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本帖最后由 秋江 于 2010-5-4 14:22 编辑
龙三爷开张大吉
文／秋江
赵漫云还真把“巴人面庄”当成了自己的事，她给龙三爷弄来了八张带凳子的那种色彩鲜艳的条桌，墙壁也刷成了下绿上白，醒目得很，也清爽得很。进门的右边放着灶台，案桌。用一大玻璃橱与店堂隔开，一入店门就能看到案桌上整齐摆放着的二三十种调料：酱油，醋，葱，姜水，蒜水，糖，芽菜，榨菜，花生，芝麻酱，花椒，油辣子海椒，猪油，麻油……花花绿绿的吊着人们的胃口。请了一个饮食服务公司的退休师傅担任大厨，又从几十里路外的山乡找了两个姐妹花来当服务员。用赵漫云的话说山里的妹子老实，听话，好调教。并且为他们三人都做了两套洁白的工作服。
按龙三爷的想法这样搞张扬了点，农村出来的人一看到你这个架式会以为你拿了好大根棒棒要敲人家，进都不敢进来。
赵漫云说：你说，是小面的利润大还是你红烧面，肥肠面，炸酱面，排骨面利润大？
那当然是红烧面的利润大，一碗要当小面三碗。
你得把你的消费人群定一个位，如今的政策是改革开放搞活。做生意的人多了，流动人口也多了，人们已经不满足那种少味无油的清汤小面了。你这叫应运而生。好好抓住这个机会。你会成功的。
开张的头一天晚上，龙三爷召开了全店职工大会，虽然场面并不壮观，也就是三个人坐在一张条桌上，这是他平生第一次有了下属，平生第一次以领导人的身份向下属发表谈话。这让他激动了好几天，一直在肚子里捉摸着这次讲话的腹稿。他做梦都没有想到他还能被人称之为龙老板。
他宣布了各种规章制度，这并不困难，农场的经历让他早已耳熟能详，让他费了脑筋的是面店的工资制度，农场那种挑一百五十斤的和挑八十斤的拿一样的钱，谁还愿意多挑？干得再好不见涨两文。干得再差不见扣几块，谁还有那份心思给你尽心尽力？什么主人翁的责任感，那完全是一句哄鬼的话。
龙三爷决定：两个服务员每月工资为50元，大厨为80元，每天营业额的百分之二作为他们三个人的奖金提成。做的越多，提成也就越多。话音未落三个人喜形于色，这可是他们所没有想到的，特别是两个刚从山里出来的妹崽，光50元的工资已是城里四级工的水平，如果加上提成，再多拿百儿八十的也不是梦想。
接下来，龙三爷开始了对三个人的调教，首先是针对大厨：张师傅，你是做面食的老人了，灶上的事我不多说，你知道该怎么办，我要说的是一些观念的转变，如今，已不再是你们当年顾客吃面先在门口排长队，在服务员手上买牌子，买好牌子又乖乖地拿着双筷子站在你外面那一尺见方的窗口静静的等候，还不得有半点怨言。那是因为要吃面，就只有在你这一家，过了这个村，就没有了这个店。如今街上的面店，你数得过来吗？开店的多了，人家就有了选择的余地，不是非得在你这儿吃吧？今后，你得在特色上多动动脑筋。要成为要想吃这个味道的面，还就只有“巴人面庄”一家。说完，又对那一对姐妹花说：你们两个听好，古话说：人无笑脸不开店，你们会笑吧?笑个我看，怎么笑起比哭还难看，重来！这还差不多，见人得带三分笑，别老拉起个苦瓜脸，像人家借了你谷子还了你糠一样。如今不都在说顾客是上帝吗？上帝你们可能不懂，那是人家外国人的神，等于就是我们的观世音菩萨一样，你得罪得起吗？进我们面庄的人，是我们的衣食父母，一定得笑脸相迎，笑脸相送。还有就是，问人家吃什么的时候，千万不能简单的问人家你吃什么面？而是要问：你是来碗红烧面还是炸酱面？大多数的人就会在你给他划定的圈圈里选择而不好意思说我来碗小面了。啥子叫技术？这就叫技术。你们跟我好好的记在心头。这里面的学问大得很，送你们三个字。够得学！
面店一开张，的确让世人眼睛一亮，龙三爷按赵漫云的吩咐穿上了他俩一道去商场选购的西服，还配了条红色的领带，龙三爷试穿的时候，浑身的不自在，好像衣服里面有刺一样，左也不是，右也不是。赵漫云说他是山猪吃不来细糠，你看看，中央电视台的主持人都穿了多久了？你如今大小是个老板，就得有个老板的样子。最后还是龙三爷屈从了，多穿了几天，他找到了感觉，好像是比穿劳保服要精神几分，早上起来，对着镜子照照，自嘲地骂道：狗日的，这身皮皮一披，肚子头的红苕屎好像都少得多了……
三个月下来，生意是出奇的好，来吃面的人天天打涌堂，回头客不少，好多人干脆就把早餐定在了他的店里。还有熟顾客同他开玩笑：龙老板，你娃的面里头是不是放了啥子面面药哟？整得老子一天不吃就想。龙三爷笑着回答：只能说明你娃嘴馋，是个好吃狗……
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雷达卡
发表于 2010-5-4 14:20
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