拔丝红薯

隐香

红薯切块油炸熟
干锅放芝麻糖一点点水溶化，
化成糖稀，倒入红薯搅拌均匀
盘子里放油涂满盘子放粘
拔丝红薯吃的时候，放一碗凉开水

榆园书话

隐香 发表于 2019-8-13 19:52
怕粘牙吃前放凉开水过一下。
糖太多了也粘牙
做两次都没糊，到哪说理去

我会做这道菜，不仅拔丝地瓜（红薯在东北叫地瓜），还做过拔丝苹果、香蕉。
东北人做拔丝的最高境界是拔丝冰棍。我吃过但没做过。

但我做这道菜还有熬糖不到火候的时候。

拔丝菜都要蘸凉水，但粘不粘牙取决于糖的火候。

小兵风雨

以前我也做过一次，挺成功的，第二次再做失败，第三次再做失败，从此不做了

隐香

榆园书话 发表于 2019-8-13 18:44
芝麻糖是什么？

东北人做这道菜，就是用白糖。

我放绵白糖熬的
生芝麻干锅炒两下，放糖稀里，
多放就做成了芝麻糖
拔丝红薯少放一点点缀

隐香

榆园书话 发表于 2019-8-13 18:42
这道菜，最难是熬糖的火候很难掌握。

火小了拔不出丝，还粘牙。火大就糊了。

怕粘牙吃前放凉开水过一下。
糖太多了也粘牙
做两次都没糊，到哪说理去
～(￣▽￣～)~

隐香

诗意天涯 发表于 2019-8-13 18:24
芝麻和糖一起放，会不会早了点啊，糊了？

嘿嘿，怀疑我技术!
你这就不知道了吧，底油还炒了一下。
你怕糊了，把糖熬好了，再把熟芝麻扔进去，马上倒炸好的红薯

榆园书话

芝麻糖是什么？

东北人做这道菜，就是用白糖。

榆园书话

这道菜，最难是熬糖的火候很难掌握。

火小了拔不出丝，还粘牙。火大就糊了。

你这个做的蛮好。

诗意天涯

芝麻和糖一起放，会不会早了点啊，糊了？

隐香

蓝黛朵朵 发表于 2019-8-13 15:35
放的芝麻糖是啥样的？哪天闲了我也做个拔丝地瓜跟你劈克

芝麻少放点好拔丝。我放多了，辫芝麻糖了。
好啊，这简单的营生，PK就PK

隐香

蓝黛朵朵 发表于 2019-8-13 15:31
小丫头是谁？

老公弟弟家的女儿，放假住我家里。

隐香

神经 发表于 2019-8-13 11:48
可以啊

看看我是谁啊。认师父第一件事就是教我做饭

隐香

何红心 发表于 2019-8-13 10:51
姑娘好看

恩，身边人弟弟的女儿，放假住我这儿

蓝黛朵朵

放的芝麻糖是啥样的？哪天闲了我也做个拔丝地瓜跟你劈克

蓝黛朵朵

小丫头是谁？

神经

隐香 发表于 2019-8-13 10:43
我做的啊~

可以啊

何红心

姑娘好看

隐香

神经 发表于 2019-8-13 10:41
这个是农村大席上小孩子们最爱最期待的一道菜

第一次做前两天，被小丫头一个人吃掉了一盘
昨天做就吃的少一些了

隐香

神经 发表于 2019-8-13 10:40
谁做的啊？

我做的啊~

隐香

芝麻放多了，拔丝就不长了 但很香
下次少放点芝麻
妹妹说，白芝麻好看
我说我这是黑蚂蚁上山 哈哈

神经

这个是农村大席上小孩子们最爱最期待的一道菜

神经

谁做的啊？

隐香