皮蛋瘦肉粥之家庭简易版

花钱没买着

很年轻的时候，跟某人吃了一顿广式早茶所谓的，长了两大见识。一是，饺子之类的馅里什么都能放，什么什么虾仁木耳蘑菇豆制品之类的，而不是局限于东北这疙瘩的几种有限经典搭配。二就是皮蛋瘦肉粥，小炸毛也比较爱吃的那种。
回家后查阅，原来皮蛋是碱性的，大米是酸性的，一起熬比较合理，增加粘稠感，提升口味，皮蛋的香味与米粥香味彻底混合。但是，书本上介绍的正宗的做法比较麻烦，于是，我自己创造了简易版的，很方便，口味也不差。
大米剩饭若干，皮蛋若干切碎，在一起熬成粥，加入提前准备好的瘦肉丁一起熬，生的熟的随意，总之弄熟就好，肉不怕老，肉香融入粥里。加盐，味精，加不加葱末香菜末啥的随意。
搭配其它主食副食，很好吃的。只是，皮蛋属于非绿色食品，某人不建议多吃。那就少吃吧，又不是顿顿吃。

花钱没买着

信以为真 发表于 2024-7-11 09:41
有时加点藕，青菜萝卜也挺好吃

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信以为真

有时加点藕，青菜萝卜也挺好吃

花钱没买着

爱丽丝 发表于 2024-7-10 22:41
你才是台柱子，你全家都是台柱子。

你祖宗三代都台柱子

刘庄主

去广州日报出差，第一次在他们职工食堂吃到皮蛋瘦肉粥，真好喝。吃，还是虚心向广东人学习。

爱丽丝

花钱没买着 发表于 2024-7-10 22:15
哦

别听，真傻，不懂吃。
生滚粥是要生放。

爱丽丝

花钱没买着 发表于 2024-7-10 22:16
嗯呐，你是台柱子。

你才是台柱子，你全家都是台柱子。

花钱没买着

爱丽丝 发表于 2024-7-10 21:52
是不是看我晒过皮蛋瘦肉粥影响了你？
哎呀，多亏我了。

嗯呐，你是台柱子。

花钱没买着

大美丽 发表于 2024-7-10 21:23
现在是无铅皮蛋，还好吧？我也爱吃皮蛋瘦肉粥，瘦肉要炒下好吃，生入有点腥味

哦

爱丽丝

吃过炸粽没？太好吃了。

认识一下我同学，男的。

以后他做大买卖，做到广州南站去。

爱丽丝

是不是看我晒过皮蛋瘦肉粥影响了你？
哎呀，多亏我了。

大美丽

我也是第一次到广东吃到各种粥，被惊呆了：皮蛋瘦肉粥，海鲜粥，菠萝牛肉粥……

粥还能这样吃！我从小吃的就是大米稀饭，连小米都没加过，

大美丽

现在是无铅皮蛋，还好吧？我也爱吃皮蛋瘦肉粥，瘦肉要炒下好吃，生入有点腥味