湖北人说说鱼

大美丽

要说吃鱼， 湖北可列前三，湖北是千湖之省，盛产鱼虾，自古有无鱼不成宴之说。
家庭常吃的鱼一般有几种：

湖北人很喜欢吃鲫鱼，肉质细嫩鲜美，价格便宜，缺点是细刺多，外省人一般不会吐刺，比较嫌弃，著名的有豆瓣鲫鱼，鲫鱼汤下奶效果上佳。

武昌鱼，因主 席的一首诗出名，实际在湖北属于很一般的鱼种，价格和鲫鱼差不多，也是细刺多，做家常口味比较鲜美。

鲶鱼分两种，外形基本一样，一种八须鲶鱼，就是头上有8根胡须，这种鲶鱼生长不挑环境，臭水沟里也能生长，喜吃腐食，鱼虾或动物尸体等，味极腥，价贱，是最下等鱼；另一种叫江鲶，4须，生长在清江和长江中，肉细无刺，味极鲜美，价格稍高，最宜炖汤，不腥。

草鱼肉质比较粗，价格便宜，一般用来腌咸鱼，或者做红烧鱼块。

还很喜欢吃黑鱼，也叫财鱼，学名乌鳢，肉厚无刺，无腥，价格较高，做水煮鱼首选。

往事说的剁椒鱼头，用的是胖头鱼的鱼头，也叫花鲢，学名鳙鱼，和白鲢外型比较像，只是白鲢鱼头小。我曾经有次在高速公路口的一家饭店里见到一个25斤重的花鲢鱼头，很惊奇。

鳜鱼，翘嘴鲌，青鱼，黄骨鱼，属于比较高档的河鲜，味道自不必说。

鳝鱼，也是湖北人的最爱，以前经常看见人在沟边田间用个小铁丝钩上蚯蚓钓鳝鱼，有次我放学后看一个人钩鳝鱼，大概是遇上老谋深算的鳝鱼了，都看到洞里时隐时现的鳝鱼头了，可很狡猾就是不上钩，那人于是拿铁锹开挖，越挖越深，我也蹲着看跟着着急叫唤，大约挖下去一米多深，终于抓出来一根比我手臂还粗的巨大鳝鱼精……鳝鱼的做法很多，鳝鱼桥，鳝鱼丝，干煸，粉蒸……

湖北一般极少吃鲤鱼，觉得是发物。

大美丽

五十学易 发表于 2022-5-7 13:57
基本都是淡水鱼啊。

湖北是在内陆啊，离海很远，淡水资源丰富，很少吃海鱼。

五十学易

小炸毛 发表于 2022-5-7 14:56
所以你看，这么多年你让我去威海玩

最后的倔强就是不去

那就太可惜了。

小炸毛

五十学易 发表于 2022-5-7 13:58
太可惜了，竟然海鱼过敏。我们这边，几乎淡水鱼不上桌。

所以你看，这么多年你让我去威海玩

最后的倔强就是不去

花莲港离我家五分钟的车程，每天早上下午两趟出海的渔船回港

都是最新鲜的海货，可是我吃不了

五十学易

小炸毛 发表于 2022-5-3 00:35
剁椒鱼头，我只吃上面的青红椒

鱼，只吃腊鱼

太可惜了，竟然海鱼过敏。我们这边，几乎淡水鱼不上桌。

五十学易

基本都是淡水鱼啊。

萍水

鱼刺一多，吃着就被卡的人进来默默看一眼，如今连鲫鱼都不敢领进门，吃一回卡一回，偶尔只能拎昂刺鱼，桂鱼，和鲈鱼回来做。

尤美

大美丽 发表于 2022-5-5 00:11
我就是这么一说，平时自己一个人，做鱼比较麻烦，在家很少做。
在西安时基本在公司食堂吃饭，每天都有鱼 ...

是呀，做鱼花时间，偶尔做一下还行。
有的食堂请的厨师也不错，不比餐馆差。不过要求西北厨师做鱼有点强求，天南地北的，口味呀不对路，他们那里的强项应该是面食。
o

大美丽

尤美 发表于 2022-5-4 23:40
你是食鱼精啊！这些部位只有一点点肉，而且腥大，鱼得非常新鲜才行～
自己加工做鱼还挺麻烦，花时间。

我就是这么一说，平时自己一个人，做鱼比较麻烦，在家很少做。
在西安时基本在公司食堂吃饭，每天都有鱼吃，不过西北人不会做鱼，很遗憾

尤美

大美丽 发表于 2022-5-4 23:20
会吃鱼吃头尾，鱼唇和鱼鳃的裙边是道名菜；鱼尾是活肉，很嫩滑，但因为刺太多一般人懒得吃，我喜欢。

你是食鱼精啊！这些部位只有一点点肉，而且腥大，鱼得非常新鲜才行～
自己加工做鱼还挺麻烦，花时间。

大美丽

尤美 发表于 2022-5-4 21:22
刺少的部位不一定对最鲜美，有人还专喜欢吃鱼尾巴呢，划水～
反之种类多，口味也不一样，我也没研究，我 ...

