本帖最后由 金豆豆 于 2022-7-30 17:40 编辑
“提醒你做柚子皮。”那天，小毒这么留言，“现在天气好。”
日历显示：大暑。室温飙高。窗外，日光刺眼。这天气，叫“好”?叫“毒”好不好！当然了，对于“柚子皮”来说，最后的暴晒程序，确实算“好”……
还在嘀咕神游呢，小毒又问：“还记得怎么做吗？”
这么不放心我?嗯哼！迅速回忆一下：切片，煮，漂洗，加糖，曝晒……给小毒逐项列数出来，不免有些骄矜：不要总是门缝里看我，人家有时候也是蛮能干的。
发个尴尬表情，小毒如是说：“怕你翻车，上次那翻车现场惨不忍睹啊。”
这人……，好想唾而弃之。咋就不记人的优点，光记住人的翻车现场呢？那次……，不是老天不给面子，下雨了么？烤箱没把握好火候，焦糊了一点点而已。再说了，味道还是挺好的啊！
何况，从小毒而今的提醒来看，该是他之前没跟我说好时间段——我是国历五月份操作的，看见柚子有他说的拳头大就迫不及待下手了，遭遇连绵雨被迫用烤箱就在情理之中。但，我还不能怪他，人家家乡的特产小食品，肯耐心教我制造，已经值得我感激感恩了！
我就跟先生说：下次出去散步，记得提醒我采摘几个柚子，我要做“柚子皮”。先生有些吃惊，反对说，这季节还做什么皮？柚子瓤都快成熟了！
迟疑了一下，我有点不甘心，就试图力争：可小毒说，这时候刚好。先生乐了：别人说啥你都信?地区不同，成熟期有差异。说的好像很有道理，我竟无言以对。
许是看我闷闷不乐吧，先生半开玩笑安慰我：想做就做吧，万一哪个柚子发育不成熟，赶上末班车了呢！什么话嘛，真是的！但，还真说服我了，不试试怎么知道行不行？
先生就又说了：摘别人的柚子不好吧？要不，明天回老家去?家里几棵柚子树，你要多少摘多少！那怎么行?我坚决反对：兴师动众的好吓人，做不成功的话，围观翻车现场的观众多了，我脸往哪里搁啊？！
几里外农户大搬迁那次，留下来很多果树，它们落地生根，走不了，在荒芜里依旧蓬勃。偶尔的偶尔散步采摘几个，也没有谁会追究责任，自然就成了我的“目标”。对我的“盗窃”行为摇头叹息，先生还是选择了纵容——黄昏时分陪着我走了一趟，看着我在别人的树下，理直气壮挑拣半天，采摘了三只面相好的，兴高采烈回了家。
但，小毒还说，“有铜块的话放点铜块一起煮。放了铜块，柚子皮会很绿，不会发黄。以前我们都是用办喜用的铜锣丢锅里煮，那是上好的铜。”
铜?我妈倒是有只铜手镯。可是放在柚子皮里一起煮，不担心发生氧化反应吗？给煮变色了我妈不得收拾我啊？想到“变色”，想到小毒说“更绿”，心底忽而吃惊，铜氧化了不是铜绿吗？曾经有人说它是有毒的！
“你莫不是想隔空毒杀我?”我玩笑道，“感觉我这么操作会被先生收拾。”
“就是铜绿，百分百无毒的。要不然，柚子皮会变黄。”小毒解释。停顿片刻，又牙痒痒说，“毒S算了，省得祸害人间。”
哈哈！这臭小子，好像不欺负我，就会牙疼似的。但，口嫌体直正吧，他又反复强调细节。譬如，“煮的时候尝尝苦味有没去除，多漂洗几次。”再如，“柚子不像别的，煮太久会烂。煮开了，滚一会儿就差不多，别太久。”
把我笑得不要不要的。
此后，就是我搜索记忆，根据他的提示操作：首先是清洗切片。犯难了，切多厚啊？薄了担心经不起折腾，厚了担心晒不好或者晒好了咬不动……
然后呢，就是煮：问题又来了，“一会儿”是多久?煮久了皮会不会变色？煮不到位影响口感不？真愁人！
漂洗阶段最磨人，漂多久啊！半天?一天?清洗多少次啊？怎么才能保证把苦涩全去掉?
事实上整个过程，我最担心的还是柚子过度成熟——切开的时候，感觉瓤瓣都成型了，籽粒儿清晰可见，以至于我切前两个，忍不住把瓤瓣剜掉了。到漂洗阶段出现新问题，一捏水分就烂瓤，只好借助甩干桶，也不知道是过度成熟了，切得太薄了，瓤瓣去掉了，还是没煮到位……
没敢把照片发给小毒，更不能问他到底咋回事，就担心他恨铁不成钢，嫌我孺子不可教。我都想好了：要是做不成功，就假装没做好啦，让他想嫌都找不到理由。哼！
到熬糖腌制的步骤，愣是丢掉了不少——不小心弄烂瓤的。肉疼一阵，只好自我安慰：反正顺手牵羊来的柚子，不心疼，不心疼，坚决不心疼……
好在天气是真的“好”。大暑啊，能不好么？
两天曝晒下来，“柚子皮”成功出炉：皮质硬朗，青绿，有柚子的气息；瓤质雪白，酥脆，清香，入口即化。啊哈，自我感觉良好，有专业人士的手笔。就连先生都赞不绝口，说好吃，好吃！
可惜不能隔空投喂一下小毒，用铁的事实教育他：欺负人要懂得适可而止，就我这么聪明伶俐的人，分分钟技能飙升饿S师傅。信不信由你，反正我是信了的！这会儿我正啃着呢，香香的，酥酥的，脆脆的——小毒这背井离乡的，我得好好馋你一下……
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雷达卡
发表于 2022-7-30 17:15
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发表于 2022-7-30 22:55
