【红袖杂谈金秋包点争霸赛】包子包子

大美丽

为了这锅包子，我今天从早上9点，一直忙活到晚上8点，才蒸好了一锅包子，这对于北方同学来说，可能就是两个小时的事，对于我，如果从开始筹备的时间算起，已经有20天。

手忙脚乱的一天，边看视频边操作，幸好，结果对我来说是相当满意了，总算完成了一件大事，呼呼。

上过程图片，全程一人完成。

做法：1、500克全麦面粉，260克温水，5克酵母，8克糖，3克盐，10克玉米油。
          2、500克肉末、500克豇豆焯水切丁、葱花、黑木耳、粉条碎少许，肉末下锅煸炒，加盐、生抽、老抽、耗油、十三香、胡椒粉、白糖、鸡粉，下粉条木耳碎煸炒片刻，离火下粉条木耳碎翻炒晾凉备用。
          3、天气热，面团大约一个半小时就醒发起来了，稍揉排气后切成35克的剂子（手上没分寸，我用厨房秤约的），擀皮我比较熟练，由于买面粉时考虑全麦健康，这时才知道，全麦粉没有筋性，捏褶的时候没有延展性，容易断裂开，所以，对于本来就不太会包包子的人来说，操作起来太难了，我边捏边数了18个褶，结果完全看不出来。记住了，下次买中筋或者高筋面粉。
         4、包好后二次醒发15分钟左右，热水上锅蒸20分钟，闷3分钟，揭锅，开炫。

垃圾鹰

霸才

垃圾鹰

20

垃圾鹰

推荐一下~

垃圾鹰

D

云自在

还要看你讲故事呢

云自在

大美丽 发表于 2024-9-16 22:05
婆婆是东北人，跟着学会了擀皮儿，包饺子，但是发面一直没学会。

看你说过好几次婆婆了。回来把包子赛搞完，别走，我这才跟你熟一点，别就这么走了。

秦川梦回

有型，大小均匀，很干净

爱丽丝

赞赞赞赞赞赞赞赞赞

飞梅弄晚

南方小土豆做一锅包子的难度，不亚于生孩子

飞梅弄晚

太帅了

花若叶

可以，碾压玲珑是肯定的。面发的好，馅儿也开胃，相当好了。

大美丽

婉兮 发表于 2024-9-16 17:32
大美丽厉害，到底是嫁到了北方。这手法都老地道了。

婆婆是东北人，跟着学会了擀皮儿，包饺子，但是发面一直没学会。

婉兮

大美丽厉害，到底是嫁到了北方。这手法都老地道了。

大美丽

云自在 发表于 2024-9-15 23:12
好吃不

必须好吃啊

老剑

不知道玉玲珑看了大美丽的第一次包子作业作何感想，我有点可怜玲珑了

老剑

宣乎

大美丽

一共蒸了26个包子，虽然对于会蒸包子的人来说，这压根上不了台面，但对于我这个生手来说，算是超常发挥了，色香味都挺满意。
给邻居送了8个，邻居也赞不绝口

感谢剑哥给我重新排版了图片，窗大厨说：得，喷不成你了。

剑哥说：郑成功都没你成功。


呃，请叫我舒成功。

云自在

好吃不

大美丽

过程图