客并不多。随着历史遗迹的修复建设,相信在不久的将来,凤阳定会成为闻名于世的旅游胜地。
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