那些年，我吃过的美食

泼雷

爱生活，爱美食，爱拉芳。
唯爱与美食不可辜负。

作为一枚喜欢旅游的吃货，走到哪里品尝当地美食，是必做攻略之一。
当然，这一点，在早年随团旅行，比如海南云南，是得不到体现的----只能随团吃十元盒饭餐。
后来，我都是自助游，除了泰国日本两次出国游之外。

那么本帖，也许会慢慢写成一篇回忆录，过去十年，走南闯北的岁月，，，

首推还是家乡美食吧。
曾经在某群说起本地是美食天堂，遭遇“吃什么吃泡菜吗”的嘲笑。
于是我百度后发图刷了下屏，把自己都镇住了，原来家乡这么多好吃的。

本地特色是朝鲜族饮食+韩餐综合体，有些不能完全分辨出根源。
混在一起，总归好吃就好。

一、冷面（中国十大面条之一）

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

周不通

你说我一本正经的说笑，我在说笑。
没有吓到你吧？我不是现在把我去掉了。

泼雷

周不通 发表于 2021-1-12 19:41
哎呀，真的吗？
上得厅堂，下得厨房，说的就是雷雷！真的真的好期望。

笑死了，哈哈
不通你好好说话，期望什么。
王麻子在那边造谣，你可别跟着配合呀

周不通

哎呀，真的吗？
上得厅堂，下得厨房，说的就是雷雷！真的真的好期望。

陶陶然然

泼雷 发表于 2021-1-8 22:25
哈哈，晚饭没吃饱吗

正因为饱了看了又饿了，不利减肥

泼雷

陶陶然然 发表于 2021-1-8 19:55
大晚上实在不宜看这个。唉。

哈哈，晚饭没吃饱吗

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-8 15:48
我猜你说的是芙蓉街，济南还有个回民街，我去那里撸串，喝过啤酒。

名字记不得了，得翻翻山东游记。

陶陶然然

大晚上实在不宜看这个。唉。

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-3 21:21
四、济南的九转大肠

山东游历时近两周。行程是济南--泰山--曲阜--青岛。

我猜你说的是芙蓉街，济南还有个回民街，我去那里撸串，喝过啤酒。

泼雷

五、上海/杭州/南京

在我的印象里，长三角地区的菜品，口味差不多：清淡与甜腻并重。

上海：外地呆最长的城市。去过N次。
90年代去过锦江饭店，印象精致可口，菜品一个都不记得。
2018年冬，攻略了上海老饭店，据说知名本帮菜源头，也没觉得如何美味。
可见攻略也许都是商家做的。

就印象满大街的生煎包很好吃。

杭州，要吃传说中西湖醋鱼，楼外楼排队等不起，于是去了新白鹿。
觉得老式杭帮菜和新式菜品结合的蛮好。
西湖醋鱼吃不来，太甜腻。
有一款西湖藕韵很喜欢吃，软糯甜香。
还有一家连锁外婆家也不错。

南京除了咸水鸭，还有夫子庙附近的大牌档店的汤包和鸭血粉丝汤。

泼雷

涩涩雪 发表于 2021-1-4 15:00
这个主题好

一起来呗

涩涩雪

这个主题好

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-3 21:32
就是自己不熟悉的菜品，做起来觉得很麻烦。
熟悉就简单了。
今年你再试一次啊。

好啊，天热的时候再试。

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-3 21:25
这样就一目了然了，感觉最关键的环节就是煮到刚刚软然后放冷水涮这里，处理不好就凌乱了。

就是自己不熟悉的菜品，做起来觉得很麻烦。
熟悉就简单了。
今年你再试一次啊。

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-3 20:59
给芸芸讲讲速食冷面的做法。
先处理汤料包，按比例兑水，大体是两包料配一碗面的比例，这是平常单买料包和 ...

