或许会说一说做菜，做汤，以及做事

徐公孰

我关注的一个公众号
忽然丢失。

搜索再三，好像视频全已下架。

实在不明白

一个厨子炒菜的号

还有什么要封杀的呢？



（编辑题目，以扩充谈资）

徐公孰

知音 发表于 2023-6-22 17:54
推荐：排骨苦瓜汤

看来你是真給热苦咯
以苦瓜攻苦夏


想请你说出其中的窍门儿唻
螃蟹不会做菜
人家还整出一个好公众号呢

做汤就像做事
就像写帖
当然要有自己的特色啊

知音

推荐：排骨苦瓜汤

徐公孰

又看过炒青菜视频

对我启发良多。

徐公孰

螃蟹 发表于 2023-6-21 12:04
天热，给你来一碗自制的凉粉吧……

凉淀粉能降温吗？

不科学啊

徐公孰

知音 发表于 2023-6-21 13:07
小高姐的我们家也看，学着做过一次牛肉

还学了啥？

螃蟹

知音 发表于 2023-6-21 13:06
我对这种一尘不染的桌面比较敬佩

照片要摆拍，发现一些没注意到的脏点还可以进行PS。

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 13:01
风俗，仪式感可以讲点地方特色，风味同样是科学问题。

你可以在B站直接搜索【小高姐的魔法调料】，这 ...

小高姐的我们家也看，学着做过一次牛肉

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 12:24
照片那可都是本人亲自拍的……

我对这种一尘不染的桌面比较敬佩

螃蟹

徐公孰 发表于 2023-6-21 12:50
确实打不开。

家庭用餐，不仅仅是科学，更有风俗和仪式。

风俗，仪式感可以讲点地方特色，风味同样是科学问题。

你可以在B站直接搜索【小高姐的魔法调料】，这个应该算比较有名的美食博主了。

徐公孰

螃蟹 发表于 2023-6-21 12:23
感觉他是以科学工作者做实验的态度在做菜，解决了很多传统烹饪中的含糊其辞。
视频中的图解说明，表格做 ...

确实打不开。

家庭用餐，不仅仅是科学，更有风俗和仪式。

说起风俗，每个地方都有自己的风味，一方水土养一方人，这是科学解决不了的。

螃蟹

知音 发表于 2023-6-21 12:11
你媳妇做的吧？

照片那可都是本人亲自拍的……

螃蟹

徐公孰 发表于 2023-6-21 11:53
看过视频上做西红柿炒鸡蛋。我的评论是:

感觉他是以科学工作者做实验的态度在做菜，解决了很多传统烹饪中的含糊其辞。
视频中的图解说明，表格做得也很专业，有点像我们给客户做提案了。
再平常一点的，还有一个叫“小高姐的魔法调料”也很不错。

https://space.bilibili.com/21615602 （网址要拷贝粘贴，直接点击貌似不行）

绝对不主流

螃蟹 发表于 2023-6-21 12:04
天热，给你来一碗自制的凉粉吧……

挺有想法的凉粉

老剑的土豆丝，五十学易的包子，和你的凉粉，都让人记忆深刻

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 12:04
天热，给你来一碗自制的凉粉吧……

你媳妇做的吧？

周一楠

完了，教授下凡了。君子远庖厨，唉

螃蟹

绝对不主流 发表于 2023-6-21 11:23
螃蟹上次做的面也很惊艳
一个合格的家庭煮妇

天热，给你来一碗自制的凉粉吧……

徐公孰

知音 发表于 2023-6-21 12:00
螃蟹说的那些事情，你会做几样？不如我吧？

不可说
不可说
一说就是饥荒
需要不停地证实~~

徐公孰

他这种做法儿，适合搞工业食品，什么都有确定性的流程

家里做菜，完全是另一种风格，凭的不是实验，是灵感。

比如说炒鸡蛋，可以放醋，不能放酱油耗油，可以放盐放糖，不能搁味精


能放醋，放多少合适？他或许能实验出数据

不能放味精，他没办法实验。不能放，他怎么实验啊？

知音

徐公孰 发表于 2023-6-21 11:53
看过视频上做西红柿炒鸡蛋。我的评论是:

螃蟹说的那些事情，你会做几样？不如我吧？

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 11:13

真会炸麻花呀？
惊艳了……

徐公孰

螃蟹 发表于 2023-6-20 15:07
推荐你个“相信科学，享受生活”的厨子公号。

B站：space.bilibili.com/21950148

看过视频上做西红柿炒鸡蛋。我的评论是:


道理基本上不错；
技巧上比我差不少；
这个视频能从阵势上唬很多很多厨房小白
我一看就知道还嫩着呢，当然，凭他这劲头儿，会很快获得很大进步的。

西红柿炒鸡蛋的技巧，六星服沈眉珊，她自悟出一个搁些许麦片的窍门儿。这个得服

绝对不主流

螃蟹上次做的面也很惊艳
一个合格的家庭煮妇

螃蟹

知音 发表于 2023-6-21 10:52
难道你会炸麻花？

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 08:33
对于教授来说，这个题目应该不难。：）

我估计教授不如我会的多

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 09:43
完全不合格的一个家庭煮妇……

难道你会炸麻花？

螃蟹

知音 发表于 2023-6-21 08:50
煎（会），炒（会），烹（不会），炸（不会），能处理常见食材（不会处理动物内脏）。

了解各大 ...

完全不合格的一个家庭煮妇……

知音

知音 发表于 2023-6-21 08:28
谁能这么厉害呀……

教授加油(o^^o)

煎（会），炒（会），烹（不会），炸（不会），能处理常见食材（不会处理动物内脏）。

了解各大菜系基本味型（不会），会做几十到百种家常菜肴（能做10种），讲刀工（讲点），能颠勺（不能），

馒头（不会），包子（不会），饼子（不会），面条（会）油条（不会），麻花（不会）……

螃蟹

知音 发表于 2023-6-21 08:28
谁能这么厉害呀……

教授加油(o^^o)

对于教授来说，这个题目应该不难。：）

知音

螃蟹 发表于 2023-6-21 08:17
掌握煎，炒，烹，炸的基本技巧，能处理常见食材。

了解各大菜系基本味型，会做几十到百种家常菜肴，讲刀 ...

谁能这么厉害呀……

教授加油(o^^o)