会吃鱼吃头尾，鱼唇和鱼鳃的裙边是道名菜；鱼尾是活肉，很嫩滑，但因为刺太多一般人懒得吃，我喜欢。

尤美

千座高原 发表于 2022-5-4 20:21
鱼肚子和鱼脖子处，肉嫩刺少
鱼背处的肉刺太多

刺少的部位不一定对最鲜美，有人还专喜欢吃鱼尾巴呢，划水～
反之种类多，口味也不一样，我也没研究，我自己都是跳刺少的部位吃～

尤美

净化心灵 发表于 2022-5-4 19:57
只能期待自身免疫了

你对化工污染、重金属污染、抗生素污染能免疫？神人啊！

千座高原

尤美 发表于 2022-5-4 18:28
据说不会吃鱼的人才吃鱼肚子～

鱼肚子和鱼脖子处，肉嫩刺少
鱼背处的肉刺太多

净化心灵

尤美 发表于 2022-5-4 18:27
食品污染是个全球问题，上哪儿躲去？

只能期待自身免疫了

尤美

千座高原 发表于 2022-5-4 16:41
鱼都是发物
鲤鱼 鲫鱼 草鱼吃起来太费劲
刺太多，不喜欢

据说不会吃鱼的人才吃鱼肚子～

尤美

净化心灵 发表于 2022-5-4 14:27
你躲开了，不用受到食品污染！羡慕

食品污染是个全球问题，上哪儿躲去？

千座高原

鱼都是发物
鲤鱼 鲫鱼 草鱼吃起来太费劲
刺太多，不喜欢
如果只吃肚子部分
别人还得说你挑食
干脆不吃了

净化心灵

尤美 发表于 2022-5-4 08:58
这真是件令人沮丧的事，无论是野生还是养殖，都各有不同的污染，逃也逃不掉，躲也躲不过。蔬菜水果还有有 ...

你躲开了，不用受到食品污染！羡慕

卡米尔克劳代尔

宝莲灯 发表于 2022-5-4 11:53
你觉得好吃吗？我爱吃，就是鱼太大，吃的机会不多

好吃啊。这边清江鱼都是从南方倒过来的。

宝莲灯

卡米尔克劳代尔 发表于 2022-5-4 11:51
我在我们这边吃过这个鱼。

你觉得好吃吗？我爱吃，就是鱼太大，吃的机会不多

卡米尔克劳代尔

宝莲灯 发表于 2022-5-4 11:46
和黄骨鱼是好邻居的
清江鱼
肉质也嫩

我在我们这边吃过这个鱼。

宝莲灯

和黄骨鱼是好邻居的
清江鱼
肉质也嫩

宝莲灯

勤快起来
有没有自我伙伴一起动手
咱们凑一桌鱼宴

李熙

大玲小芳 发表于 2022-5-4 11:37
总这么忧国忧民。要知道，我们也是随着环境进化的。

嗯嗯，也许以后就只有中国人百毒不侵。：）

大玲小芳

李熙 发表于 2022-5-4 10:00
是的，中国的食品安全，真的令人担忧，但是我们又不能不吃。

总这么忧国忧民。要知道，我们也是随着环境进化的。

李熙

尤美 发表于 2022-5-4 08:58
这真是件令人沮丧的事，无论是野生还是养殖，都各有不同的污染，逃也逃不掉，躲也躲不过。蔬菜水果还有有 ...

是的，中国的食品安全，真的令人担忧，但是我们又不能不吃。

尤美

李熙 发表于 2022-5-4 08:16
炒鳝鱼很好吃的，但是现在我不吃了，现在的鳝鱼都是养殖的，有激素，据说是避孕药养的。田里的鳝鱼也不 ...

这真是件令人沮丧的事，无论是野生还是养殖，都各有不同的污染，逃也逃不掉，躲也躲不过。蔬菜水果还有有机的，鱼类就没有，不吃吧，错过太多美味，吃吧，又放心不下～

李熙

大美丽 发表于 2022-5-4 00:15
我喜欢油炸臭豆腐

我喜欢吃豆腐脑。

李熙

尤美 发表于 2022-5-3 08:12
比较喜欢韭黄炒鳝鱼～

炒鳝鱼很好吃的，但是现在我不吃了，现在的鳝鱼都是养殖的，有激素，据说是避孕药养的。田里的鳝鱼也不好，有农药。
以前田里的野生鳝鱼真好吃。