吃蟹

王志红

最是榴红秋老，蟹满壳青方好。婆婆这连着两天吃蟹，尽耽误事了，您各位好啊！
昨天吃的蒸蟹，今儿吃的醉蟹。昨天吃了三只，今个吃了半只。要说这西北风一刮啊，螃蟹也蹭蹭蹭的直长个，内里货也足。母蟹蟹黄得把肚子抻圆了，一掰开，通红通红一大块，沾下蟹醋姜汁嘴里那个一咬，啧啧，那口感颇有几分抚摸老伴大腿的丰腴味道。母蟹胜在充实鲜香，公蟹胜在膏脂肥腻，咬一口软糯黏滑，却又是一种味道了。
婆婆喜欢公的，趁热吧唧吧唧把精华吃了，零里零碎的腿啦，大钳子就丢给老头啃去了。婆婆上年纪了，得保护好牙齿，老头子没事，才种的牙，崩了找医生，有质保。这蒸的蟹比煮的好些，营养没流到水里，就是吃完满手的腥气，洗洗得半天。
要说这醉蟹吧！婆婆是听着欢喜，吃着害怕。闻着酒香浓郁，掰开蟹黄，那是一种类似咸鸭蛋的红，润润的感觉。舔一口，味道也还行。只是，婆婆对于生吃还是挺膈应的，这光酒浸，没大火烧一下，总担心里头会不会有寄生虫？虽说这也不是自家手工作坊出品，质量是有保证的，可心里头就是有那么点不痛快。考虑再三滋溜吸了一口，咽下去后那点滋味完全被忐忑给压住了，所以，还是洗洗算了吧，凡事顺心，不能勉强。
说起醉蟹想起醉虾，这东西我倒是不怎么介意。毕竟小虾不似螃蟹，看着也透明，干净。小时候自己逮到，有时也会揪个尾巴吃，所以心里障碍没那么大。
记得真正大快朵颐还是那次，有领导从启东老家带了点当地特产～醉虾。那虾个头都不大，小小的虾米大小，全都用高度白酒呛过，趁着它醉乎乎的时候，往地道的酱汤里一走，你再舌尖细品，酱汁的鲜，虾肉的嫩，好奇怪经纬分明，混合却不交融，都能非常清晰的感受到。尤其是虾本身的嫩，没有任何一种熟食能够比拟。那玩意吃着真上头，几斤虾吃完就跟喝了半斤酒差不多，是真的一种美味享受。
不过，人啊还是得收敛一点，凡事不能过度，尤其时下，人事通达，愈发不能贪图这口腹之欲了，重在体验，品鉴一二足矣。

天干物燥

知音 发表于 2022-11-18 20:52
朝鲜族有一道菜：生拌牛肚
我特别爱吃，但是我做的时候还是用煮熟的牛肚，吃起来放心。

生牛肚没吃过，需要勇气，怕嚼不烂

知音

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:43
炒牛肉不太好吃，
还容易炒老

我不管做什么才都要熟的透透的。

光阴之逆旅

哎～

真是太喜欢聊吃的。

可是，你们说的 我好多都没吃过，尤其海鲜。。。

撤了撤了，越扯越饿。。

知音

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:41
你老头一定爱吃，你应该尝试一下，如果有正宗莱阳梨，切成丝拌牛肉更是绝配

朝鲜族有一道菜：生拌牛肚
我特别爱吃，但是我做的时候还是用煮熟的牛肚，吃起来放心。

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:48
库尔勒香梨、还有东北的安果梨，都是梨中精品

库尔勒香梨，我当然吃过，我去新疆也买过。我们这里到处都有

东北的什么梨，没听说过。只知道东北冻梨。不知道好不好吃

天干物燥

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:42
我都没有吃过莱阳梨，
我觉得砀山梨还可以，便宜不说，关键水分好。就是颗粒有点粗

库尔勒香梨、还有东北的安果梨，都是梨中精品

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:41
你老头一定爱吃，你应该尝试一下，如果有正宗莱阳梨，切成丝拌牛肉更是绝配

炒牛肉不太好吃，
还容易炒老

红烧、或者火锅的肥牛卷

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:41
你老头一定爱吃，你应该尝试一下，如果有正宗莱阳梨，切成丝炒牛肉更是绝配

我都没有吃过莱阳梨，
我觉得砀山梨还可以，便宜不说，关键水分好。就是颗粒有点粗

天干物燥

知音 发表于 2022-11-18 20:38
生拌牛肉是朝鲜族风味，我是不敢吃。

你老头一定爱吃，你应该尝试一下，如果有正宗莱阳梨，切成丝拌牛肉更是绝配

光阴之逆旅

知音 发表于 2022-11-18 20:38
生拌牛肉是朝鲜族风味，我是不敢吃。

我从来没听说过牛肉可以生吃，

天啊，
有次出去吃牛排，我点的7分，端上来还有血水，（可能5分），我当时就退了重新煎

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:35
牛排也是半生的好吃啊，熟了就不嫩了，至于寄生虫确实需要注意，国产的牛肉一般都没有生吃的，养殖场环境 ...