这样就一目了然了，感觉最关键的环节就是煮到刚刚软然后放冷水涮这里，处理不好就凌乱了。

泼雷

南狼坨子 发表于 2021-1-3 10:55
叹为观止。
给你们家乡的美食点赞。

其实除了自己做的美食，最好我们一起都聊聊，自己家乡的美食，和在各地吃的美食。
这种亲身体验的，估计错不了。
而且，很好玩儿。

泼雷

四、济南的九转大肠

山东游历时近两周。行程是济南--泰山--曲阜--青岛。
好咧，必须攻略美食啊。

济南游完趵突泉大明湖后，在一个广场附近的美食街，具体位置和名字都忘掉了，也许是芙蓉街美食街，找到一家鲁菜店，点了 四个菜，犹记得的就是九转大肠了。刚刚我搜了好多图，现在的做法和当时吃的，感觉都不大一样。

入口奇香，回味醇厚，忍不住再吃，但是不能多吃，比较肥腻。

山东行不能不提青岛海鲜，青岛啤酒博物馆和啤酒街。
青岛我去过N次，有一年是住我姐家，天天自己去海鲜市场买来自己煮。
有一年忽然听说了啤酒博物馆，专程去逛了一大圈，很值得去看。
还有一年，去啤酒街，各种点，好像还有一道佛跳墙。

海鲜么，觉得除了高端酒楼，就大排档最好了，像大连站前也有海鲜大排档，夜晚的时候，热火朝天的，小鲍鱼都是几元一个。
这样啤酒+各种爆炒海鲜，超级有气氛。

泼雷

论金 发表于 2021-1-3 21:01
小腿肌肉拉伤，还没好，又去踢了，伤势加重。看来要歇半个月了。

得需要配合冷敷热敷药敷的一些措施吧，等着自然恢复得挺难过。
好像各种运动都容易带伤，羽毛球乒乓球是肩周炎。
上学时我曾经酷爱打排球，最后一年参加单位系统比赛是前年，平时缺乏锻炼，体力完全不支。

论金

泼雷 发表于 2021-1-3 16:00
看来踢球是你生命中很重要的一部分呢

小腿肌肉拉伤，还没好，又去踢了，伤势加重。看来要歇半个月了。

泼雷

给芸芸讲讲速食冷面的做法。
先处理汤料包，按比例兑水，大体是两包料配一碗面的比例，这是平常单买料包和面的比例。
成袋的，应该是一袋料包配一碗面吧。
兑凉水（矿泉水纯净水），同时放入切好的黄瓜丝葱丝，然后密封放冰箱冷藏，提前冷藏大约1个小时吧，水冰冰凉为佳。

煮面，冷水时就放入面，煮到软硬适中，不可以太软，那样失去劲道劲，也不能太硬，吃去来口感差胃要疼。
就是热水里刚刚软，然后放冷水里一涮，会回水硬一下。

煮好放冷水里反复冲洗，很冰了，捞出放在大碗里，把之前的冷面汤拿出来倒入，同时放进去实现切好的苹果片（西瓜片也行），鸡蛋（煮半个蛋，或者摊鸡蛋饼后切丝，我喜欢后者），泡菜丝（萝卜丝/大头菜切丝都可以），切片酱牛肉片，几个煮好的肉丸。

肉片肉丸这些，可多可少可不放，视自身喜好。
因为食材身边随时有，夏天的时候，分分钟自己在家里就做一碗。因为熟悉，所以简单吧。

泼雷

论金 发表于 2021-1-3 11:54
好饿，刚踢完球。

看来踢球是你生命中很重要的一部分呢

泼雷

南狼坨子 发表于 2021-1-3 10:55
叹为观止。
给你们家乡的美食点赞。

对我的撸铁来说，是个考验。

泼雷

南狼坨子 发表于 2021-1-3 10:52
朝鲜冷面，面条里的方世玉。

吃过没？外地的大都改良了，还是本地的最正宗。
每年夏天都要吃的。

论金

好饿，刚踢完球。

泼雷

去运动去。回来讲讲冷面做法，很简单的。
然后，今天看到一个图，笑死。

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-2 23:01
我说要教你做嘛，你又不听。
今年夏天再给你邮寄。

感觉做起来好麻烦，还是别寄了，留个念想，以后去吃现成的。

南狼坨子

泼雷 发表于 2021-1-2 20:03
烤肉、包饭、石锅拌饭、参鸡汤、补身汤（狗肉汤）、石锅酱汤、打糕、凉糕、土豆饺子、土豆饼、紫菜卷等等。 ...

叹为观止。
给你们家乡的美食点赞。

南狼坨子

朝鲜冷面，面条里的方世玉。

南狼坨子

朝鲜冷面，面条里的方世玉。

泼雷

哥一洗车就下雨 发表于 2021-1-2 23:51
我这是多想不开，把这帖打开了。唉，大半夜的。

啊，窗子来了，哈哈，么么哒