本帖最后由 笑流沙 于 2023-8-3 08:22 编辑
我不知道大家是怎么定义南方、北方的，在我的定义里，湖北的北面是北方，湖北的南面那就是南方，南北方以湖北为界。
****
我以前的帖子里写过，我的外婆的厨艺了的，因为年代久远，能记起来的菜式不多。
黄陂乡下，或许是季节的因素，到冬季家家都有腌菜。
常见的是腌萝卜和白菜。
非常大的一口腌菜缸，里面有长杆的白菜和青头萝卜。
腌萝卜放在柴火灶上，用铁锅，菜籽油烧热，加干辣椒清炒，有微微的一点酸，非常下饭。
到春节前，家家都要摊绿豆和米做的豆丝。新鲜豆丝包裹酸白菜炒的肉丝，非常美味。
***
我妈虽然是个医生，但是她或许受外婆的影响，厨艺也不错。
我们家常常是汤水不断。喝得最多的是猪心肺煨海带汤。
如果是夏季，我妈还会手擀面，擀好的面条煮熟，放进茶水里浸泡，茶叶是那种叶子似的，我们称它为“三皮罐”，就是三片茶叶可以泡一罐茶叶水。
泡在茶水里的面条，有一股茶叶的清香，还更筋到，尾味还有一丝丝甜。
然后炒几个热菜，就着手擀面，一顿夏季的餐食美味又不油腻。
***
我们家两代人的厨艺，到我们这一辈基本就玩完了。
我大妹是护士长，从来就不进厨房，下点清汤面都不会。小妹家是妹夫掌勺，妹妹是采买，男做女工，女当男用，嘿。
小妹夫做饭的热情很高，手艺麻麻地。
剩下一个我，我吃得多，也爱研究，但是拿得出手的却不多。比较擅长烧菜和卤菜，有机会露两手给你们看看。
面食是一点都不会，但是不排斥吃面食。
夏日的手擀面再也没有了，想起母亲来，心有戚戚。。。
|
雷达卡
发表于 2023-8-2 14:40
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
顶
踩
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2023-8-3 13:52
