本帖最后由 疯老爷子 于 2019-10-5 16:57 编辑
去上海看闺女,闺女带我们到陆家嘴临江的一家很豪华的饭店吃饭。不知道是为了孝敬我们,还是为了显摆她见过世面,点的菜都是我没见过的。有一道素菜,服务员端上来说是清炒红苕藤,听起来也没见过,但看着很眼熟,就问闺女:“这菜不会是红薯秧子吧?”闺女说就是红薯秧子。红薯秧子也能上这么高档的餐桌?我小时候红薯秧子是喂猪的。那时候能吃的东西很少,很多人要靠野菜和白菜帮子度命,不知道为什么,挺好吃的红薯秧子,却用来喂猪。
我第一口红薯秧子,是从邻居家尝到的。有一次从自留地里为猪割了红薯秧子回来,碰上邻家的小姐姐,她从我的篮子里,选了几根长得好的红薯秧,把红色的叶管儿,一节一节的折成漂亮的链子,挂在耳朵上冒充耳环,还缠在手腕上冒充手链,我心里骂了她一句臭美,嘴上却一个劲的夸她“真好看,真好看”。她说“不光好看,还很好吃呢,不信我让你尝尝我爸爸用红薯秧子做的菜窝窝(菜团子)。”大概是我把她夸舒服了,她让我在她家门口等着,她跑进去一小会儿,就为我拿出来一块玉米面里掺着黑色红薯秧的菜窝窝。我说这红薯秧子怎么这么黑呀?她说先用开水烫了,再把里边的白奶儿揉了出去,就成黑的了。我壮着胆子咬了一口尝了尝,还真好吃,香香的新玉米面,夹杂着红薯秧子的甜味儿,比我妈贴的玉米面掺红薯面的饼子好吃多了。强忍着没三口两口就全吞进去,剩了一小块,拿回家让我妈也尝了尝,我妈也说很好吃。我缠着我妈也做一顿吃,并用小姐姐的爸爸是村里的公用大厨当激将法,来激励我妈,没想到我妈说她能用红薯秧子做出比这更好吃的大菜。
我以为我妈是为了给自己长面子,故意和我抬杠的,没成想没过几天,我妈真用红薯秧子做了一大碗让我终生难忘的凉拌菜。她先用干锅炒了小碗黄豆粒,拿到石碾上砸成了香豆面,从为猪割的红薯秧子中,挑出又鲜又嫩的洗干净,用开水焯了一下,捞到凉水盆里,攥成几个菜疙瘩,放菜板上切了切,收到大碗里用香豆面一拌,没加任何调料(那时候也没有什么调料),就香味儿扑鼻,我迫不及待的先捏嘴里一撮,香甜可口,端到饭桌上,一会儿就被抢光了。这么既简单又好吃的凉拌菜,我妈却因为舍不得那小碗黄豆,轻易不给我们做。
很多年以后,我们全家都搬进了县城,过上了好日子,再也不为一碗黄豆发愁了,我却念念不忘我妈做的“拿手大菜”——香豆面拌红薯秧子。有一次和我妈商量,我要回老家采些红薯秧子来,让她老人家做一顿香豆面拌红薯秧子吃,我妈却说:“傻孩子,那时候连吃饱都不容易,你才爱吃红薯秧子,现在啥好吃的都有了,谁还吃那破玩意儿呀?”不管怎么说,我还是弄了些红薯秧子回来,凉拌时,不仅加了香豆面,还加了椒盐、香油和鸡精,但却再也吃不出小时候的感觉了。
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