包子的诱惑

怀璧其醉

一

我努力地回忆了一下，我人生中有关包子的最早记忆，应该追溯到四五岁光景的时候。

那时，我正寄住在爷爷奶奶家。他们是中原人氏，不仅讲一口九曲十八弯的方言，还爱吃九捏十八褶的包子。

我奶奶包包子的水平自然是极好的，皮软馅大，鲜香多汁，大小适中，这些都是我亲身吃过所念念不忘的独家记忆，也是我对包子最初始的感念。

因为在那一年，我幼小的肚子里，曾硬生地被我填进了六个包子。我腆着圆鼓鼓的肚皮，被爷爷拉着小手，去邻居家串门。我爷以我为傲，四处鼓吹他吃货孙女的吃包子传奇，“比我还多吃一个！”其洋洋自得溢于言表。

而时间，像指间的流沙，抓不住握不紧，漏走了我与包子故事的大部分细节，只余留了那些片断在脑海里定格，固执而又恒远。

于是，把镜头拉回到许多年以后的现在，就会看到那样一个愁眉苦脸的我，在我的面前也将会有一盘奇怪的包子，它们时常面色萎黄，形状丑劣，最令人窒息的是，表层还如石头一样僵硬。

怎么能做到呢，像奶奶一样把包子蒸得白胖软宣？对我来说，这比一口气吃六个包子的难度还要大太多，我也再不能像小时候一样拉着爷爷粗砺的手问东问西，因为他两位老人家已经相继过世多年。

怀璧其醉

归晚 发表于 2022-8-18 21:42
连着三天我蒸包子，先是大包子，水煎包，小包子

山东人做包子的水平，绝对是独步天下的。

归晚

连着三天我蒸包子，先是大包子，水煎包，小包子

怀璧其醉

岫雨烟桥 发表于 2022-8-13 15:10
自发粉用温水和面，能发起来呀。发的还不错，做花卷尤其棒。
酵母粉的有时候会有一点点味道，自发粉更熨帖 ...

所以我严重怀疑我买的自发粉里忘记添加酵母了，因为第一次没发起来，我又尝试着第二次和面，温水还加了白糖，还是没发起来

怀璧其醉

岫雨烟桥 发表于 2022-8-13 15:10
自发粉用温水和面，能发起来呀。发的还不错，做花卷尤其棒。
酵母粉的有时候会有一点点味道，自发粉更熨帖 ...

嗯嗯，必须给会包子的点个赞

怀璧其醉

左手刀 发表于 2022-8-12 17:47
不会做馅，会包，七八个褶还能捏上，做过十五年面食！
包子有肉不在褶上！

怎么看着都觉得您最擅长的是蒸馒头啊

岫雨烟桥

自发粉用温水和面，能发起来呀。发的还不错，做花卷尤其棒。
酵母粉的有时候会有一点点味道，自发粉更熨帖些。

举手，我会蒸包子~~~

左手刀

怀璧其醉 发表于 2022-8-12 15:47
左手老师看起来很懂面食，您包子做得咋样？

不会做馅，会包，七八个褶还能捏上，做过十五年面食！
包子有肉不在褶上！

怀璧其醉

左手刀 发表于 2022-8-11 17:22
以前做过面食，河北面较黑，筋性大，味道好；山东面白些，安徽面用过皖王，那边的面筋性小，有些粘，不知道 ...

左手老师看起来很懂面食，您包子做得咋样？

怀璧其醉

云上 发表于 2022-8-11 11:32
还说同题的，这两天又有点事，后来就有空啦

不着急，慢慢来

左手刀

以前做过面食，河北面较黑，筋性大，味道好；山东面白些，安徽面用过皖王，那边的面筋性小，有些粘，不知道为什么看不到河南的面。

云上

还说同题的，这两天又有点事，后来就有空啦

怀璧其醉

云上 发表于 2022-8-7 18:25
你就是懒，我已经找晚晚学习了，她可是心灵手巧，哼

罚他写作文

怀璧其醉

杨逍逍 发表于 2022-8-7 14:21
会做包子，太牛了。

这不是千锤百炼的，终于做成了一次么？

怀璧其醉

呼啸的老鹰 发表于 2022-8-7 14:12
我会做面条，特好吃。
爱吃大蒜。

做的是蒜蓉面条吗？

怀璧其醉

云上 发表于 2022-8-6 21:08
我这的阳面春份量不多，天天吃也不会发胖，赶紧过来，我亲自给醉醉做阳春面

好，我要赶个阳春三月，去下扬州，去吃云上亲手做的阳春面

怀璧其醉

归晚 发表于 2022-8-6 17:40
北方人爱吃面食，我爱吃大包子，松软可口

我发现，容易增肥的，也都是我的最爱

怀璧其醉

归晚 发表于 2022-8-6 17:39
发面还真是门学问，我坐三次才学会

我已做了无数次，还不能保证下次能成功

满堂花醉三千客

云上 发表于 2022-8-7 18:25
你就是懒，我已经找晚晚学习了，她可是心灵手巧，哼

说的对！

云上

满堂花醉三千客 发表于 2022-8-7 13:49
快手也有发面教学。

你就是懒，我已经找晚晚学习了，她可是心灵手巧，哼

杨逍逍

会做包子，太牛了。

呼啸的老鹰

我会做面条，特好吃。
爱吃大蒜。

呼啸的老鹰

怀璧其醉 发表于 2022-8-4 15:25
是啊，我的祖籍正是中原地带。

现籍？

满堂花醉三千客

云上 发表于 2022-8-7 12:03
抖音有嘛好看的

快手也有发面教学。

云上

满堂花醉三千客 发表于 2022-8-7 10:50
手机里有抖音，抖音里有发面的视频教学。

抖音有嘛好看的

满堂花醉三千客

云上 发表于 2022-8-6 21:07
抖音是什么？手机又是什么？

手机里有抖音，抖音里有发面的视频教学。

云上

怀璧其醉 发表于 2022-8-4 15:18
嗯嗯，阳春面好吃，我也喜欢，就是怕长肉不敢放开吃

我这的阳面春份量不多，天天吃也不会发胖，赶紧过来，我亲自给醉醉做阳春面

云上

满堂花醉三千客 发表于 2022-8-4 09:18
手机抖音都是。

抖音是什么？手机又是什么？

归晚

北方人爱吃面食，我爱吃大包子，松软可口

归晚

发面还真是门学问，我坐三次才学会