包饺子，从整馅儿开始

知音

传统的饺子馅还是已猪肉为基础的。

先化冻了一大块猪肉



2 肉切块、葱切块、花椒粉一起放入绞馅机



3 绞馅机通电，绞碎，放点水再搅一会儿



4 取出来放在大碗里，加上酱油、豆油、香油、盐，静置入味儿

公理力

知音 发表于 2022-9-11 22:29
主要就两个人吃饭不值得浪费女人做饭……
警察做饭清单、简单、量少，正适合晚餐。

嗯，嗯， 女人做饭是浪费

知音

公理力 发表于 2022-9-11 22:23
明白了，大拿的那种。现在做饭的女人越来越稀有啦

主要就两个人吃饭不值得浪费女人做饭……
警察做饭清单、简单、量少，正适合晚餐。

公理力

知音 发表于 2022-9-11 22:19
不过现在我是越来越懒了，平常他做饭，节假日等关键我才上阵

明白了，大拿的那种。现在做饭的女人越来越稀有啦

知音

公理力 发表于 2022-9-11 22:12
哦，警察口福不错嘛

不过现在我是越来越懒了，平常他做饭，节假日等关键我才上阵

公理力

知音 发表于 2022-9-11 11:19
问好公理力老师
我做饭还是比较熟练的

哦，警察口福不错嘛

王小丫

简一竹 发表于 2022-9-11 16:58
不是吹的，咱调那饺子馅儿啊~~~有秘诀。

加盟不

知音

简一竹 发表于 2022-9-11 16:58
不是吹的，咱调那饺子馅儿啊~~~有秘诀。

光说不晒，就相当于你在月球上买了房子一样没人信啊。

简一竹

不是吹的，咱调那饺子馅儿啊~~~有秘诀。

梧桐花开

不错啊，饺子有汁水才好吃。

知音

爱丽丝 发表于 2022-9-11 11:22
你好意思说的，2点才吃。

还做了别的菜呢……

知音

金豆豆 发表于 2022-9-11 07:11
我还是偏向于手工剁馅儿。。。

剁的馅更粘稠，肉糜状易于入味。
感觉绞肉机绞的肉再细，还是颗粒状的。

爱丽丝

知音 发表于 2022-9-11 11:19
问好公理力老师
我做饭还是比较熟练的

你好意思说的，2点才吃。

知音

王小丫 发表于 2022-9-11 06:37
味道怎么样？

味道偏淡，没有用葱姜花椒泡水那些工艺，就放了清水。
一向如此，怎么也改不过来。

知音

公理力 发表于 2022-9-11 00:31
来看看知音包得饺子。一看这馅儿，就知道蛮内行

问好公理力老师
我做饭还是比较熟练的

金豆豆

知音 发表于 2022-9-10 19:19
我侄女和我外甥才可乐呢。
一个从大南边大兴坐地铁2小时来的，一个从大北边顺义坐2小时地铁来的。
...

我们这边相隔几十公里不能碰头——疫情改变了传统节日。。。。

金豆豆

我还是偏向于手工剁馅儿。。。

远去的烟云

知音 发表于 2022-9-10 20:37
我侄女在北京上班，见面也很难，上次还是春节时候来的呢，一晃大半年过去了。
我外甥离我还近一点， ...

   可以理解。我二姐、我侄子也在沈阳，平时也是各忙各的，也就过节聚一聚。  

王小丫

味道怎么样？

公理力

知音 发表于 2022-9-10 23:15
我们从小养成的习惯就是亲人来了在家吃饭，只有陌生人才领去外面吃饭。

嗯，对头

公理力

知音 发表于 2022-9-10 11:57
馅拌好了

来看看知音包得饺子。一看这馅儿，就知道蛮内行

知音

爱丽丝 发表于 2022-9-10 20:35
时代不同了，你看看这几年一些新闻的报道，凡是过节的把老人家，媳妇们累着有多少怨言是现场看不出来的。
...

我们从小养成的习惯就是亲人来了在家吃饭，只有陌生人才领去外面吃饭。

王小丫

海棠影下 发表于 2022-9-10 15:19
我正是要向高手请教，怎样让饺子馅调得如稀糊，这样吃到嘴里有汁水，我家包的饺子馅儿太干。

肉里放水（用葱姜花椒开水浸泡过半小时水一小碗）分三次浇里，然后一个方向搅拌，这样调的的饺子馅不稀，肉也不柴。

知音

远去的烟云 发表于 2022-9-10 20:28
嗯，那也够多了，凸显东北人的热情！

我侄女在北京上班，见面也很难，上次还是春节时候来的呢，一晃大半年过去了。
我外甥离我还近一点，那也平常见不到。

爱丽丝

时代不同了，你看看这几年一些新闻的报道，凡是过节的把老人家，媳妇们累着有多少怨言是现场看不出来的。
现在没人喜欢找累的。

再折长亭柳

不喝隔夜柠檬茶 发表于 2022-9-10 19:27

这不是螺丝虾嘛！

远去的烟云

知音 发表于 2022-9-10 12:00
四个人吃，我、我侄女、我外甥和他媳妇儿

  嗯，那也够多了，凸显东北人的热情！

爱丽丝

知音 发表于 2022-9-10 19:19
我侄女和我外甥才可乐呢。
一个从大南边大兴坐地铁2小时来的，一个从大北边顺义坐2小时地铁来的。
...

打牌赌钱比这累事好玩

坏菜

饺子馅打好后要拌甜面酱，放姜末，料酒（菜最后包之前再放），先煨几个小时，这期间，要加三次水，加一次，要充分搅动，让肉馅把水分吸进去。搅动非常重要，要搅到位。放盐后，加一些花生油，这样就不出水了。我们家我拌馅、包饺子，夫人擀皮。她擀多快，我包多快。我不会擀皮

藕馅的包过没有？好吃啊！

知音

涉江采芙蓉 发表于 2022-9-10 19:57
知音，有人在长江给你做了一桌，还爆照了啊

老鹰他家那边习俗是过中秋节杀公鸡
居然说我的饺子馅不能吃