【十月散记】10.11 花雕醉

路不拾猫

　　10.11 花雕醉
　　
　　至晚，她从九田家给我打包了半盒烤牛肉回来。我瞅一眼窗外的夜色，打开一坛女儿红小花雕，灯下满满斟了一杯，嚼一大口肉，抿一大口酒，叫一大声好。
　　
　　我对花雕酒不太熟稔，以为那样茶色微甘的酒浆，总难醉人的，于是总当啤酒来喝。大杯盛来，大口而饮，速喝速熏熏——这也是一种很奇妙的经历，以至于我爱上这种奇妙之后，总要继续用这样不自量力的喝法去喝它，但求速醉解怀。
　　
　　绍兴的花雕向来是有名的，想来孔乙己当年，就着茴香豆喝的，就是它了。孔乙己与我不同，他能阔气地排出几枚大钱，我却只能豪气地说出几句大话，但在我们的酒风里，都有着同样的鉴湖味道。
　　
　　绍兴西南，鉴湖八百里，物华丰茂，水色烟光，不仅滋养出硕硕糯米，还要把那些糯米泡酿成酒，醉倒半城汉子。
　　
　　每瓶绍兴女儿红上，原料都标有“鉴湖之水”，可见这湖的醉名之大。我曾路过绍兴，问询过茴香豆的做法，但不曾到访鉴湖，濯下足，涤条缨，着实有憾——毕竟受饮其露而昧不言谢，不是我这样酸雅之人的作风。
　　
　　据说，绍兴人生了女儿，就要开始捣米酿酒，等女儿出嫁，穿上红装，戴上红盖头，就在唢呐声中，把放了十六年的酒拿出来招待贺喜的客人，所以这种花雕，也叫女儿红。但如今，绍兴的女儿出嫁，已鲜有红衣红裙红盖头，倒是一溜花车，一袭白纱，这样宴席里的花雕，我觉得叫“女儿白”似乎更贴切。
　　
　　还据说，花雕之名，原本出自我们山东六千年前的大汶口部落。那时候的山东大汉，就嗜上了酒，他们省下肚皮，把多余的粟黍拿来酿酒，除了自家宴饮之外，还要做礼物赠给亲朋。作为赠别人的礼物包装——酒坛，不要太丑，于是就请巧匠在酒坛上刻上花鸟鱼虫，美女野兽，以显自己(●.●)格之高。久而久之，这种坛子上雕花纹的传统米酒，都被称为了“花雕酒”。
　　
　　两大杯花雕下肚，半大盒牛肉也毕，我赚了六分醉意，徜徉到书房，准备研究一下“酒”字的几种写法。

左眼皮跳跳

顺便，昨天无意瞟到，原来黄酒就是你们说的女儿红

左眼皮跳跳

路不拾猫 发表于 2021-10-19 09:05
黄酒得发酵多久才能好？你这个到时候得热一下，把甲醇和乙醛蒸发出去，再喝才好喝，不辛辣，不上头

哎呀，虽然卖相不那么好，但味道真的很好，然后同事说，平时的剩饭也是可以做的，不用非得糥米，我得果断囤酒曲

路不拾猫

左眼皮跳跳 发表于 2021-10-19 08:38
后续一记：
     同事给了我包酒曲，周日我就一顿操作猛如虎，很有没发挥好的感觉，糥米没煮好，一拌，它 ...

黄酒得发酵多久才能好？你这个到时候得热一下，把甲醇和乙醛蒸发出去，再喝才好喝，不辛辣，不上头

左眼皮跳跳

后续一记：
     同事给了我包酒曲，周日我就一顿操作猛如虎，很有没发挥好的感觉，糥米没煮好，一拌，它就糍粑块状式的了，昨天回去揭开看了看，好像在发酵了？

路不拾猫

左手之方向 发表于 2021-10-14 11:01
要是不是黄米或者糯米原料
不烫也没大碍
~~

自己酿的粗酒，跟古代似的，得热一热，可以把里面的少量甲醇和乙醛蒸发走，不然喝了会头痛。但现在的成品黄酒，都是过滤过且二次加工过的，那些有害成分已经去除了，所以不用热。

路不拾猫

左手之方向 发表于 2021-10-13 18:18
好像少了一个步骤
先烫一下
~~

不用，又没有到冬天，我倒是觉得，跟梅酒似的，加快冰来喝，似乎更好

路不拾猫

左眼皮跳跳 发表于 2021-10-13 12:37
还是特别喜欢猫同学的随笔，文字如同自己圈养的宠物，随和亲近，且随唤随到，前两天在半日闲里也看到一篇诸 ...

你说的是李元霸写的那个吧，文字确实好

左眼皮跳跳

还是特别喜欢猫同学的随笔，文字如同自己圈养的宠物，随和亲近，且随唤随到，前两天在半日闲里也看到一篇诸如此类的文风，谁来着，想不起来。
我很少拍马P的说，很是性情。
话说，昨天同事才自己酿了黄酒，带了些给我，真好喝，我也想酿好多年，不知道这酒是不是如同文中女儿红？

路不拾猫

怀璧其醉 发表于 2021-10-12 10:18
绍兴黄酒后劲很足的，两大杯下肚还能写出一篇来，首版酒量委实不错

两大杯也才不到半斤，我故意称其“大”，能显得豪气。其实我酒量相当稀松

路不拾猫

诗意天涯 发表于 2021-10-12 09:00
跟着大猫涨姿式

姿仪万千

路不拾猫

诗意天涯 发表于 2021-10-12 08:58
喝大了就开聊了，这是

嗯嗯，借酒胡扯，说错了也是酒兜着

怀璧其醉

绍兴黄酒后劲很足的，两大杯下肚还能写出一篇来，首版酒量委实不错

诗意天涯

跟着大猫涨姿式

诗意天涯

喝大了就开聊了，这是