【城南笔会】（377）现学现卖----盐焗猪肝

再折长亭柳

        今天下午，看到抖音里有个教做盐焗猪肝的小视频，遂去菜场花20元买了两块猪肝，又花了37元，买了两袋精盐和八角、生姜、花椒。回家后，将猪肝洗净控干，用厨纸擦去表面水份待用。


       小火热锅，倒入精盐两袋、八角四粒、花椒粒和干红辣椒丝适量，翻炒至盐粒微黄，香味溢出后，用盘子盛出一大半盐粒待用。


        生姜切片，平铺在锅里盐粒上，再将猪肝平摊在姜片上，然后，用先前盛出的那一半盐粒将猪肝掩盖，盖上锅盖，小火焗四十分钟，熄火、出锅，清除干净表面附着的盐粒，切片、装盘，淋上香油，撒上葱花或香菜即可。


       也有人蘸自制的调料吃。

再折长亭柳

雨淼 发表于 2020-12-31 15:11
我也喜欢吃猪肝，只是偶尔吃点。。。

啥东西都不能多吃，人参吃多了还流鼻血呢。

   动物内脏不能多吃，据说，主要是内含胆固醇比较高。

   我认为适量吃点没事儿的，因为：一是你不一定都能吸收，二是人体也需要一定量的胆固醇。

雨淼

我也喜欢吃猪肝，只是偶尔吃点。。。

雨淼

好不好吃啊。。。听说猪肝不能多吃。。。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 13:45
我是重庆的。

重庆才是各地移民去的人最多，尤其是抗战时期。

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 13:28
莫生气噻，我讲的是原住民噻，你是移民过去的噻，身材高挑，莫样会像山猴子噻？

我是重庆的。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:50
你才是山猴子。

莫生气噻，我讲的是原住民噻，你是移民过去的噻，身材高挑，莫样会像山猴子噻？

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:49
我去走过武汉长江大桥。
火锅，火炉之地。

你讲的，那是很久以前的事情了吧？自从三峡大坝修起后，而今、现在、眼目下，武汉早已被移出火炉城市之列了噻！

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 12:46
湖广填四川，四川移民多，导致基因大交换，男的聪明、女的漂亮。尤其是抗战期间，全国各地的 ...

你才是山猴子。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:48

你是重庆还是成都的嗦？

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 12:46
湖广填四川，四川移民多，导致基因大交换，男的聪明、女的漂亮。尤其是抗战期间，全国各地的 ...

我去走过武汉长江大桥。
火锅，火炉之地。

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 12:46
湖广填四川，四川移民多，导致基因大交换，男的聪明、女的漂亮。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:40
祖上有可能是胡广迁过来的。

湖广填四川，四川移民多，导致基因大交换，男的聪明、女的漂亮。尤其是抗战期间，全国各地的高官、贵族、知识分子都逃往四川，后来相互通婚，因此，人口素质提升不少。原住民都是矮小的山猴子。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:40
祖上有可能是胡广迁过来的。

四川？

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:40
祖上有可能是胡广迁过来的。

江西老表？

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 12:38
那你是哪儿的？

祖上有可能是胡广迁过来的。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:36
哪个说我是东北的？

那你是哪儿的？

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 12:17
东北也腌腊肉？

哪个说我是东北的？

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 12:15
腊肉，过年吃腊肉啦。

东北也腌腊肉？

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 12:12
腊猪肝？哈哈，你是哪里的朋友？

腊肉，过年吃腊肉啦。

再折长亭柳

水烟 发表于 2020-12-31 11:26
腊猪肝也好吃。

腊猪肝？哈哈，你是哪里的朋友？

水烟

腊猪肝也好吃。

水烟

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 11:03
本县令曾有过一帮厨子朋友，瞟学了一些技艺，也曾经营过小餐馆。

柳县令多才多艺。
上得厅堂，下得厨房，哈哈哈哈

再折长亭柳

往事清零 发表于 2020-12-31 10:57
柳知县很会吃嘛，亲自下厨其乐无穷。

本县令曾有过一帮厨子朋友，瞟学了一些技艺，也曾经营过小餐馆。

再折长亭柳

竹溪兰亭 发表于 2020-12-31 08:00
你喜欢吃西餐？

啊，喜欢它的甜、冷。

往事清零

下厨房的男人最有魅力！像模像样，还有图有真相，是货真价实的吃货。

往事清零

柳知县很会吃嘛，亲自下厨其乐无穷。

再折长亭柳

用过的盐，可以反复使用，焗花生、鸡鸭啥的。

竹溪兰亭

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 07:57
冰箱里还有，色拉酱、咖喱粉啥的，瞎买的，有时候学着做点西餐。

你喜欢吃西餐？

再折长亭柳

竹溪兰亭 发表于 2020-12-31 07:55
这猪肝有些像烧烤用泥烧的那种做法~

嗯，都是慢火隔物的热传导，费时间，但省事儿。