一碗昂刺鱼汤
文/郑天良
我们家不太爱喝鱼汤。这一点不同于扬州本土人，他们喜欢。从她们的说话中常常听到“鲫鱼汤”三个字，而且大多是专门烧给伢子吃的，说伢子在上学，要补钙补脑。
有一次我在买鱼，见一中年女士挑了一条桂鱼，野生的，36-38元一斤。说买回去熬鱼汤也是为了给伢子喝，岂不太可惜了吗？何不买条野生黑鱼呢！要便宜一半以上。
记得只有到了大冬天，我家才会买上一条灰鲢鱼头，再加上些豆腐，煨上满满的一砂锅，能痛快吃上两顿。
说起鱼头汤，自然而然就会想起溧阳天目湖的鱼头汤，一个超级大盆装着一条灰鲢鱼头，以及白糊糊的鱼汤。一桌食客共享之，其鲜味是“二个哑巴睡一头-----没有话说”。
前不久参加了溧阳摘杨梅一日游，听说中午也有一盆天目湖鱼头汤，心花怒放。岂知喝时完全没有了当年的鱼汤味道。
这次我买了一条大昂刺鱼，罕见，7两重，计13元。（18块1斤）。鱼老板说绝对保证此鱼来自高邮湖。我说，我第一次买你的鱼，好吃下次还买，不好吃，永远拜拜！老板说，好的。我说的最好没有用，只有你吃了才有发言权。
这昂刺鱼确实是野生的，肉头很紧，味道很鲜美，加了1.5元的豆腐，煨了满满一大海碗，像浓浓的豆浆，香气四溢。我滴个天哪，我一顿便把它全灌进肚里去了。好喝！过瘾！大补呀！一点不亚于天目湖的鱼头汤！跳晚舞时腿也更加有劲了。
2019.7.6.
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雷达卡
发表于 2019-7-9 20:48
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查了一下，原来就是黄颡鱼，湖北叫黄骨鱼，四川叫黄辣丁儿，另外还有地方叫黄鸭叫和噶咕，因为它一出水就会噶咕噶咕的叫。煮汤或红烧都好吃。