牛排 我只吃7分的，
如果自己煎，那就不知道了，可能10分熟

半生的有血水
应该是中国人的习惯，老外可能喜欢5分的

知音

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:30
。。。。。。
第一次听说牛肉还可以生吃

生拌牛肉是朝鲜族风味，我是不敢吃。

天干物燥

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:30
。。。。。。
第一次听说牛肉还可以生吃

牛排也是半生的好吃啊，熟了就不嫩了，至于寄生虫确实需要注意，国产的牛肉一般都没有生吃的，养殖场环境不行，容易长寄生虫

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:33
渤海湾的海鲜和舟山群岛的海鲜味道区别太大了，越靠北味道越好，北海道的海鲜味道更好

越靠北越好吃

北极的最好吃。。

天干物燥

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:28
烟台靠海，还要舟山的运过去 ？

莱州也靠海 ？为什么莱州蟹这么贵 ？

渤海湾的海鲜和舟山群岛的海鲜味道区别太大了，越靠北味道越好，北海道的海鲜味道更好

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:28
牛肉还是生吃最好吃，日本和牛，韩国生拌牛肉，吃着都上瘾啊

。。。。。。
第一次听说牛肉还可以生吃

切很薄的片 ？
不怕寄生虫 ？

其实我觉得牛肉红烧最好，大快朵颐。就用萝卜烧

天干物燥

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:25
涮火锅，就是 肥牛卷，你指的这个吧 ？

牛肉红烧也很好吃，小孩子最喜欢，因为大块大块的肉。还没有胖 ...

牛肉还是生吃最好吃，日本和牛，韩国生拌牛肉，吃着都上瘾啊

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:25
基本都是舟山来的螃蟹，当地的太贵，莱州蟹好几百一斤

烟台靠海，还要舟山的运过去 ？

莱州也靠海 ？为什么莱州蟹这么贵 ？

舟山可能是养殖的吧 所以便宜

刘庄主

天干物燥 发表于 2022-11-18 19:41
你是不是想说“朽木”“糟木”“烂木”？不过因为你更老，所以说不出口，就憋了一个“散木”出来？但是散 ...

你懂的，散木。

天干物燥

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:22
我知道的，海鲜要吃原味，去腥就可以

但是梭子蟹，我那样烧资格了，不太清蒸。

基本都是舟山来的螃蟹，当地的太贵，莱州蟹好几百一斤

光阴之逆旅

钟馗打鬼 发表于 2022-11-18 20:22
牛肉我个人觉得就是刷火锅时最好吃。

涮火锅，就是 肥牛卷，你指的这个吧 ？

牛肉红烧也很好吃，小孩子最喜欢，因为大块大块的肉。还没有胖肉
萝卜、土豆 都可以，

不过，红烧牛肉推荐萝卜。

萝卜营养也好：冬季进补小人参

天干物燥

  2022-11-18 20:22
ζ

з

ззü

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:18
我们这里越是新鲜的海鲜越是吃原味儿的比较好，清蒸为主，加一些姜去腥就可以了

我知道的，海鲜要吃原味，去腥就可以

但是梭子蟹，我那样烧习惯了，不太清蒸。
梭子蟹上市的季节很短，早就没有了。我们这里一般都是舟山过来的

我喜欢海鲜，应该生在海边

钟馗打鬼

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:20
萝卜红烧牛腩，我一般这样弄。（或者牛肉切块）

生吃我不习惯，虽然我知道生吃好，但是不喜欢

牛肉我个人觉得就是刷火锅时最好吃。

光阴之逆旅

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:16
我已经不超级喜欢海鲜了，有点腻了，现在更喜欢蔬菜

萝卜红烧牛腩，我一般这样弄。（或者牛肉切块）

生吃我不习惯，虽然我知道生吃好，但是不喜欢

天干物燥

知音 发表于 2022-11-18 20:17
现在这种水果萝卜，我也爱生吃

潍县萝卜

光阴之逆旅

知音 发表于 2022-11-18 20:16
海鲜不管啥我都是清蒸哈哈
吃的时候蘸酱汁，喝点红酒或黄酒

黄酒温一下，我可以喝一点点，
从来就不喜欢喝酒

海鲜清蒸，可以保持鲜味，

梭子蟹，你照我说的烧，也很好吃的

天干物燥

光阴之逆旅 发表于 2022-11-18 20:13
梭子蟹 我不太清蒸，

先炒，生粉+鸡蛋+盐，浇上去，收汁

我们这里越是新鲜的海鲜越是吃原味儿的比较好，清蒸为主，加一些姜去腥就可以了

知音

天干物燥 发表于 2022-11-18 20:16
我已经不超级喜欢海鲜了，有点腻了，现在更喜欢蔬菜

现在这种水果萝卜，我也爱生吃